- 觀點1： 1，首先準備高筋面粉700克，食用鹽6克（鹽的作用，可以提高面粉的筋性，這樣可以使面團延展性更好，后面會拉的更薄），溫水370毫升（溫水和面，這樣做出的餅吃起來，口感上會更柔軟些）。攪拌成絮狀面團后，揉成光滑瓷實的面團。
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
2，然后再把面團搓成長條，分成均勻大小的面劑子，我一共做了大概16張手抓餅生胚。
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
3，再把每個面劑子搓成，圓溜溜的面團，然后摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。我這里用的是玉米油，因為玉米油味道不大，手抓餅做出來容易接受。大家也可以根據自己的喜好來選擇食用油哦。
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
4，全部做好后，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風干，放在一邊至少醒面40分鐘，如果能夠醒面1-2個小時，手抓餅效果是最好的哦。
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
5，接下來做的是，手抓餅要用到的油酥。因為我喜歡蔥香味的，所以用到了蔥花，里面還有，十三香，面粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調成稀稀流動像牛奶的狀態，就可以。至于調料放多少合適，這個就根據個人口味來了，喜歡什么就多加什么，但是鹽要少放些，別做咸了，畢竟咱們吃手抓餅的時候，還是需要抹醬的哦。需要記住一點就是，豆油要提前燒熱，然后潑上去。
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
6，把醒好的面餅搟開，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均勻的抹上油酥。再像平時疊扇子一樣，一層一層的疊起來，這個很關鍵，因為這樣做，是手抓餅層次多的關鍵原因哦。
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
7，疊好后，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長。最后再從一頭卷起來，然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這里，手抓餅也完成了很大一部分。
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
8，到這一步時，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右，這樣做是為了好搟開。也是手抓餅好吃的關鍵步驟哦。
愛吃手抓餅要收藏，詳細做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
9，松弛好的面餅，搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這里我們的手抓餅生胚就做好了。這里還需要用到隔離紙隔離，我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦，暫時買不到的，也可以用保鮮膜，保鮮袋，或者油紙代替哦。最后把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室，冷凍就行了，這樣可以放半年呢。 - 觀點2： 手抓餅的制作過程中，為了形成松軟且層層分明的餅皮，需要大量的添加食用油。
雞蛋灌餅同理，但因只分兩層，比手抓餅用油少。
這倆的制作方法更偏向于煎，還得放不少油，總含油量，比和薄脆多太多了。
煎餅果子和雜糧煎餅面皮制作時只是用油布擦一層薄薄的油，油脂較另兩種少多了。
這四種，除油脂外，其余的碳水之類的總體差別不大，所以，從高到低應該是“手抓餅、雞蛋灌餅、煎餅果子、雜糧煎餅”。
