- 觀點1： 西安牛肉泡饃的做法步驟
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準備所以原材料
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把桂皮，八角，香葉，丁香，草果，草寇，白芷，花椒，小茴香籽，涼姜各少許放入料盒。其中花椒和小茴香量要適量大些，其他的少許，丁香一點點就好了不要多。
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牛肉洗凈和棒骨一下涼水下鍋大火燒開打去浮沫，可能很多要多打幾次。
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、下入蔥姜料酒和調料盒、保持大火燒開的狀態半個小時，中間要是有沫子接著打，這樣湯才能煮出味道，才能發白。。
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轉小火再煮2小時，出鍋前加鹽和味精，煮好了把肉撈出來放涼備用，用勺子打去湯上多余的油脂
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、盆中加面粉少許堿面和酵母和成較硬的面團。
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蓋上保鮮膜醒發10到15分鐘，注意不要叫面團發起來。
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肉光揉勻下成劑子
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搟成不到一厘米的餅
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放入電餅鐺中烙到兩面金黃就好了
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這是成品。
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饃用手掰成黃豆大小的粒粒，千萬不能大，大了煮不透。（但是這也得根據餅的發酵軟硬程度）
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準備粉絲提前泡發好，蔥切末，肉切片
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鍋中坐適量湯，根據自己喜歡的稀稠，大火燒開。。
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倒入牛肉，粉絲和掰好的饃
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煮上1-2分鐘，嘗嘗軟硬，加鹽和雞精胡椒粉 還有剛才撇出的牛油（不喜歡可以不加）
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6、最后撒入蔥花出鍋。 - 觀點2： 牛肉泡饃的做法步驟
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備牛肉、牛棒骨。
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牛肉用溫水洗凈，用清水泡20分鐘。
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牛棒骨用溫水洗凈，用清水泡20分鐘。
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備八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、蓽撥。
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將香料放入紗布中。
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包起。
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用線扎起來。
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鍋內放溫水，放入牛棒骨。
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放入牛肉。
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牛肉湯燒開時，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇凈浮沫。
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放入香料包。
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放入姜片。
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倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時。
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放鹽，再燉1小時。
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燉好的牛肉。
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撈出牛肉。
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取小塊發面團，加面粉及適量堿和水，和成較硬的半發面。
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搟成薄餅。（也可分成四個小圓餅）
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用平底鍋小火兩面烙制。
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餅烙成剛熟即可。
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將餅掰成小塊。
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牛肉順絲切片和蒜苗、粉絲(泡軟)、蔥花放在掰好的饃上。
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原湯入鍋，將掰好的饃、蒜苗、粉絲、蔥花倒入鍋中，燒開翻幾翻。
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放味精。
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淋明油。
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裝碗。
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