- 觀點1： 毛血旺屬于川菜系，正宗做法談不上，僅以平時在酒店的做法寫一下，希望題主參考采納。
首先準備原料和調料
鴨血一盒切片，水發毛肚百葉各一百克切粗絲，方火腿片五十克，黃豆芽一百克，鱔魚段五十克，黃喉片五十克，郫縣豆瓣醬五十克，成品火鍋底料六十克，紅油適量。
制作方法
1首先將黃豆芽汆水制熟，鍋加少許油，爆香干辣椒，放入黃豆芽，加鹽味精調味，翻炒均勻放入盛器內墊底。
2鴨血、火腿、鱔魚、毛肚百葉和黃喉片分別汆水備用。
3鍋入紅油一百克，燒熱，下入干辣椒段十克，干青花椒五克，姜末蒜末各十克炒香，下入郫縣豆瓣醬五十克炒出紅油，倒入鮮湯八百克，加入火鍋底料六十克，熬成紅湯，調入鹽味精，少許味極鮮，調好口味，用密漏瀝去渣子，先下入火腿和鴨血鱔魚略煮一分鐘撈出放入墊有黃豆芽的盛器中，再倒入剩余原料煮開后，連湯一起倒入盆中。
4鍋入紅油五十克，燒至六成熱，入青花椒五克，干辣椒段十五克，熗出香味后淋在盆中，撒入芝麻香蔥末即可，點綴少許香菜葉。
多啰嗦幾句：毛血旺中的原料不可同時入鍋，先要將鴨血火腿入味后撈出，再下入毛肚百葉和黃喉等易熟原料，這樣才能保證所有原料成熟度一致并入味。 - 觀點2： 毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和四川地區，是一道著名的傳統菜式，列入川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。這道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。
- 觀點3： 基本上就是麻辣味菜品匯，主打毛血旺，輔料有豆腐，粉皮，豆芽等菜，有點像火鍋
- 觀點4： 我喜歡吃哦，很美味的。
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