- 觀點1： 清蒸鱸魚鮮嫩味美，方法簡單很適合新手學做，只要做好這3點。
入冬要進補這大家都知道，所對有些人來說冬天就是個吃肉的季節，可以說天天離不開肉呀。雞、鴨、魚、肉輪翻著吃，提醒大家進補要適當，不然就適得其反了。今天小廚要與大家分享的是蒸鱸魚，肉嫩刺少，特別適合老人和孩子食用。低脂肪高蛋白的營養菜，在宴席上也經常會吃到，有人總覺得自己做的不如飯店的鮮嫩有味，那是你沒掌握這些個小細節。
平時我們在家做清蒸鱸魚時要做好這3點，第一、千萬別直接下鍋蒸，多加一步肉質鮮嫩無腥味，就是將清洗好的鱸魚打上花刀，用料酒和鹽均勻地涂抹全身，在魚肚里塞上姜絲和蔥段腌制10分鐘。這樣做既是去腥又能入味。第二、要把握好蒸魚的火候和時間，這樣才能讓蒸出的鱸魚肉嫩味美。一定要水開再上鍋蒸，蒸的時間不宜過長，只要8—10分鐘左右。第三、最后要淋熱油，激出香氣，這步不能省。
其實清蒸鱸魚還是挺方便的，我們在家經常做，不需要太多的調味品，而且蒸出來的更營養。大都數賣魚的地方都會給我們做一下簡單處理，回去只需要清洗干凈即可，但大家清洗時要注意把鱸魚腹部的黑膜去除干凈，再用清水多沖洗幾遍將魚內臟的血水都漂洗干凈，這些都是魚腥味的主要來源。做好以上這些蒸出來的鱸魚肯定肉質鮮嫩味道香，下面將清蒸鱸魚的詳細做法分享給大家。
【清蒸鱸魚】
所需食材：
新鮮鱸魚1條、生姜、小蔥、香菜、干辣椒1個、花椒5粒、料酒、食鹽、食用油、蒸魚豉油。
步驟如下：
1、買好的新鮮鱸魚讓師傅幫忙加工一下，回來清洗干凈（洗凈魚肚子里的黑膜和血水），打上花刀，用料酒和食鹽均勻涂抹魚身，魚肚里再塞上姜、蔥腌制10分鐘去腥。
2、腌魚的時間再切一些姜絲的蔥段，將蒸鍋加足夠的水先加熱。
3、腌好的鱸魚放到碼了姜蔥的盤子里，上面再碼上一層的姜蔥，等蒸鍋的水開上鍋蒸8分鐘就好，時間長了魚肉會老。
4、蒸好的鱸魚別急著出鍋，悶1分鐘后再取出，這里魚盤里有蒸出的湯汁，這些要倒掉不能留，會有腥味。再去除姜蔥。
5、重新在魚身上碼上蔥段和香菜，淋上適量的蒸魚豉油。
6、鍋中倒入適量的油，燒熱，看到冒煙，再將干辣椒和花椒丟進去，立馬關火。
7、迅速將熱油澆到蔥和香菜上激出香味，這一步不能省，這是香味的關鍵。
現在可以端上桌開動了，鮮嫩又美味，全家都喜歡吃。這鱸魚就一根主刺，細小的刺很少，老人和孩子吃了也放心。如果沒有蒸魚豉油也沒關系，小廚教你調個美味的醬汁一樣用，用2勺生抽+1勺醋+1勺蠔油+3勺紹酒+香油，攪拌均勻即可。好了，肉嫩味美的清蒸鱸魚就分享到這里了，很適合新手學做的一道家常菜。低熱量高營養的清蒸鱸魚吃起來 - 觀點2： 廚師教你清蒸鱸魚做法，學會這個技巧，蒸出的魚鮮嫩無腥味
【清蒸鱸魚】
1.首先，我們準備一條鱸魚，把魚鰭剪掉，魚鰭比較鋒利容易扎到手，然后把魚鱗刮干凈，剪掉魚鰓去除內臟，處理好以后用清水沖洗干凈，把鱸魚的一面從中間切開，分別劃向魚頭和魚尾，另一面斜著打上花刀方便入味。
2.接著，我們把魚腌一下，大蔥斜刀切成片，生姜也切成片和鱸魚放在一起，加入一勺食鹽，把食鹽均勻涂抹在魚身上，再倒入適量的料酒拌勻腌制10分鐘。
3.小蔥兩根挽成結和香菜段放在一起，青椒半個、切成片，大蔥也切成片，放在同一個盆中。
再準備一些激油用的小料，大蔥破開去除硬芯切成細絲，青紅椒去籽以后也切成細絲，把它們一起放入清水中浸泡一會。
4.然后把腌好的鱸魚取出來擺放在盤中，蔥姜片放在魚身上面，再取一雙筷子，像這樣把魚的身體撐起來，因為蒸的時候，會有血水析出來，這樣能起到隔離的作用減少腥味。
5.水燒開以后，把鱸魚放入鍋中開中火蒸7分鐘就熟了，不要蒸的太久，魚肉容易發老不鮮嫩。
