- 觀點1： 麥芽糖的五種做法
練習1
材料:小麥，糯米(可以根據你做的多少來量化！)。
練習:
1.將小麥浸泡在水中，讓它發芽至3至4厘米。
2.切碎麥芽。
3.糯米煮好后，與麥芽混合。
4.把拌好的糯米發酵4個小時，不用著急。
5.過濾掉糯米轉化的汁液，用大火煮至粘稠。
6.麥芽糖凝固后會變成琥珀色的糖塊。吃的時候，把糖塊加熱，用筷子攪拌。
練習2
材料:山藥1根，麥芽糖適量。
練習:
1.將山藥去皮，切成薄片，鋪在盤子上。
2.在山藥上撒少量麥芽糖。
3.放在電飯煲的蒸鍋上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯熟了，山藥蒸熟。
4.山藥蒸好后，把盤子里多余的水倒掉，撒上麥芽糖。
練習三
材料:白蘿卜200克，麥芽糖80克，鹽5克。
實踐；
1.白蘿卜洗凈，去皮切絲備用。
2.取一個碗，加入方法1的白蘿卜絲，鹽和麥芽糖，拌勻，腌制30分鐘左右。3.將方法2的白蘿卜絲擠干。
四項實踐
材料:淡奶油200克、白糖80克、麥芽糖35克。
練習:
1.將鮮奶油倒入一個小鍋里。
2.加入白糖。
3.再倒入麥芽糖。
4.然后用小火加熱。
5.將奶油煮沸。
6.煮到鍋鏟分開，鍋底露出。它更厚。
7.然后倒入模具。
8.冷卻后脫模。
9.也可以倒在方形模具里。
10.倒出來就是方的。
五項實踐
材料:花生仁200克，麥芽糖200克，白糖200克，水70毫升，蛋清1個，花生仁200克，也可以用一些奶粉。
練習:
1.烘烤花生，冷卻后去皮。
2.麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中，用小火煮沸，直到滴入冷水中能迅速結塊變硬。
3.當糖差不多熟的時候，把蛋白送到硬泡沫中。
4.將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒邊繼續打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠幾乎無法攪拌，倒入花生仁繼續攪拌。
5.將煮好的糖漿慢慢倒入打好的蛋清中，邊倒邊繼續打蛋清，直到蛋糖液非常粘稠，幾乎無法攪拌，倒入花生仁，繼續攪拌。
6.用保鮮膜蓋好，壓平表面，搟平，搟薄，取出切成片(最好壓平后再取出切成片，時間比較長。 - 觀點2： 【導讀】麥芽糖是一種做法簡單、吃法多多，而且營養功效相當可觀的零食或點心。麥芽糖雖然有諸多“優點”，但是熱量比較高。下面帶大家一起了解一下麥芽糖，看看麥芽糖的做法。其實麥芽糖的做法也不難，主要包括育芽、蒸煮、發酵和壓榨等四個步驟。
麥芽糖的做法
買來的麥芽糖味道總是差那么一點，那么自制麥芽糖怎么樣？麥芽糖難做?。葵溠刻且檬裁床牧献?？做麥芽糖需要注意些什么？下面就讓媽網來給大家講解一下麥芽糖的做法吧。麥芽糖的做法主要包括育芽、蒸煮、發酵和壓榨。我們來看看詳細的麥芽糖的做法。
麥芽糖色澤紅黃，性狀黏糊，味道甘甜，是生產糕點、糖果所必需的原料，還具有潤肺止咳的藥效。在制作麥芽糖之前，首先要準備好食材。麥芽糖的食材要選擇干燥、純凈、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）以及無霉爛變質的紅薯作原料（紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀）。
麥芽糖的做法/方法/步驟：
1、育芽。將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧?，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮。將玉米碎?；蚺疵紫磧?，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
3、發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。 ...
