- 觀點1： 大閘蟹要蒸15分鐘才能熟，具體做法如下：
（ 1 ）清蒸大閘蟹的做法
食材用料
大閘蟹 4只、陳醋 適量、料酒 15毫升、蒸魚豉油 適量、
白糖 少許、黑胡椒粉 少許、姜粉 少許。
做法步驟
大閘蟹用小刷子刷洗干凈；
放入盤中，每只大閘蟹都淋上少許料酒（去腥的同時，蟹味更鮮甜）水沸隔水蒸15分鐘；
蒸蟹的同時，調醬汁，碗中加入適量陳醋，蒸魚豉油，少許白糖，加入黑胡椒粉和姜粉拌均勻即可；
蒸好的大閘蟹去除腮物，沾取調好的醬汁享用。
小貼士
蒸大閘蟹的時間根據蟹的大小來控制時間；
大閘蟹屬性偏涼食物，用醋加姜粉和胡椒粉能平衡食用營養，也更美味；
沒有姜粉可以用姜汁代替。
（ 2 ）清蒸大閘蟹的做法
食材用料
大閘蟹（母） 5只、生姜 適量、香蔥 3根、蒸魚豉油 2勺、陳醋 1勺。
做法步驟
將買來的大閘蟹放入清水中浸泡片刻；
用牙刷將每個部位刷洗干凈；
刷好的大閘蟹用清水沖洗干凈后反著放入蒸鍋；
在蟹身上放上姜片、香蔥，大火蒸15分鐘左右；
把生姜剁碎，加入蒸魚豉油、陳醋調成醬汁；
蒸好的大閘蟹去掉姜片、香蔥；
擺入盤中，剪掉繩子，蘸醬趁熱食用。
小貼士
蟹反著蒸是防止蒸制過程中蟹黃流出；
蟹屬寒性，不宜多吃。 - 觀點2： 要保證食用安全，清蒸大閘蟹要在水開后蒸15~20分鐘才可以。
主料
大閘蟹6只
輔料
紹興花雕一瓶 蟹醋一碗
清蒸大閘蟹的做法步驟
1. 將大閘蟹在清水下沖洗并洗刷干凈；
2. 將蟹腿綁好，蟹腹朝上放入已注水的蒸鍋；
3. 蓋上蓋子，蒸上汽后再蒸15-20分鐘；
4. 開蓋取出，沾上蟹醋，配上黃酒，即可食用。
清蒸大閘蟹的做法視頻
小貼士
（1）大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃，絕對不能吃死了的大閘蟹！因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。。（2）蒸大閘蟹的時候，首先把螃蟹沖洗干凈，要注意螃蟹蓋朝下放到盤子里，以免蟹黃流出造成浪費。蒸鍋上氣后大約15分鐘即可蒸熟，如果你不放心，延長幾分鐘也無妨。（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統（解開蟹殼，內部兩邊呈白色羽毛狀的部分）、蟹心（在蟹體肉中間，一個小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等。據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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