趁著蒸魚的時間，我們熬一點蔬菜汁，鍋內加入一勺清水，把剛剛準備好的小蔥、香菜、青椒、蔥片倒入鍋中，也可以用胡蘿卜、洋蔥、芹菜等其他時令蔬菜進行熬制，主要是為了提取蔬菜的香味，大約熬制3分鐘，把蔬菜渣撈出來，我們只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食鹽，一勺雞粉，蒸魚豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鮮，大火燒開以后盛出來備用。
6.這個時候，鱸魚也蒸好了，我們把它取出來，倒掉蒸出來的魚汁，魚汁非常腥一定要倒干凈，把蔥姜片挑出來不要，均勻淋上調好的蔬菜汁，撒上蔥絲和青紅椒絲。鍋內加入適量的植物油，油溫七成熱，油面冒青煙時起鍋，把熱油澆在小料上面，激出香味，美味即成。 - 觀點3： 清蒸鱸魚在制作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之后用蔥姜絲高油溫炸過之后，香味更好
- 觀點4： 清蒸的鱸魚要蒸多久?
一般來說，清蒸魚只需要12分鐘上下就可以，不必擔心不太熟而一直蒸到20分鐘，那般魚類會很老，口感很差。非常是清蒸魚，我們需要海鮮醬油，可是千萬不要放過多，只需要滴少量改變一下魚汁的色調及其調料就可以。
假如不清楚清蒸魚的情況下什么時候才熟，實際上能夠 用筷子插進魚皮子的一部分，魚肚子肉較為厚，假如能輕輕松松抽出來木筷，不沾魚類，就證實就行了，假如再蒸下來得話就使魚類變年紀大了。

清蒸魚怎么做好吃
清蒸魚但是每一個當娘的都必需的烹飪技術哦!由于魚的營養比較豐富，非常是海魚有哪些，里邊的蛋白質食物及其多種多樣微量元素對小孩而言，全是棒棒噠的，即使自身不喜歡，也得學好做得美味可口哈!
下邊我們就討論一下清蒸魚怎么做好吃吧!
先提前準備鱸魚1條，尖椒絲、姜蒜適當、李錦記海鮮醬油適當、香油適當、鹽少量
1、將鱸魚解決干凈，除去內臟器官后清洗內外。
2、用廚房用紙將鱸魚的身上不必要的水份都擦拭，撒上一些鹽，放上姜片和蔥絲，澆上少量油，腌漬5-7分鐘。
3、提前準備炒鍋，放進適當的水，開火災燒開。
4、將魚放進一個充足大的菜盤上，放進炒鍋里邊，隔水蒸10分鐘上下，將不必要的料汁扔掉。
5、澆上一點海鮮醬油及其少量的香油，熱騰騰的，最終放上香萊和小辣椒絲裝點就OK了。

小百度百科：
1、清蒸的的鱸魚，最好是要買新鮮的魚，那樣蒸出去才更為細嫩味美。
2、蒸以前一定要將炒鍋里邊的水燒開，腌漬好的鱸魚立刻可以上鍋蒸，確保了魚類的嫩滑。
3、蒸完魚的料汁腥味兒很重，一定要扔掉，再次制做滾油和料汁。 - 觀點5： 清蒸鱸魚怎么做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗干凈，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
- 觀點6： 教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法
- 觀點7： 鱸魚花刀，精鹽料酒腌制，蔥段姜片，蒸八分鐘，澆上熱油。
- 觀點8： 教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
- 觀點9： 鱸魚，體長側扁，下頜長于上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。
- 觀點10： 清蒸鱸魚，這么詳細的教程你不看完然后點贊收藏就可惜了
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