- 觀點1： 首先準備一盆約 45℃ 的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。《香辣做法》：1.大閘蟹刷洗干凈2.去掉蟹胃和肺3.準備好紅椒、大蒜、生姜、大蔥、香菜、小蔥、花椒、八角等調料4.準備洋蔥和杏鮑菇5.將收拾干凈的蟹上撒上料酒和干淀粉6.放油鍋內炸7.炸成黃色后撈出8.將紅椒、大蒜、生姜、大蔥、花椒、八角等調料放在余下的油內炒一會后倒出備用9.鍋內留下少量的油放辣椒醬炒出香味10.放杏鮑菇和洋蔥11.放炸好的蟹12.放炸好調料的油及調料后放適量的水燜煮一會13.最后撒上小蔥即可關火《清蒸做法》：1.準備好大閘蟹2.把大閘蟹用板刷洗凈3.鍋里放一碗水，放姜片，蔥結4.加一點料酒，一點油5.放上蒸屜，放上大閘蟹6.大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘7.除去繩子，裝盤8.姜切末，加鮮抽，香醋9.攪拌好，即可沾食大閘蟹《咖喱大閘蟹》：1.用刷子把蟹刷洗干凈；2.把蟹剁開；3.鍋里燒紅加入適量的油，姜、蒜炒至香味；4.倒入紅椒，繼續翻炒；5.加入適量的咖喱粉；6.炒至香濃的咖喱味；7.加入椰汁，煮開；8.把處理好的蟹倒入；9.大火煮開，蓋上蓋子，轉中小煮15分鐘；10.煮至湯汁偏干加入適量的鹽和醬油，拌均勻即可。小貼士小提示：1、膽囊炎、膽結石患者不宜食。2、過敏體質的人不宜吃。3、脾胃虛寒者也應盡量少吃，因為螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。4、患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情。5、患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
- 觀點2： 大閘蟹清蒸最好。大閘蟹要買個大鮮活的，把買回的大閘蟹沖洗沖洗，再放在淡鹽水里浸泡一會，然后用刷子將大閘蟹刷洗刷洗，再用清水逐個沖洗干凈，放在籠屜里，上鍋蒸20分鐘，關火悶10分鐘，清蒸大閘蟹裝盤上桌，大閘蟹的肉蘸著調好的姜汁醬油，那真是美味佳肴。清蒸大閘蟹能保持蟹肉的原汁原味。吃大閘蟹的季節，不能錯過醉蟹這種做法，蟹肉鮮甜軟糯，幾步搞定眼下正是果實豐收的金秋時節，每年這個時候，各種新鮮的水果都會大量上市。除了這些水果，我最愛吃的大閘蟹也上市了，在馬路邊上，你能夠看到賣螃蟹的攤位排成了長隊。我們江蘇盛產大閘蟹，說得上名氣的有興化紅膏蟹、洪澤湖大閘蟹、陽澄湖的大閘蟹等等，這其中最知名的當屬陽澄湖的大閘蟹了。我個人認為大閘蟹最美味的吃法有兩種，一是清蒸，二是醉蟹。蒸蟹的做法我們已經分享過了，今天我再跟大家分享一道醉蟹的做法，這樣做的醉蟹太好吃了，不信你試試!用料：大閘蟹，生姜，小蔥，紅棗，花椒，冰糖，黃酒，高度白酒，生抽，老抽，水。做法：盡量選擇母的大閘蟹，刷洗干凈后，放入干凈的深碗中，加上蔥姜，倒入白酒去腥。(這里加白酒，可以去腥、殺菌，還能讓大閘蟹微醺，等下腌制的時候，大閘蟹就不會動來動去了。)鍋內倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖，倒入一些花椒粒。倒入鍋內一半量的水和老抽，放入一把紅棗和幾片生姜，大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到調味作用。老抽可以少一點，主要起到增色作用。)大火燒開后，倒入一小碗的黃酒，攪拌均勻，再開小火煮上幾分鐘。煮好以后關火，晾涼。等鍋內的料汁涼透以后，倒入2勺量的高度白酒，攪拌均勻。倒掉碗內腌制螃蟹的白酒，將調好的料汁倒入螃蟹碗內，蓋上蓋子，把螃蟹腌制3天左右的時間，就可以揭開蓋子食用了，非常鮮美。
網頁鏈接 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
- 江蘇著名的特產有：南京云錦，雨花茶，陽澄湖大閘蟹，宜興紫砂陶，鎮江香醋，碧螺春茶，陽山水蜜桃，蘇繡，泗洪大閘蟹，興化大閘蟹等等。1.南京云錦。南京云錦是南京傳統的提花絲織工藝品，其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。2.雨花茶。雨花茶南京特產，也是全國...
- 擴展閱讀2：威海好吃的特產有哪些
- 威海海鮮最有代表性的是全國聞名的文登大蔥油炸海蠣子。其次就是還有烤乳魚和大閘蟹等美味，如果您來威海旅游，千萬不要錯過這些美味。其次，如果你對面點情有獨鐘，那么就要試一下威海的糕點特產了。威海的糕點很有地方特色，...
- 擴展閱讀3：火鍋店累還是燒烤店累
- 火鍋店累。1、火鍋店的環境噪聲大，氣溫低，店員需要在高溫和危險工作環境中工作，長時間在嘈雜的店內工作會讓店員感到疲憊，而燒烤店在戶外工作，清新宜人的空氣可以讓店員感到輕松和愉悅。2、火鍋店涉及人流量大，食材裝配...
- 擴展閱讀4：蒸大閘蟹冷水還是熱水
- 蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法：1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。2、將每一個大閘蟹肚中，放入2.3...
- 擴展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
- 擴展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經過這么多年堅持不懈、別出心裁的發展，蟹狀元已經成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業處于領先地位。蟹狀元的產品也受到消費者的青睞。除了良好的服務體系，蟹一號產品之所以能深得人心，最大的...
- 擴展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴展閱讀8：大閘蟹蒸多長時間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內，不用很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養成分也會流失。蒸大閘蟹...
- 擴展閱讀10：愛吃螃蟹的人，你知道清蒸大閘蟹怎么做才好吃嗎？
- 【清蒸大閘蟹】制做主要材料】：大閘蟹【制做調料】：蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】：第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈，清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情況下...
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