- 觀點1： 從小生活在內陸城市，吃帶魚的次數一只手就能數得過來。結婚以后，每年三十的年夜飯，公公都會做這道紅燒帶魚。剛開始欣賞不來，自從吃過一塊以后，每年的年夜飯最期待的反而是公公做的這道菜了。
帶魚算是海鮮市場里最常見的深海魚，帶魚營養豐富，脂肪含量高于一般魚類，并且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸具有降低膽固醇的作用。帶魚還含有豐富的鎂元素，常吃帶魚還能補益五臟。
帶魚肉質細嫩，沒有泥腥味，并且沒有小刺，吃起來方便，因此深受人們喜愛。最常見的吃法就是紅燒和干炸。
臘月二十八九基本家家戶戶都會炸肉丸子，酥肉這些，可以炸一些帶魚放起來，需要吃的時候，拿出來直接就能做成美味的紅燒帶魚。
【食材準備】
帶魚、雞蛋、糍粑辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、鹽、雞精、干辣椒。
【烹飪方法】
第一步：買帶魚的時候請檔口老板幫忙把帶魚清理干凈，剪成段。回家用清水清洗干凈，瀝干水分備用。小蔥切段，大蒜和生姜切片。雞蛋打散成雞蛋液備用。
第二步：鍋里放入適量的食用油，油熱以后，帶魚裹上雞蛋液，放入油鍋里煎至兩面金黃。煎帶魚的時候，一面煎至定型以后再翻面，不然帶魚容易碎。
第三步：把煎魚的油留少許在鍋里，放入蔥姜蒜炒香，加入適量的糍粑辣椒炒出紅油。
第四步：放入炸好的帶魚，加入適量料酒，生抽，加入沒過帶魚的水量。大火燒開轉中小火燒，加入一點點白糖提味，放入2-3個干辣椒。
第五步：燉至湯汁變濃稠，放入鹽和雞精調味，再大火收一下汁即可。
大妞媽媽有話說：
1、 炸帶魚的時候有人用沾面粉，有人裹雞蛋液，還有人什么都不裹，直接炸。其實都可以，就是記住一點， 帶魚一定要一面炸至定型以后再翻面炸 。
2、 不吃辣的可以不用放辣椒。沒有糍粑辣椒的也可以用豆瓣醬或者老干媽，我公公燒帶魚就是用老干媽燒。糍粑辣椒是貴州的一種辣椒做法，做法簡單，不會的也可以點擊這里天冷吃辣，這一份糍粑辣椒，足以驅散你所有的寒冷，趕緊做起來。
- 擴展閱讀1：烤鴨食品簡介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經過填喂的肥鴨。鴨子在特定環境中飼養，保證了肉質的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種氨基酸。吃法多樣，...
- 擴展閱讀2：便宜坊烤鴨好吃的菜
- 便宜坊烤鴨好吃的菜便宜坊的烤鴨非常出名，而且它的配菜也非常美味，下面簡要介紹一些配菜的好處。首先是蔥姜醬，它是烤鴨的必備配料，將蔥和姜拌在一起浸泡在醬油和醋中，可以提高口感，增加鴨肉的香氣。其次是蘑菇，這種配菜可以增加營養價值，還能起到清熱去火的作用，就是因為它含有B族維生素、多種微量...
- 擴展閱讀3：北京特產：便宜坊烤鴨
- 便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創業于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過了ISO9001國際質量體系認證，現為國家特級酒家。“便宜坊” 字號蘊涵了“便利人民，宜室宜家”的經營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，...
- 擴展閱讀4：托克遜灰棗是哪里的特產
- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無穩定積雪。產品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實香甜，營養價值極好。果實長倒卵形，胴部稍細，略歪斜。平均果重12....
- 擴展閱讀5：抄手是餛飩嗎，兩者的區別是什么？
- 餛飩是一道中國美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國的一道民間傳統面食。主要食材有豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜，面粉。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時一般帶湯。
- 擴展閱讀6：其實我想問問 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產工藝品的地址或者網站呢
- 比如你想要些什么
- 擴展閱讀7：北京啤酒烤鴨怎么做
- 另附朋友給我的啤酒烤鴨配方 1、選料：選用1.5千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛去內臟洗干凈，把鴨掛在鉤上晾干。2、熬鹵：在鍋內加入清水150份，先加黃芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，香砂0.2—0.5份，八角...
- 擴展閱讀8：吐魯番烤羊肉串是哪里的特產
- 烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大...
- 擴展閱讀9：托克遜杏屬于哪里的特產
- 托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進行的一系列考古發掘工作中，考古學家挖掘發現杏干，為此考古學家分析確定在高昌國時期包括托克遜縣這些區域...
- 擴展閱讀10：清蒸魚的是很好吃的一道家常菜，那么一般什么魚最適合清蒸？
- 適合清蒸的魚種非常多，多寶魚，桂魚，青斑魚，以及太湖白魚等等，當然鱸魚也非常適合清蒸。清蒸的做法能保證食材的原汁原味，同時鱸魚也有較高的食用價值，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！