標配煎餅果子和雜糧煎餅大體差不多，但因雜糧面皮和不含雞蛋，我認為雜糧煎餅應排最后。 - 觀點3： 手抓餅（松軟層次多）
所需食材：普通面粉250克、溫水150毫升、食用油適量、食鹽適量
第一步：面粉用溫水和面，攪拌成面絮揉成團，一開始面團不需要揉的很光滑，揉成團蓋上保鮮膜密封松弛10分鐘，讓面筋自己形成，之后打開保鮮膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。
第二步：揉好的面團是非常柔軟的，但是不粘案板。把面團移動到案板上搓成長條，下3到4個面劑，然后分別把每個面劑搓成長筒。再準備一個盤子，表面涂抹一層薄油，把長筒放進去再盤子里滾一圈，確保每一面都粘上油了，之后蓋上保鮮膜密封松弛半個小時。
面劑表面涂抹油可以讓面團更柔軟，而且延展性也會變得更好一些。
第三步：面團松弛好之后案板上先涂抹一層油防粘，取出來一塊餳好的面團，直接按扁按開，然后用搟面杖搟成一張偏薄的餅皮，餅皮表面涂抹一層油酥餡兒，用刮刀刷勻，然后按照疊扇子的方式疊起來，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一個餅胚之后繼續做其他的餅胚。
油酥餡：食用油燒熱澆在面粉上加鹽和五香粉調味。
第四步：所有的面劑都做好之后，取出來第一個做好的面劑，按扁用搟面杖搟成一張一元硬幣厚的餅皮，搟的時候一定要注意力度，由中間向四周推開，而且要正反兩面換著搟，這樣出來的層次才均勻漂亮。搟的時候一定不要太大力氣，而且不要過于薄了，這樣不容易出層而且容易硬。很多朋友烙餅出問題大部分都是因為搟餅皮這個最簡單而又容易被忽略的步驟。
第五步：烙餅的話我強烈建議用平底鍋或者煎鍋，烙的速度快而且非常軟，用電餅鐺烙餅的速度和餅的軟硬度就稍微差一些。平底鍋中小火預熱好之后再刷油，一定要把鍋子預熱好之后刷油，這樣餅受熱均勻一些，放入餅胚蓋上蓋子開始烙，等烙到餅變色了，由白色的餅皮變成黃色或者深色的餅皮這時候翻面，剛開始翻面的時候是偏硬的，等翻了面繼續烙到底面金黃之后再翻面，這時候你就會感覺到這個餅非常柔軟了，繼續烙到另一面金黃，然后借助兩個鏟子向里擠壓給餅打一下層次出來，就可以出鍋了，非常松軟、層次也超級漂亮。
我親自試驗了一下，這個餅吃不完的時候用保鮮膜蓋上保存，就放在常溫的環境下一天兩夜都不會變硬，非常的松軟，整體用油量也少，喜歡吃手抓餅的朋友可以試一下。
大家也可以一次多做一些餅胚，利用保鮮膜或者保鮮袋一張張摞在一起放冰箱冷凍保存，想吃的時候不用解凍，隨吃隨烙也特別簡單。 - 觀點4： 手抓餅
所需食材：普通面粉250克、溫水150毫升、食用油適量、食鹽適量第一步：面粉用溫水和面，攪拌成面絮揉成團，一開始面團不需要揉的很光滑，揉成團蓋上保鮮膜密封松弛10分鐘，讓面筋自己形成，之后打開保鮮膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。第二步：揉好的面團是非常柔軟的，但是不粘案板。把面團移動到案板上搓成長條，下3到4個面劑，然后分別把每個面劑搓成長筒。再準備一個盤子，表面涂抹一層薄油，把長筒放進去再盤子里滾一圈，確保每一面都粘上油了，之后蓋上保鮮膜密封松弛半個小時。面劑表面涂抹油可以讓面團更柔軟，而且延展性也會變得更好一些。第三步：面團松弛好之后案板上先涂抹一層油防粘，取出來一塊餳好的面團，直接按扁按開，然后用搟面杖搟成一張偏薄的餅皮，餅皮表面涂抹一層油酥餡兒，用刮刀刷勻，然后按照疊扇子的方式疊起來，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一個餅胚之后繼續做其他的餅胚。 - 觀點5： 【手抓餅】做手抓餅的3個竅門，疏松又柔韌！的用料
中筋面粉 300克開水 186毫升鹽 3克芝麻油 50毫升蔥花 適量煎蛋 2個火腿片 150克生菜 50克黃瓜 50克甜辣醬 少許沙拉醬 少許
【手抓餅】做手抓餅的3個竅門，疏松又柔韌！的做法步驟
步驟 1
先來和面，在面粉中加少許鹽，開窩，分次加入開水，用筷子快速攪散，再揉捏成光滑的面團，醒發20分鐘；
步驟 2
醒發松弛好的面團，揉成長條，分成四等份；
步驟 3
在案板上抹一層芝麻油，將面團搟得越薄越好，接著在搟好的面皮上再抹一層油，撒少許蔥花，用刀尖間隔平行劃上幾刀，注意兩端不要切斷；
步驟 4
接下來將面團的一邊卷起成條狀，一端固定，然后用拽扯的方式把面團盤起來，最后再搟成薄餅；
