- 觀點1： 黃燜排骨的家常做法如下：
主料：排骨400克、青泡椒1個、紅泡椒1個、干辣椒5個、姜5片、大蒜4瓣。
輔料：黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖15克、油適量。
步驟：
1、排骨清洗一下，然后泡去血水。水變紅就換水，其實不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后撈出晾干。
2、干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青紅泡椒去籽切菱形塊。青紅泡椒是為了好看，一點也不辣。干辣椒是增加一點辣味，不能吃辣可以不放。
3、先調一碗醬汁，后面燜燒的時候味道容易均勻一些。
4、2湯匙生抽。
5、1湯匙蠔油。
6、2湯匙料酒，攪拌均勻。可以再加一些水，畢竟后面要沒過排骨，燜燒一段時間。
7、鍋燒熱，倒少量油（1-2湯匙），下青紅泡椒煸炒一兩分鐘，斷生即盛起備用。
8、鍋中再倒入稍多一點的油，下冰糖小火炒至糖融化。
9、倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均勻。
10、下姜蒜干辣椒爆香。
11、倒入前面調好的醬汁。拌勻后蓋上鍋蓋，煮沸后轉小火燜燉10分鐘左右。中間要翻動一下，讓排骨入味均勻。
12、開蓋嘗下排骨煮熟沒，咬不動繼續煮會。嘗下咸淡，淡了加點鹽，咸了加點開水繼續煮會。最后要是排骨熟了醬汁還剩得比較多，可以開大一點火，將醬汁收一點水。
13、將前面炒至斷生的青紅泡椒倒入，翻炒拌勻就可以關火了。
14、一盤咸香微甜的黃燜排骨就好了。 - 觀點2： 黃燜排骨的做法家常如下：1、食材林肋排5根、蘑菇若干、青椒2個、土豆2個、鹽若干、醋若干、味達美若干、大茴2個、花椒若干、白糖若干。2、首先將排骨洗凈放入高壓鍋，接著放入佐料，包括蔥段3根，大茴2個，生姜3片，進行蒸煮。3、將土豆去皮洗凈，然后切成塊狀，塊不要太大，放入事先準備好的器皿中。4、將蘑菇去除根部，流水洗凈，放在案板上將其切成片狀，一方面保證美觀，另一方面有利于蘑菇熟透。5、彩椒流水洗凈并將根部去除，然后切成塊狀，放入事先準備好的盤中。6、大火靠干鍋，然后放入適量的食用油，并將排骨連同蔥段生姜撈出放入鍋中，并不斷翻炒。7、翻炒大約兩分鐘，排骨稍稍變色后，從高壓鍋中舀出大約5勺排骨湯放入炒鍋中，當然放入排骨湯的多少要根據實際情況來定。8、蓋上炒鍋蓋直至排骨湯再次被燒開，把事先切好的土豆塊放入炒鍋中，觀察排骨湯是否已經淹過土豆，如果沒有淹過土豆，再次加入少許排骨湯直至淹過土豆塊為止。9、約兩分鐘左右，放入一湯勺白糖，并翻動土豆和排骨，使他們均勻受熱并且保證白糖充分融化，以達到提鮮的作用。10、由于蘑菇很容易熟，所以要最后放入，放入蘑菇后反復翻炒幾次，導入少量的醋和味達美，放入少許鹽。11、快要上桌的時候，把切好的香菜放入，接著就出鍋盛入盤中，這樣一盤美味的家常排骨就做好
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- 詳情請查看視頻回答
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