- 觀點1： 很多人都是用奶油來做成蛋糕之類的，奶油中的成分一般是牛奶和雞蛋清，結合在一起就是香香軟軟的奶油，不過有些人并不喜歡奶油做成甜品，反而想把奶油做成菜，其中就有奶油燉菜，接下來我們具體了解一下奶油燉菜吧。
奶油燉菜好吃嗎
奶油是可以用來燉菜的，但因為奶油通常都做甜品，很多人就擔心難吃，那么奶油燉菜好吃嗎？
奶油燉菜比較多的被定義為日本料理，但其中的白醬，卻是意大利菜常用的醬料。黃油融化后加入面粉拌勻，再慢慢倒入牛奶，小火熬煮到醬汁濃稠，最后加入自己喜歡的調味料就完成了。現成的白醬直接用做意面的醬料，或是配法棍都是很棒的。奶香濃郁誘人，不過單吃白醬還是比較的膩口，做成燉菜才是味道比較好的。
在做奶油燉菜的時候，放兩三塊黃油放在鍋里，漸漸用小火慢慢融化。然后在里面放入三大勺面粉均勻攪拌之后，我們再放入一些牛奶。一直要不停地攪拌防止粘底大約需要8到10分鐘，等到我們白色的醬汁非常濃稠就可以了。將煮好的醬汁倒入燉鍋，當中與其他材料繼續混合。繼續不停地攪拌一邊攪拌在燉煮7到8分鐘奶油燉菜就做好了，裝盤即可開吃。
如何做出好吃的奶油燉菜
奶油燉菜只要掌握方法，也同樣可以做的很好吃，正常來說如何做出好吃的奶油燉菜呢？
雞腿去皮去骨，切適口大小（切太小容易碎掉，注意）用少許白蘭地、鹽和現磨胡椒粉腌制片刻。胡蘿卜、土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥順紋切塊，蘑菇切厚片。西蘭花洗凈掰成小朵備用，用之前放入沸水（加一點鹽和油）中汆燙一下。雞肉表面裹上薄薄一層的面粉。平底鍋燒融1大勺黃油，把雞肉放入，煎到表面金黃變熟盛出備用。
原鍋利用煎過雞腿的油先來炒香洋蔥。然后加入胡蘿卜、蘑菇和土豆翻炒，加少許鹽調味。加入香葉以及和食材差不多齊平的水，用大火煮開，轉中小火繼續煮10-15分鐘。煮菜的同時可以來炒白醬：黃油融化，加入面粉炒勻，加入冷的牛奶攪拌均勻，小火加熱到表面起泡，奶汁變得有點濃稠就可以關火。
等土豆熟軟之后把整鍋蔬菜倒入奶汁白醬鍋中，同時加入事先煎熟的雞腿，一起煮開，轉小火繼續煮3-5分鐘（白醬中的面粉容易糊底，要不時用木勺攪動一下）。最后放入燙熟的西蘭花煮一下，再加些鹽和胡椒粉調味即可。
奶油燉菜什么味
奶油很多人都知道是什么味道，但是用奶油來做菜很多人就沒吃過了，那么奶油燉菜什么味呢？
奶油燉菜吃起來是比較香的，還帶著一股淡淡的奶味。在做奶油燉菜的時候，胡蘿卜，土豆滾刀切塊，白洋蔥切小塊，蘑菇切片，西蘭花分成小朵焯水。雞肉切適合的大小，撒少許黑胡椒，淋白葡萄酒，加生粉抓勻，腌制15分鐘。熱鍋下橄欖油，下雞肉煎至兩面微黃。另起油鍋，將胡蘿卜，土豆，洋蔥，蘑菇炒至斷生，加鹽和牛奶。沸后加水沒過食材，大火燒開，加入雞肉轉中小火燉上20分鐘。鍋中下黃油，面粉炒至融化，起泡時加入牛奶。煮沸成奶油汁加入燉鍋中，煮沸即可。
注意奶油燉菜中的西蘭花一般在使用之前汆燙一下為好，既可以讓顏色漂亮也可以去除農藥殘留或者一些看不見的小蟲子之類。如果直接使用的話可以在和雞肉一起放入白醬鍋中煮熟。西蘭花也可以換成綠豌豆、四季豆等綠色的蔬菜，總之看自己的喜好和方便。一般蔬菜和雞肉倒入白醬鍋中后一定不要加熱時間過久，否則奶汁白醬就會吸收過多蔬菜的湯汁，變成褐色。
奶油燉菜好吃嗎是甜的
奶油很多人印象中都是甜的，其實奶油之所以是甜是因為加了糖，那么奶油燉菜好吃嗎，是甜的嗎？
奶油燉菜好吃不好吃是看個人的口味的，一般奶油燉菜是咸的，不是甜的。在做奶油燉菜的時候，把雞腿剔骨切塊進行腌制，加入2勺生抽一勺料酒一點點糖和生粉。腌制10-20分鐘，滾刀切土豆和胡蘿卜，洋蔥切塊，再把蘑菇切片，把腌制好的雞肉放入鍋中，加油，煎成黃色，完成后，放到邊上，在同一個鍋中再加點油，放入紫洋蔥炒香在加入胡蘿卜，土豆翻炒，再加入蘑菇，炒至有香味后加入高湯或者冷水燉煮。如果家里有白菜也可以加入。
燉煮期間制作白醬，鍋中放入黃油融化后，加入面粉炒香，面粉不要放太多，一點點就可以做好多白醬，程度成面糊狀，加入牛奶，一點點加，不能一次加入，不然不夠細膩，會出現一塊一塊的情況，每加一次要炒一會，差不多中火20秒左右就會變得厚厚的，再加牛奶，差不多80ml左右，15分鐘后差不多就可以出鍋了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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