- 觀點(diǎn)1： 菜譜名稱
寧波湯團(tuán) 寧波湯團(tuán)1
編輯本段所屬菜系
寧波菜
編輯本段菜譜功效
延緩衰老調(diào)理 烏發(fā)調(diào)理
編輯本段菜品口感
口味：甜味 軟、糯、甜、香。
編輯本段制作材料
主料：糯米(1000克) 豬油（板油）(215克) 黑芝麻(600克) 調(diào)料：白砂糖(500克) 糖桂花(3克)1. 將糯米淘洗凈，用涼水浸12 小時(shí)（夏季8 小時(shí)），撈起用水淋過，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水（或壓干水分）成粉團(tuán)； 2. 黑芝麻淘洗凈，瀝干水，用小火炒熟，冷卻后碾成粉過篩，約得500克； 3. 豬板油剝?nèi)ツぃg碎，放入盛器中加進(jìn)白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡； 4. 把餡搓成100 個(gè)丸子； 5. 把粉團(tuán)加水100毫升揉透摘成100 個(gè)劑子； 6. 然后把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團(tuán)； 7. 鍋置中火上，加水八成滿，沸后下湯團(tuán)； 8. 待湯團(tuán)浮起，摻入少量冷水，并用手勺沿鍋底輕輕推動(dòng)，以防粘鍋，約8～9 分鐘，即完全成熟； 9. 煮熟的湯團(tuán)分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。
編輯本段工藝提示
1. 磨粉、制餡適宜大批生產(chǎn)，家庭制作也可以到市上購買現(xiàn)成的水磨粉和豬油麻心餡； 2. 氽煮湯團(tuán)，水宜略多，沸后下湯團(tuán)，并保持似沸非沸的狀態(tài)，使其“養(yǎng)”熟，如沸水大滾，湯團(tuán)外表粉層剝落，影響外觀和口味。食譜營養(yǎng)
糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。 寧波湯團(tuán)3
豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。 黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品 - 觀點(diǎn)2： rmfdadjl36
- 擴(kuò)展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會(huì)燒菜
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- 據(jù)傳梅菜扣肉是中原人南遷之后，因?yàn)閺氖麦w力腦洞需要肥膩的食物充饑而制作改良出來的美食，他們的口味偏咸，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時(shí)過境遷，客家人的這道菜肴名揚(yáng)四海，演變成了現(xiàn)在的“梅菜扣...
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