- 觀點1： 很多寶媽每天都在研究怎樣做飯，想給寶寶多做一些愛吃的食物。寶媽們為了讓寶寶每天都吃雞蛋就想出各種雞蛋的做法，例如雞蛋羹、雞蛋卷、雞蛋餅等。寶寶吃的雞蛋餅怎么做才能讓寶寶更喜歡呢?寶媽們在做雞蛋餅時可以放入一些蔬菜，讓寶寶吸收更多的營養，下面來教大家一些雞蛋餅的做法。
一、西紅柿雞蛋餅
原料：雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽
做法：
1.雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗凈切成末。
2.雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻。
3.將餅鐺下檔打開預熱，刷上油，將面糊倒在餅鐺上，兩面煎黃即可。
二、黃瓜雞蛋餅
原料：面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽
做法：
1.雞蛋打入進面粉里;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味。
2.平底鍋燒熱后刷少許食油，取適黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金后出鍋即可。
3.找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形，賣相更好呢。
三、芹菜葉雞蛋餅
原料：芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉
做法：
1.芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊。
2.平底鍋里放少許油，舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻，兼職兩面金黃即可。
3.用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。
四、香菇雞蛋餅
原料：面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮
做法：
1.香菇洗凈切碎;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻。
2.把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻。
3.平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。
五、雞蛋灌餅
原料：面粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽
做法：
1.取適量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團。
2.雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用。
3.和好的面團分成4個面劑，先取兩個面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多余的部分，一個餅坯就做好了。面皮要搟得薄一點，蛋液要盡量倒的均勻些。
4.平底鍋倒入一層薄油，燒熱后放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。 - 觀點2： 1/6 分步閱讀
韓式蔬菜雞蛋卷 這款韓式蔬菜雞蛋卷，在蛋液中添加了胡蘿卜和甜椒，沖淡了雞蛋原有的味道，使得整款雞蛋卷口感變得清新且富有營養，尤其適合于不愛吃雞蛋，偏食的孩子以及消化不好的年長者，是款各年齡段都喜愛的家常料理。 雞蛋 4個、胡蘿卜 1/4根、柿子椒 1/4個、植物油 2湯匙、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙 1、將雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液 2、將胡蘿卜、柿子椒切成小丁備用 3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、柿子椒丁、鹽、白糖，打攪均勻 4、在方形煎蛋鍋中倒入少量植物油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落 5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角 6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢 7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端 8、倒入剩余的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體 9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮折疊完畢，最后的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊 10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可
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雞蛋肉卷 強烈推薦！！！先標出這4個字，心聲啊！特別適合愛睡懶覺的媽媽，特簡單，又好吃還營養…… 雞蛋 4個、香腸 1個、西紅柿 1個、奶酪 2片 1、雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充份拌勻 2、火腿腸切成絲 3、奶酪片切成絲 4、番茄洗凈去皮后，切成小丁 5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用 6、平底鍋洗凈燒熱后，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅，蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時，平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷！
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煎雞蛋卷 輔助蔬菜類的盡量加自己喜歡的，有些蔬菜可以先用熱水汆熟在混合雞蛋液，我在雞蛋卷中加的香菇末有點味道，不喜歡的忽略。 雞蛋 3個、胡蘿卜 1根、香菇 50克、小蔥 適量、雞精 少許、食鹽 少許 1、把雞蛋打入干凈的碗內，先用手動打蛋器打散，蔬菜切成末再放入雞蛋液中混合，最后加入少許鹽和雞精混合 2、把干凈的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來 3、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可
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紫薯雞蛋卷 這個卷餅完全不用放油，非常健康哦！ 雞蛋 2個、高筋面粉 適量、紫薯 適量、黃瓜 適量、胡椒粉 適量、水 適量、食鹽 少、許蔥 5克 1、紫薯壓成泥，和面餅材料一起混合成面糊，水的多少看個人喜好，我喜歡稀一點，餅做出來比較薄，也較容易煎透 2、用不粘鍋，不用油，攤雞蛋餅和面餅 3、重疊后夾黃瓜絲卷起，即可
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雞蛋肉卷 有蛋有肉，更加營養美味的雞蛋吃法！ 雞蛋 3個，豬肉餡300克，胡蘿卜少許，蔥姜蒜末，鹽適量，香油，料酒，雞蛋清一個，淀粉60克左右 1、將買來的豬肉剁成泥，胡蘿卜切成碎丁 2、將豬肉餡和胡蘿卜碎剁在一起，剁成泥狀 3、將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末 4、加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻 5、打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順一個方向攪 6、加入適量淀粉攪拌均勻備用 7、雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻 8、如果加入淀粉以后不夠均勻的話就用濾網過濾一下 9、鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋 10、放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面 11、雞蛋凝固后就可出鍋，時間不用太長 12、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上 13、將雞蛋像卷壽司一樣卷起 14、放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊即可
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鳳凰鮮蝦卷 用海苔、蝦仁做成的鮮蝦蛋卷，不僅外形漂亮討喜，味道也特別鮮美可口，老少皆宜，很適合作為春節家宴的頭盤菜~~ 蝦 250克、荸薺 2個、雞蛋 2個、海苔 1張、料酒 1小勺、食鹽 適量、淀粉 1小把、香油 數滴、胡椒粉 1小勺 1、大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁；洗凈用廚房紙擦干水分，用刀背拍成泥狀并剁碎，加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻 2、荸薺去皮切成碎末，蝦泥中加入荸薺末、干淀粉拌勻，最后加一點香油攪拌成蝦漿備用 3、雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液，平底鍋抹上一點點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮備用 4、蛋皮裁剪成和海苔相當大小，海苔鋪在蛋皮上面，再撒上少許干淀粉，把準備好的蝦漿均勻的平鋪在上面，卷成長條形，放在已經抹了油的平盤中，放入水開的蒸鍋蒸10分鐘，取出稍涼后，切成1厘米的厚片，排盤上桌 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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