步驟 5
煎餅需要全程小火，等油燒熱，下入面餅，煎至兩面金黃，為了增加起酥效果，可以不斷顛鍋，讓餅在鍋中摔打；
步驟 6
煎好的手抓餅可以直接撕開吃，也可以夾上自己喜歡的食材，比如煎蛋、火腿片、黃瓜、生菜等，再淋上甜辣醬或者沙拉醬即可。 - 觀點6： 首先準備700克的高筋面粉，準備6克食鹽，用來提高面粉的筋性，提高它的延展性。適量溫水倒入面粉當中攪拌程序，然后放到案板中揉成光滑瓷實的面團。
然后把面團搓成較長的長條，分成大小均勻的面積子，哪個面積子再搓成面團n遍，然后再面團的兩面都要均勻的抹上食用油。
然后蓋上保鮮膜防止風干，放在一旁醒面，不要著急的話就40分鐘就可以了，如果說時間比較充裕的話，1~2個小時是比較好的。
前面的這個過程中，我們來制作酥油。準備蔥花，十三香面粉，食用油以及大豆油把它們調和成牛奶的那個狀態，調料放多少的話，要根據個人口味來決定。煙最好還是少放一些，因為手抓餅到后期還需要買醬汁，放太多鹽的話會咸
型好的面餅搟開均勻的抹上我們剛剛準備的油酥，然后一層層的疊起來，疊好之后抓起兩頭，一邊摔打一邊拉長，然后再卷起，稍微按壓一下就可以了。這個時候最好把安陽好的面團蓋上保鮮膜放在一旁松弛10分鐘，這樣的話以后感慨會非常的容易，而且手抓餅也會非常的有韌性
相好的面團搟成大餅手抓餅生胚就已經做好了。如果想要放在冰箱里儲存，日后再吃的話，可以用隔離只隔離放入冷凍室，想吃的時候拿出來不需要解凍，直接在平底鍋里刷一點油，放到平底鍋里開了就行了。然后根據個人的喜好放一些火腿腸，或者是打個雞蛋放一些蔬菜，這樣的話香噴噴的手抓餅就可以吃了。
最主要的是一次性做好生胚放到冰箱里儲存早餐的時候直接拿出生胚放入鍋中了，簡單好做還省事。
而且自己做出來的手抓餅，吃著也衛生干凈。大家趕緊學起來吧。
贊 - 觀點7： 手抓餅比較有韌性，而且好吃的做法如下
500克的餃子粉，因為餃子粉比較有韌性，把500克的面粉分成兩份，每一份分別用150克的溫水和涼水，分別和面，然后在和面的同時倒入一些食用油，這樣活出的面既不粘手，而且韌性特別強，然后醒面半小時
半小時之后把準備好的油酥，放在活好的面團里，用手把面團拍平，然后放入烤箱，或者是烤爐里面進行烤兩面金黃即可出爐，在烘烤的過程中，盡量兩面刷油，這樣做出來的手抓餅不但任性好，而且口感吃起來特別香脆 - 觀點8： 面粉 一碗/400克左右熱水 150克左右涼水 65克左右色拉油 少許鹽 少許
超級柔軟好吃的/手抓餅的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
400克的面粉 先將150克熱水分次倒入面粉中攪成絮狀/在把65克的涼水分次加入剩余的面粉中繼續和成絮狀 所有材料可以做中等大小的餅4張
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
將絮狀面團和成光滑的面團 烙餅的面團要和的柔軟不粘手為最佳狀態
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
揉好的面團蓋上保鮮膜醒3小時以上/時間越長口感越好操作越容易 這一步很關鍵 我常用的方法是早上和好面晚上下班制作 或者是晚上睡覺前和好面早上制作做為家人的早餐 超級棒的
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
醒好的面團分成兩份
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
在面板上撒少許面粉將醒好的面團直接搟開/不要在揉 很容易就搟成薄薄的面片/在餅皮上抹層色拉油撒上少許的鹽/如果喜歡香蔥的味道也可以撒在上面/口味可根據喜歡自己隨意放
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
抹好材料后從頭開始卷起
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
卷好后分成2段/兩端切口捏實
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手抓住面團兩端一邊向兩端抻一邊卷起
步驟 9
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把小尾巴收好壓在下面
