- 觀點1：
1、年夜飯菜譜：主食粗細搭配。
年夜飯菜譜中還會有年糕等點心，作為年夜飯的主食菜譜，媽媽的年夜飯主食菜譜中，十分注意粗細搭配即可，根據家人的體質適量選擇堅硬或黏性食品，防止引起消化不良。
2、年夜飯菜譜：冷熱菜搭配。
年夜飯菜譜中，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調節口味，補充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應占少數。
3、年夜飯菜譜：葷素1：2搭配。
在媽媽的年夜飯菜譜中，葷素搭配很合理，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。有時候媽媽會覺得年夜飯菜譜不夠豐盛，便在菜譜中增加一些半葷半素的菜，但是純素菜一般能占到1/3。
在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。因為白肉的總脂肪量相對較低，所以年夜飯的菜譜中會優選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。在素菜的選擇，選擇綠色蔬菜(青菜等)、紅色蔬菜(胡蘿卜、西紅柿、南瓜等)，食用菌(如蘑菇、木耳等)，還可以加上一些根莖類蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆制品。
4、年夜飯菜譜：菜譜油鹽要少。
經常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
5、年夜飯通常要根據家人的多少，而定幾道菜，按照目前情況，老人，孩子應為五六人。按照毛主席所說，"不要鋪張浪費，要節約鬧革命"。的要求。我看就弄個十全十美吧。《八菜兩湯》第一道菜，全家福(亂頓)第二道菜，四紅四喜(水果盤)，第三道菜，清蒸白魚(年年有余)，第四道菜，紅燒肘子(福星高照大福大貴)，第五道菜，紅燒獅子頭(虎頭虎尾)，第六道菜，密灌紅棗花生桂圓栗子(早生貴生)，第七道菜，肉絲炒粉條加芝麻(螞蟻上樹，芝麻開花)，第八道菜，燒雞(大喜大利)，第九道湯，豆花青菜，蘑菇菌(百味湯)，第十道湯，鱔魚兩條，雞蛋一個(二龍珠)。外加一白，一紅一綠(白酒，紅酒，茶水)，淺談除夕，年夜飯，不足指正。 - 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
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