- 觀點1： 食材明細：面粉100克、紅薯淀粉100克、綠豆淀粉50克、清水適量、桂皮2克、八角3克、小茴香2克、姜片10克、紅腐乳汁適量、涼開水100ml、精鹽5克、大蒜35克 制作步驟 1. 把香料倒入鍋中加適量清水煮10分鐘。 2. 然后隔濾網倒入少許腐乳汁再繼續煮3-5分鐘關火。 3. 關火后撈出香料不要。 4. 把三種粉倒入盆中混合拌勻，然后趁熱倒入用腐乳汁調好色的五香水攪拌均勻。 5. 用手揉成面團。 6. 面團揉勻后放在案板上的濕紗布上。 7. 然后用濕紗布把面團卷好，卷好后用手把面團輕輕滾圓呈長形卷狀，直徑5-6厘米即可。 8. 把卷好的面卷放入籠中。 9. 用中火蒸20分鐘即可。 10. 再蒸灌腸 的空隙時間制作蒜汁，先把大蒜切成小塊。 11. 然后放入搗蒜罐里加適量鹽。 12. 用蒜杵把蒜搗爛成泥。 13. 蒜泥搗好后加適量涼開水攪勻倒入碗中備用。 14. 把蒸好的灌腸從籠中取出，趁熱去掉紗布晾涼。 15. 灌腸涼透后切成滾刀片。 16. 鍋中放適量油，油熱下入灌腸片進行煎炸，把灌腸的兩面煎焦后便可撈出。 17. 把煎好的灌腸放入盤中。 18. 上面均勻的澆上蒜汁便可食用。 溫馨提示； 1、用熱的味水和面的方法屬于半燙面，因此味水的溫度控制在80-90度為宜。面團的軟硬適中為好，太硬蒸出的灌腸煎炸后口感不好，而太軟在蒸的時候會塌陷不成形，面團軟硬比餃子面略軟就可以。 2、味水的香料不宜太重，略帶五香味即可。腐乳汁也不要放得太多，否則味道和顏色都不好，只需淡淡的粉色就可以，因為蒸熟后顏色還會加深。 3、灌腸蒸好后涼透再切片，否則會粘刀也容易切碎，最好晾涼放入冰箱一小時后再切。傳統上灌腸要切滾刀片，這樣吃起來有軟有硬有焦脆有軟嫩，口感也好。
- 觀點2： 對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問炒灌腸怎么做,炒灌腸如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道炒灌腸，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的炒灌腸，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做炒灌腸，絕對經濟實惠，愛幫菜譜教你做好吃的菜。 炒灌腸的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 口味：原本味 工藝：熟炒炒灌腸的制作材料：主料：臘腸350克 輔料：綠豆芽120克 調料：大蔥10克,大蒜（白皮）6克,鹽6克,醬油10克,醋3克 1.將灌腸切成長條；綠豆芽擇洗干凈；蔥去皮洗凈切成末備用；另備鹵油50克（即鹵肉的湯油）。 2.將炒鍋內倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱后再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內，即可食用。 炒灌腸的制作要訣：蒜泥汁是用蒜瓣搗爛成泥加調料、鮮湯調和而成。
- 觀點3： 主料
面粉100克
紅薯淀粉100克
綠豆淀粉50克
清水適量
輔料
桂皮2克
八角3克
小茴香2克
姜片10克
紅腐乳汁適量
涼開水100ml
精鹽5克
大蒜35克
老北京灌腸的做法步驟
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1.把香料倒入鍋中加適量清水煮10分鐘。
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2.然后隔濾網倒入少許腐乳汁再繼續煮3-5分鐘關火。
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3.關火后撈出香料不要。
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4.把三種粉倒入盆中混合拌勻，然后趁熱倒入用腐乳汁調好色的五香水攪拌均勻。
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5.用手揉成面團。
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6.面團揉勻后放在案板上的濕紗布上。
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7.然后用濕紗布把面團卷好，卷好后用手把面團輕輕滾圓呈長形卷狀，直徑5-6厘米即可。
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8.把卷好的面卷放入籠中。
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9.用中火蒸20分鐘即可。
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10.再蒸灌腸的空隙時間制作蒜汁，先把大蒜切成小塊。
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11.然后放入搗蒜罐里加適量鹽。
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12.用蒜杵把蒜搗爛成泥。
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13.蒜泥搗好后加適量涼開水攪勻倒入碗中備用。
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14.把蒸好的灌腸從籠中取出，趁熱去掉紗布晾涼。
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15.灌腸涼透后切成滾刀片。
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16.鍋中放適量油，油熱下入灌腸片進行煎炸，把灌腸的兩面煎焦后便可撈出。
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17.把煎好的灌腸放入盤中。
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18.上面均勻的澆上蒜汁便可食用。
小竅門&溫馨提示
煎灌腸特點；色澤美觀、蒜香濃郁、焦軟相間、簡單味美。【摘要】
老北京灌腸怎么做好吃法【提問】
主料
面粉100克
紅薯淀粉100克
綠豆淀粉50克
清水適量
輔料
桂皮2克
八角3克
小茴香2克
姜片10克
紅腐乳汁適量
涼開水100ml
精鹽5克
大蒜35克
老北京灌腸的做法步驟
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1.把香料倒入鍋中加適量清水煮10分鐘。
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2.然后隔濾網倒入少許腐乳汁再繼續煮3-5分鐘關火。
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3.關火后撈出香料不要。
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4.把三種粉倒入盆中混合拌勻，然后趁熱倒入用腐乳汁調好色的五香水攪拌均勻。
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5.用手揉成面團。
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6.面團揉勻后放在案板上的濕紗布上。
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7.然后用濕紗布把面團卷好，卷好后用手把面團輕輕滾圓呈長形卷狀，直徑5-6厘米即可。
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8.把卷好的面卷放入籠中。
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9.用中火蒸20分鐘即可。
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10.再蒸灌腸的空隙時間制作蒜汁，先把大蒜切成小塊。
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11.然后放入搗蒜罐里加適量鹽。
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12.用蒜杵把蒜搗爛成泥。
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13.蒜泥搗好后加適量涼開水攪勻倒入碗中備用。
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14.把蒸好的灌腸從籠中取出，趁熱去掉紗布晾涼。
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15.灌腸涼透后切成滾刀片。
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16.鍋中放適量油，油熱下入灌腸片進行煎炸，把灌腸的兩面煎焦后便可撈出。
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17.把煎好的灌腸放入盤中。
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18.上面均勻的澆上蒜汁便可食用。
小竅門&溫馨提示
煎灌腸特點；色澤美觀、蒜香濃郁、焦軟相間、簡單味美。【回答】 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
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- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
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- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
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