步驟 10
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部卷好后搟成圓餅/不要太用力搟這樣會把層次壓死的
步驟 11
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里倒入適量油小火開始烙餅/ 幾分中后餅胚漸漸鼓起就可以翻面了
步驟 12
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
兩面烙至金黃色就可以出鍋了
步驟 13
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
油汪汪的手抓餅出鍋了/ 不用吃菜只吃餅就很香的
步驟 14
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
外皮酥脆/香
步驟 15
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
里面層次分明/薄薄的軟軟的
步驟 16
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
一次吃不完的可以封閉保存/第二天吃不用熱也是軟軟的香香的 - 觀點9： 吃手抓餅的時候，手抓餅皮是很重要的，把面粉放到碗中，加入溫水，而且要一邊加水的同時，一邊進行攪拌，攪拌均勻變成雪花狀的時候就可以加水，揉成面團之后，在案板上撒一些面粉，繼續進行揉面，等到面團的表面變得光滑，這時候我們用保鮮膜包起來，放起來醒面半個小時。面團分成等分，搟成薄片之后，在上面刷上一層油，我們把面皮折成長條，長條絮語卷起來，盤成圓形，之后我們把面團放上十分鐘，再壓扁就可以了，在鍋中放上少許油，開小火進行加熱，再把手抓餅皮放到中火中煎一下，這個過程中需要不停的拍打、擠壓餅面，把其中一面煎成金黃色的時候，再煎剩下的一面。煎好之后，用搟面杖把手抓餅皮拍松，也可以用鏟子鏟一下，這樣手抓餅皮就制作完成了。
- 觀點10： 1，首先準備高筋面粉700克，食用鹽6克（鹽的作用，可以提高面粉的筋性，這樣可以使面團延展性更好，后面會拉的更薄），溫水370毫升（溫水和面，這樣做出的餅吃起來，口感上會更柔軟些）。攪拌成絮狀面團后，揉成光滑瓷實的面團。
2，然后再把面團搓成長條，分成均勻大小的面劑子，我一共做了大概16張手抓餅生胚。
3，再把每個面劑子搓成，圓溜溜的面團，然后摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。我這里用的是玉米油，因為玉米油味道不大，手抓餅做出來容易接受。大家也可以根據自己的喜好來選擇食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風干，放在一邊至少醒面40分鐘，如果能夠醒面1-2個小時，手抓餅效果是最好的哦。
5，接下來做的是，手抓餅要用到的油酥。因為我喜歡蔥香味的，所以用到了蔥花，里面還有，十三香，面粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調成稀稀流動像牛奶的狀態，就可以。至于調料放多少合適，這個就根據個人口味來了，喜歡什么就多加什么，但是鹽要少放些，別做咸了，畢竟咱們吃手抓餅的時候，還是需要抹醬的哦。需要記住一點就是，豆油要提前燒熱，然后潑上去。
6，把醒好的面餅搟開，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均勻的抹上油酥。再像平時疊扇子一樣，一層一層的疊起來，這個很關鍵，因為這樣做，是手抓餅層次多的關鍵原因哦。
7，疊好后，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長。最后再從一頭卷起來，然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這里，手抓餅也完成了很大一部分。
8，到這一步時，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右，這樣做是為了好搟開。也是手抓餅好吃的關鍵步驟哦。
