- 觀點1： 大家好，來自河北的吃貨狐貍君來了，狐貍君的晚茶都還沒吃就來給大家推薦美食了。
這次的主題美食就是：道口燒雞
聽到狐貍君說起這個名字是不是感覺好熟悉?。?br />
那么我們就按老規(guī)矩，講講它的來歷！
道口燒雞的自我介紹：
道口燒雞是河北省邢臺市的一道經(jīng)典的美食小吃！據(jù)說在1959年的時候，就獲得了河北省食品一等獎的名譽。1980年和1981年更是被評為河北省肉類名牌食品和全國名產(chǎn)特優(yōu)產(chǎn)品?；蛟S你知道北京烤鴨和金華火腿，但你可能不知，道口燒雞是和他們齊名的美食，被人們譽為“天下第一雞”的稱號。
聽到這個稱號，狐貍君的口水就忍不住了，都差點不寫文章，出去吃燒雞去了！
清朝嘉慶時期，皇帝去河北巡游，路過河北邢臺的道口張炳家，忽然聞到一股奇香，便問太監(jiān)：“何物發(fā)出的此香氣？”太監(jiān)回答：“回皇上,是燒雞”。太監(jiān)急忙把燒雞取來獻(xiàn)與皇上，皇帝吃后，大聲說道：“色、香、味簡直絕了”。從此之后，道口燒雞變成了清朝的貢品。張炳的子孫們，便繼承了張炳的燒雞手藝，使其道口燒雞一直到現(xiàn)在都保留了原先的獨特風(fēng)味！
邢臺市的道口燒雞，色、香、味、爛被人們稱之為“四絕”，外觀造型完美無缺，外表色澤淺紅，而又帶嫩黃，肉質(zhì)松軟，味美鮮美，一般可以放2到5天而色香味不變，冬天的存放時間更為長久。
狐貍君：如果想吃到正宗的道口燒雞只能去邢臺道口了，如果想學(xué)，狐貍君也會一點。不過可能不太正宗。
經(jīng)典美食道口燒雞的做法：
1.把宰殺好的童子雞洗干凈，甩出雞身上的水分，把蜂蜜抹在雞的皮上，一定要均勻哦！放干以后鋪在錫紙的鐵盤上面。
2.烤箱預(yù)熱180度，將雞放到烤箱里，烤好一面上色以后，翻過來烤另一面。
3.老鹵汁倒入砂鍋之中燒開。（不像狐貍君有砂鍋的，鐵鍋也可以！）
4.如果沒有老鹵汁的朋友們，可以用下面的香料加水煮開，放入鹽和生抽老抽調(diào)味。依次放入香料為：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。鹵汁燒開后加入蔥姜蒜。
5.將烤箱中烤上色的雞拿出來。放到鍋中，大火燒開以后，換成小火鹵2小時，關(guān)火以后再浸泡1小時以上，吃的時侯熱開就可以了。狐貍君換了個鑄鐵鍋，砂鍋實在塞不下這只小胖雞了，鹵汁沒過整只雞最好不過，否則就要注意鹵制的過程中翻面。
6.如果有一定廚房基礎(chǔ)的朋友，可以繼續(xù)進行炒糖色。鹵好的雞實際上已經(jīng)可以上我們的餐桌了。
道口燒雞
一道美味的道口燒雞就這樣完成了！狐貍君的晚餐就是它了！
好了，晚餐時間到了，狐貍君要去吃美味的燒雞了！不和大家多說了！
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