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清蒸海魚的做法大全是怎樣的

我來答
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觀點1: 食材明細
主料:偏口適量
輔料:蔥姜適量、紅椒絲適量
配料:鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、油適量、花椒適量
清蒸海魚的做法步驟

1
準備材料

2
將魚去掉內臟,洗凈表面黏液,打上花刀,在魚身撒上姜絲,用鹽和料酒腌制約20分鐘

3
將蔥一部分切段,備用,另一部分切絲,放入涼水中

4
盤中墊好蔥段,將腌好的魚放到上面,水燒開,將魚上屜

5
蒸8分鐘

6
將蒸好的魚倒掉湯汁,澆上蒸魚豉油,放上蔥絲和紅椒絲

7
冷鍋倒入一大勺油,放入少許花椒粒,炸至飄香關火

8
將燒好的熱油濾出花椒粒,澆到魚身上即可
小竅門:
1、從魚眼的明亮程度即可判斷魚的新鮮程度,必定要新鮮的魚蒸出來才好吃。2、此法適合多種其他魚類。3、用大蔥更好,蔥絲放入涼水中浸泡可以自然卷曲。4、如果不喜歡花椒味,燒油的時候可以不放。
觀點2: 清蒸海魚味道鮮美,比較營養,深受廣大消費者的喜愛,清蒸也是最能保持海魚原汁原味的一種做法。具體要說清蒸海魚怎么做?且聽我慢慢道來。首先,我們要在海市上買來新鮮肥碩處理好的海魚,然后買一些蔥姜蔥等配料菜及一些調味料。做魚時,要把魚背上劃幾道花刀以便入味。用鹽涂滿魚身在陰涼處腌制十分鐘,隨后準備上鍋蒸,往魚身內塞入姜片蔥絲辣椒絲花椒,大約蒸三十分鐘,就可出鍋。接著把花椒蔥姜蒜末,料酒鹽等調味料在國內翻炒并加入魚料醬,出香后倒在海魚上。這樣一道清蒸海魚就做好了。
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