9，松弛好的面餅，搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這里我們的手抓餅生胚就做好了。這里還需要用到隔離紙隔離，我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦，暫時買不到的，也可以用保鮮膜，保鮮袋，或者油紙代替哦。最后把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室，冷凍就行了，這樣可以放半年呢。
10，早起，不需要解凍，直接拿起手抓餅生胚，在電餅鐺或者平底鍋開烙就行了，需要做的是，鍋里面刷點油，開中火就可以。然后根據個人喜好來，放入蛋和腸，以及蔬菜，手抓餅就香噴噴的完成了。 - 觀點11： 首先就是選擇面，這類食品一般都是用高筋面來做比較q彈，在活面的時候稍微放一點鹽，可以提高面的筋道性。然后將面團切成一個個小圓團，刷上玉米油，這個油的好處就是不油膩，很容易被人接受，不過根據家中現有條件食用油也是可以的，放入盆中用保鮮膜蓋好。差不多醒四十分鐘左右就可以拿出來備用。
等面醒好后，我們就要做手抓餅的生胚。一般都是做成蔥香味道的，所以用到蔥花、十三香以及自己喜歡的調味品，將它們攪拌均勻備用。然后將圓片搟成薄片狀，厚度約為兩厘米，用刷子一層層往上刷調好的油酥，然后折成向扇子一樣的褶皺狀，盤成圓盤狀，在醒上十分鐘就可以了。
然后再用搟面杖搟成圓餅形狀，約為1.5mm厚，用隔離紙分裝好凍在冰箱中就可以，保質日期有六個月，不過后期口感會差一點。
早餐不想炒菜的的時候，可以直接拿一個放在電餅檔中一熱就可以，不用放油就可以兩面金黃，刷上自己在超市買好的醬料就成功了。還可以在上面添加雞蛋、香腸、青菜等食物，讓營養更加豐富。就著粥喝再合適不過了。 - 觀點12： 手抓餅這樣做會比較有韌性好吃，首先開水150克加入面粉中，用筷子攪拌，然后在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團后加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團相對較軟些，放在一邊松弛30分鐘。
面團平均分成8份，表面抹少許油，防粘，接著要在案板上涂抹油，取一塊兒面團搟成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀，然后在餅皮上撒少許鹽，均勻的涂抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子一樣折疊起來，千萬不要用卷的方法，再餅皮折疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團，接著將整形好的餅坯團松弛20分鐘后，搟成薄餅，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍柜里，吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。 - 觀點13： 說到手抓餅，大家肯定不陌生，它是很多大人和小孩喜歡吃的食物，也成為了常見的早餐種類，很受人們歡迎，那你知道手抓餅的做法嗎，怎么做才好吃嗎？
手抓餅的做法：
原料：雞蛋，火腿，生菜
配料：番茄醬，海鮮醬等，土豆，肉松，海帶
做法：
1、把所有材料都準備好，迅速解凍手抓餅、雞蛋、火腿和生菜
2、生菜洗干凈，火腿切成片狀
3、把鍋燒熱，不放油，直掛把手抓餅放上去，小火烙制。
4、烙到兩面金黃，乘出來用。
5、放少量油，把雞蛋煎好。
6、最把雞蛋，火腿，生菜或海帶、土豆加在手抓餅上。
7、最后擠上你最喜歡的番茄醬或海鮮醬即可享用啦。 - 觀點14： 手抓餅要做的比較有韌性，就是里面的面筋不能扯斷了。和面的時候要跟著勁兒走，不能用力過大，也不能不用力氣。達到揉完面以后還有伸縮的力道，就是最完美的狀態，做出來的手抓餅有韌勁兒好吃。
- 觀點15： 材料
主料：冷凍飛餅1塊、黃瓜1段、紅腸1段、芝士片1片、鴨蛋1個；
輔料：番茄醬適量、鹽適量
自制手抓餅
1
黃瓜切絲，紅腸切條，準備好芝士片。
2
鍋燒熱，放入冷凍飛餅。
3
一面煎熟，翻面煎熟，盛出。
4
打入鴨蛋，撒點鹽。
5
蛋白稍熟，蓋上飛餅，輕輕壓一下，讓蛋黃流出，容易熟。
6
蛋煎熟后翻面，關火。
7
涂上番茄醬。
8
放上芝士片，利用鍋子的余熱使芝士片稍稍融化。