麥芽糖 的吃法
麥芽糖的做法比較簡單，簡單來說就是對大麥、米、玉蜀黍或粟經過育芽、蒸煮、發酵和壓榨等工序制成的。麥芽糖味道不會太甜，而且營養和功效都十分好。那么麥芽糖的吃法是怎么樣的？現在就由媽網百科為媽友們獻上四種常見的麥芽糖的吃法。
麥芽糖的食用方法一：南瓜姜汁飴糖飲
1、將南瓜洗凈切碎，上鍋加適量清水煮至熟爛，去渣留汁
2、將生姜洗凈切碎，用榨汁機取汁100克
3、把姜汁、飴糖加入南瓜汁中，煎至濃稠即可。
麥芽糖的食用方法二：麥芽糖煮紅棗
1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里，加適量清水
2、煎煮至熟即可。
麥芽糖的食用方法三：麻心元宵
1、將面粉攤放在墊有籠布的蒸籠內，用旺火蒸約7分鐘，蒸熟取出放涼，搓松，加入芝麻醬、糖、飴糖，攪勻搓透，放入木制方框內壓實。
2、將麻心放入竹匾，淋少許水在麻心上。
麥芽糖的食用方法四：飴糖大米粥
以大米煮粥，粥熟入飴糖，調勻。
麥芽糖的熱量
麥芽糖也叫飴糖或糖稀，是一種糖類零食或點心。麥芽糖的做法簡單，吃法也多種多樣。愛美的媽友們會問麥芽糖的熱量如何呢？下面我們一起看看麥芽糖的熱量。麥芽糖的熱量還是頗高的，每100克麥芽糖的熱量就高達331大卡。
雖然麥芽糖的熱量很高，平均每1克麥芽糖就由3大卡的熱量。但是麥芽糖的營養素含量也還可以，尤其是碳水化合物的含量非常高，而其他營養素的種類比較多。每100克麥芽糖的營養素含量如下：碳水化合物82.00克、脂肪0.20克、蛋白質0.20克、硫胺素0.10毫克、核黃素0.17毫克、煙酸2.10毫克。麥芽糖還含有其他豐富的種類繁多的微量營養素，包括纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膽固醇、鎂元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素、鉀元素、磷元素、鈉元素、硒元素。
麥芽糖的功效
麥芽糖是一種糖類食品，其主要制作食材包括粟、玉蜀黍、大麥和米。麥芽糖熱量高，但是營養價值也不低，因此麥芽糖的功效自然也不會差。那么麥芽糖的功效與作用有哪些呢？下面我們詳細地了解一下麥芽糖的功效與作用。
麥芽糖味甘，性微溫，有健脾胃、潤肺止咳之功效。麥芽糖有著食用價值之余，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
麥芽糖的價格
麥芽糖可以自己動手做，做法還是比較簡單，只是四個小步驟而已。但是如果想要吃到正宗的麥芽糖，或者沒有什么烹調天分的媽友們想吃麥芽糖，市面上還是有很多麥芽糖可以供大家選擇的。那么麥芽糖的價格怎么樣？其實不同牌子不同規格的麥芽糖的價格各不相同，價格是5元到40元不等。
皮皮蝦可拉奧花生麥芽糖是一種進口糖果，規格是120克，價格是31元。太祖綠茶牛軋糖小包裝進口臺灣純正手工麥芽糖村喜糖廈門特產，規格220克，價格是52元。老程華芝麻桿四川特產成都名小吃好吃的零食特產麥芽糖低糖果，規格是70克，價格是5元。富士屋日本原裝進口食品古法特制薩摩黑糖麥芽糖飴糖休閑零食規格80克，價格是16.39元。臺灣太祖芝麻貢糖花生仁麥芽糖喜糖茶點零食廈門特產規格是180克，價格是39元。太祖牛軋糖巴旦木味牛軋糖臺灣風味純正手工麥芽糖喜糖奶香，規格是220克，價格是59元。西北陜西特產綠音流曲瓊鍋糖320克純手工麥芽糖獨立包裝規格是320克，價格是16.90元。福建特產廈門林利記純手工麥芽糖獨立包裝喜糖小孩零食品，規格是150克，價格是23元。廣益發糖果手工硬糖麥芽糖禮盒袋裝250克，價格是38元。桂林桂山水桂林特產罐裝麥芽糖飴糖糖稀規格是14千克，價格是208元。程華芝麻桿農家小吃芝麻麥芽糖飴糖秘制，規格是70克X7袋共490克，價格是56元?！靶聛啞苯?橙味)原產印度尼西亞選用印尼特有的生姜，提煉成姜汁后配，規格是60克，價格是5.60元。 .
麥芽糖會回奶嗎
麥芽糖功效與作用這么豐富，那么新媽媽們能吃嗎？有些媽友說麥芽糖會回奶，這種說法對嗎？下面我們看看麥芽糖會回奶嗎？麥芽糖是麥芽制品，的確是由回奶的作用。但是麥芽糖的回奶作用會根據不同的人的'體質不同而有所不同。下面我們詳細地看看吧。
一位媽友說：我吃的點心里有麥芽糖，請問回奶么？可是我真的很喜歡吃那個點心。我的奶水本來就不多，請問怎樣能讓奶水多起來？我是回民不能吃豬蹄，魚湯雞湯都試過了可是效果不明顯。吃的催乳片，可是還是不見好。請問有什么中藥催奶啊、要不影響寶寶的哦。
媽網百科提醒各位媽友，麥芽的制品都是有回奶作用的，但是每個人的體質不一樣也都是因人而異的，如果擔心就先停一段時間，有一位乳汁比較少的媽友咨詢過就是因為吃了含麥芽糖的餅干所以回奶了。鯽魚湯小米粥都是不錯的，雞湯一定要避免是老母雞，因為老母雞體內的雌激素是很高的，產后的女性體內催乳素會升高，所以要避免吃一切含雌激素的食物。
總的來說，麥芽糖是回奶的食物來的，不能多吃的，如果是吃得少的沒有關系的，很多零食里都添加有麥芽糖的，是母乳喂養的媽媽要吃零食的時候就得看清楚下是不是有添加有麥芽糖了再吃了。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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