- 觀點1： 如下：
主料：排骨400克、青泡椒1個、紅泡椒1個、干辣椒5個、姜5片、大蒜4瓣。
輔料：黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖15克、油適量。
1、排骨清洗一下，然后泡去血水。水變紅就換水，其實不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后撈出晾干。
2、干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青紅泡椒去籽切菱形塊。青紅泡椒是為了好看，一點也不辣。干辣椒是增加一點辣味，不能吃辣可以不放。
3、先調(diào)一碗醬汁，后面燜燒的時候味道容易均勻一些。
4、2湯匙生抽。
5、1湯匙蠔油。
6、2湯匙料酒，攪拌均勻。可以再加一些水，畢竟后面要沒過排骨，燜燒一段時間。
7、鍋燒熱，倒少量油（1-2湯匙），下青紅泡椒煸炒一兩分鐘，斷生即盛起備用。
8、鍋中再倒入稍多一點的油，下冰糖小火炒至糖融化。
9、倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均勻。
10、下姜蒜干辣椒爆香。
11、倒入前面調(diào)好的醬汁。拌勻后蓋上鍋蓋，煮沸后轉小火燜燉10分鐘左右。中間要翻動一下，讓排骨入味均勻。
12、開蓋嘗下排骨煮熟沒，咬不動繼續(xù)煮會。嘗下咸淡，淡了加點鹽，咸了加點開水繼續(xù)煮會。最后要是排骨熟了醬汁還剩得比較多，可以開大一點火，將醬汁收一點水。
13、將前面炒至斷生的青紅泡椒倒入，翻炒拌勻就可以關火了。
14、一盤咸香微甜的黃燜排骨就好了。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
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- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
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