9
放上黃瓜絲和紅腸條。
10
用烘焙紙把餅卷起來，吃起來也方便。
小貼士
1、飛餅本身有油，所以鍋里不需要放油。
2、自己做經濟實惠，也方便營養。
3、餅里面的料可以根據自己口味換。
材料主料：冷凍飛餅1塊、黃瓜1段、紅腸1段、芝士片1片、鴨蛋1個；輔料：番茄醬適量、鹽適量
自制手抓餅12345678910小貼士1、飛餅本身有油，所以鍋里不需要放油。2、自己做經濟實惠，也方便營養。3、餅里面的料可以根據自己口味換。 - 觀點16： 一、準備材料 做餅皮的材料需要高筋面粉、雞蛋、黃油，餡料最常見的搭配是雞蛋、火腿、肉松、培根、生菜、番茄醬、沙拉醬。
二、做面餅 將做面餅的材料全部放在一起，用翻拌勺攪拌成團后下手按揉，直到拉開后成薄膜的樣子。面團放置半小時，切成小塊搟成方形，在中間抹上黃油和植物油，對折后卷成小團，最后再搟成圓餅的形狀。面餅做完用烘培紙或保鮮膜封好冷凍，要吃的時候隨時拿出加熱。 三、煎手抓餅 平底鍋受熱均勻，比中式大鍋更好上手，或者電餅鐺用起來也很方便。將看得見層次的一面放到油鍋上，等兩面變成深的時候，用兩把勺子往中間擠壓將層次感擠出來。面餅從中間撕開可以有明顯的層次，喜歡吃焦脆的面餅可以將中間部分也煎過一邊，等到變成金黃色的時候就可以夾出來了。
四、包餡料 煎蛋是手抓餅的靈魂配料，建議煎成荷包蛋。將一面煎到定型后再翻面，可以做出完整的雞蛋。在做雞蛋的時候，在平底鍋旁邊放上培根、火腿一起煎。用一張生菜葉片墊在面餅上，放上配料，擠上醬料，最后再將手抓餅卷起來就完成了。
手抓餅的特色是餅皮酥松，一口咬下就能夠吃到餡料和醬料。手抓餅皮也可以直接購買到，在煎的時候要注意揉搓出層次，就完全不會出錯。 - 觀點17： 用料
白面 500克
食用油 適量
鹽 少許
蔥花 少許
熱水 適量
涼水 適量
做法步驟
1、適量面粉放入盆中，加入少許食鹽，用筷子從中間劃道線，一半面粉用熱水（80度以上）和，一半用涼水和，攪拌成絮狀。
2、兩半面粉和完揉在一起，蓋上保鮮膜或盤子醒30分鐘。
3、醒面的同時可以做油酥，小碗內放入適量面粉，加入少許鹽，13香粉，蔥花。
4、鍋里燒油，油溫至8、9成熱的時候關火。
5、把熱油倒進小碗內，邊倒油邊攪拌，直到干面粉消失，變成粘稠油酥即可備用。
6、醒好的面不用揉，直接對半切成若干面團。
7、案板抹油，面團搟薄（圓不圓的無所謂）把油酥涂抹均勻。
8、面餅從中間切一刀，以中間為圓心，逆時針卷一圈，把頭捏一下，防止油酥溢出。
9、把卷好的面團立起來，盡量不要歪。
10、用手從中間按一下。
11、搟面杖抹油，江面團搟成圓形薄餅。（如果不現吃，這一步可以兩面貼上油紙，放冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來煎）
12、鍋內倒油，小火，油溫燒至六成熱，把餅放鍋內，餅正面刷少許油。
13、餅煎1-2分鐘起泡了翻面。
14、煎至兩面金黃，手抓餅就做好啦。
小貼士
1.做油酥時小心，不要燙到手； 2.和面時，水不要一次倒完，根據面粉吸水性，少量多次。 - 觀點18： 手抓餅的制作材料：主料：小麥面粉250克調料：植物油50克,鹽3克
1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然后加冷水揉至成團，案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 面團搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條；
6. 將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。 - 觀點19： 手抓餅怎么做會比較有韌性好吃？建議和面時，加入起酥油等膨松劑，這樣能夠使手抓餅蓬松飽滿，口感勁道，有酥脆感，涼了也難以發硬，也有可能是煎手抓餅時，油溫和時間沒有把握，一般建議油溫6成熱，時間3-5分鐘即可。
- 觀點20： 手抓餅。怎么做會比較？有韌性好吃嗎？手抓餅怎么做會比較有韌性？而且好吃呢。手抓餅要做得有韌性。還比較好吃。就在面上做文章。首先在和面的時候要用溫水過。而且在和面的時候要加適量的加1點鹽。然后。把面或中了，以后再再在外面的外面抹些油。然后把面用保鮮膜封起來放。放一段時間。這樣做出來的手手抓餅就。比較。有韌性而且也非常好吃。
