- 觀點1： 頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一種美食，一般我們在飯店里面都會點這一道鮮嫩又美味湯，營養豐富，而且不油炸健康又少油，吃起來非常的健康又好吃。很多時候我們自己在家也想吃到這么美味的魚湯。
對于魚頭豆腐湯的做法很多人都會有很多疑問，比如魚頭怎么處理？豆腐怎么燉？用不用先煎一下豆腐？配料需要添加一些什么？對于這個問題，今天咱們就做一鍋鮮嫩美味的魚頭豆腐湯，所有的干貨全部都在這里了，喜歡的朋友可以先收藏一下，有時間就在家給家人做一下。
——【魚頭豆腐湯】——
【主要食材】：魚頭，豆腐，
【配料】：蔥，姜，香菜，鹽
【具體制作步驟】：
1、首先將魚頭清洗干凈，然后將魚頭切開，一定要將魚鰓處理干凈
2、準備一塊豆腐，將豆腐先切成片，然后再切成塊
3、準備蔥姜清洗干凈，然后將蔥切片，姜切絲，香菜切成段
4、鍋中加入適量的油，油熱之后放入切好的蔥，姜，炒香，然后放入魚頭煎一下，然后加入適量的清水，大火燒開
5、然后將燒開的湯和魚頭放入砂鍋中，然后加入切好的豆腐，放入適量的鹽，
6、然后蓋上蓋子，用大火燒開，然后轉小火燉大約10-15分鐘左右，即可
最后放入切好的香菜，這樣一道美味又簡單的魚頭豆腐湯就做好了。鮮香美味又營養好吃。
【小貼士】：1、處理魚頭的時候一定要將魚鰓清理干凈，然后將魚頭切成兩半
2、做魚頭豆腐湯不要加其他的調味，只加入適量的鹽即可
3、一定要先將魚頭煎一下，這樣燉出來的魚湯濃白
4、使用砂鍋燉煮出來的魚頭湯特別的好喝 - 觀點2： 步驟1.魚頭去鰓，去魚腥線，用刀把魚頭從下方一劈為二，去掉魚牙，魚腹中黑膜用抹布搓干凈，用清水把魚頭沖洗干凈，控干水分。抹上少量的鹽。
步驟2.蔥切段，姜切片，香菜洗干凈控干水分，切碎。把南豆腐切成塊，放進熱水中浸泡，水中加入適量的鹽。
步驟3.做鍋，把鍋燒熱，用姜片把鍋底來回擦幾遍，繼續加熱鍋，倒入適量豬油，待油油溫7成熱時，把魚頭放在鍋里，劈開的地方朝上。大火煎制金黃。待定型了再翻面，放入姜片大蔥，沿著鍋邊緩緩倒入料酒，開大火。
步驟4.倒入足夠多的高湯/熱水，滴入幾滴香醋，開大火直接燒15分鐘，這時魚湯的顏色會逐漸變白。
步驟5. 魚湯里加入泡好的豆腐塊，輕輕攪動，待湯燒開，改中火煮15分鐘，待湯變奶白色出鍋，出鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，味精，出鍋裝盆后，加入香菜，滴上幾滴香油。 - 觀點3： 1.準備一個肥魚頭，對半切開，清理干凈，擦干多余的水分，用料酒浸泡魚頭表面，再抹上鹽，腌制15分鐘，燒開油，炸3-5分鐘，轉微黃上色。
2、加入5碗開水，可以過魚頭，然后放4片姜，2段蔥，10個辣椒。大火燒開轉小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸騰狀態。
3.在烹飪過程中，湯里會飄出浮沫，屬于正常現象。如果你介意，可以撇去油脂，燉10分鐘，然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根據自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。將豆腐切成片，直接放入鍋中，將豆腐卷成千條魚。豆腐不怕燉久了。
5.魚頭湯的秘訣在于煎魚，這樣更容易做出濃稠的白湯。燉20分鐘的時候，很明顯湯已經變成乳白色了。此時加入一些蘑菇和木耳，繼續燉10分鐘。
6.魚頭湯燉25-30分鐘左右，加入適量白胡椒粉和鹽調味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮，湯白的跟肥肉一樣，很成功。老人和小孩都喜歡喝。
需要注意的事項
1.在燉魚湯之前，將魚頭炒黃上色，這樣煮出來的湯不腥，而且更甜，湯呈乳白色。
2.可以根據自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白蘿卜等蔬菜營養效果更好。
3.魚頭湯很鮮，原味完美。不要加味精或雞精，以免破壞原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角。 - 觀點4： 1.嫩豆腐在盒內劃成小塊,魚頭洗凈斬半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,蔥切段;備用。2.起鍋燒油,爆香姜片、蔥段和蒜末,放入魚頭稍煎一下,加入料酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。3.倒入清水,以沒過魚頭為宜，煮至湯呈乳白色。4.加入豆腐塊調小火再煮兩三分鐘，加入鹽，味精等調味，加入香菜后起鍋
- 觀點5： 準備好魚頭、豆腐、胡椒粉和香菜，開始做這碗鮮嫩又有故事背景的魚頭豆腐湯。
1.先把魚頭清洗干凈，下鍋煎炸后撈出，迅速放入清水中煮，膠原蛋白和水相互溶解，湯就變成了奶白色
2.姜和蔥切好，姜稍微切大一點，蔥切成蔥段，燒上水，水燒好后倒入最好的調料。
3.把鍋燒熱后，再放上油，把魚放到鍋里稍微炸一會后撈出，放入剛才燒好的水里。
4.接下來我們要開始處理豆腐了，切豆腐的時候為了保持豆腐的美觀，先用刀尖點住豆腐，然后下刀，這樣切出來的豆腐不會碎，做出來更好看。
5.在鍋里加兩瓣大料，再加點鹽，大火煮上二十分鐘即可。煮好后在加入胡椒和香菜。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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