- 觀點21： 手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣,新鮮出爐后千層百疊，層如薄紙，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及抓起就吃,下面教你如何自制手抓餅。

一、臺灣手抓餅
主料：面粉250克 開水50克 涼水20克 色拉油適量
輔料：烤腸2根 生菜1片 辣醬1勺 番茄醬1勺
制作工藝：
1、面粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最后拌成雪花狀

2、稍晾點，加入涼水揉成面團，加入適量的油，揉成很軟的面團

3、蓋蓋醒30分鐘一定要醒夠時間才比較有韌性啦！切記！切記！;分成相等的份數。

4、取一份搟薄，要非常薄，能透出下面案板

5、刷上一層油，撒少許鹽

6、從一端開始向另一端折疊，像折扇子一樣

7、拉長后，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。

8、轉好的餅

9、每個圓餅裝入一個口袋。現吃可不放口袋。真接煎

10、取一份，按扁，搟薄

11、平底鍋中少許油，小火煎

20、翻面煎
熟了出鍋，香香的手抓餅熟了！ - 觀點22： 你好，手抓餅怎么做會比較有韌性好吃，這主要在于和面上，在和面的時候放一些鹽，最好是用溫水和面，把面條由光滑，在抹一些油均勻的涂在面團上，這時需要醒面，用保鮮膜封住，面最好是省時間長一些，這樣在做手抓餅的時候就會比較好吃，而且還有韌性
- 觀點23： 手抓餅想要做的比較有韌性好吃，首先你在和面的時候一定要注意他的軟硬程度，里邊適當的加一些食鹽能夠增加韌性，同時在做手邊餅的時候多刷一點油，能夠保證手抓餅更加的好吃。
- 觀點24： 手抓餅坯子的用料
普通面粉 500克開水 150克涼水 150克左右黃油 70克（其中20克加在面團里）鹽少許
手抓餅坯子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
開水150克加入面粉中，用筷子攪拌，然后在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團后加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團相對較軟些，放在一邊松弛30分鐘。
步驟 2
面團平均分成8份，表面抹少許油，防粘
步驟 3
要在案板上涂抹油，取一塊兒面團搟成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。
步驟 4
在餅皮上撒少許鹽，均勻的涂抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子一樣折疊起來，千萬不要用卷的方法。
步驟 5
餅皮折疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。
步驟 6
將整形好的餅坯團松弛20分鐘后，搟成薄餅。
步驟 7
一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍柜里，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。 - 觀點25： 手抓餅如果想做的吃起來比較有韌性的話，那肯定是他和他的一個面筋粉和他的一個發酵時間是有關系的。要經常進行樓和樓和以后達到一定的柔軟度就可以吃起來有韌性的。
- 觀點26： 最重要的就是和面，面一定要用純小麥粉（高筋），其次想要達到酥脆的作用必須要用到油酥，如果直接用我們自己家做飯的花生油或者大豆油的話就不好吃了，不會酥，沒有酥脆的口感了，里面再加上少量的花生油和適量的牛奶，這樣做出來的餅皮就會非常的香又脆，和出來的面也是非常的香，醒面的時間一定要充足，面才會更加的有彈性，也好操作，烙出來的餅也很柔軟和筋道。
- 觀點27： 手抓餅要做到有韌性好吃關鍵在于和面和醒面的過程。和面時使用溫開水并加入少量食鹽和食用油，用力揉搓十分鐘，然后蓋好醒面三十分鐘。然后再用力揉搓就可以開始烙餅了。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！