- 觀點1： 紅燒帶魚做法如下：首先準備好做這道菜需要用到的食材：帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質會變松散影響口感。將帶魚身上的魚鱗清洗干凈，剪去頭尾清理內臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。加入鹽和料酒姜片腌制10分鐘左右去腥。炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱。先倒掉帶魚腌出的腥水，再將帶魚放在廚房用紙上滲干多余水分。用筷子夾起帶魚在淀粉中翻滾蘸取一層薄薄淀粉裹滿魚身，油溫灼熱時將帶魚段逐一滑入鍋內，調小火煎炸。將帶魚煎至一面金黃后翻面接著煎另一面。帶魚煎至兩面金黃時就能聞到魚肉香氣四溢，關火將帶魚撈出備用，饞的話已經可以偷吃兩塊兒解解饞，因為這一步已經干炸帶魚的完成版了。但是別吃完了，畢竟我們今天要做的是紅燒帶魚。將炸帶魚的油倒出后開火繼續下一步，鍋里留少許底油做紅燒，油熱放入蔥姜蒜煸出香味。將炸好的帶魚下鍋鋪在蔥姜蒜上面，倒少許老抽和醋，鹽在腌制時候已經放過了，只需醬油上色即可。加少許白糖后添加熱水，水量淹沒帶魚即可。將帶魚大火燒開后改中火燉幾分鐘。炸過的帶魚本身已經熟了，輕燉幾分鐘大火收湯，色澤紅亮、湯汁粘稠就可以出鍋了。
- 觀點2： 紅燒帶魚

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用 。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或干煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病后體虛、產后乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。
食材
主料 ：帶魚 (適量)
調料 ：泡菜 (適量) 泡椒 (適量) 精鹽 (適量) 植物油 (適量) 料酒 (適量) 大蒜 (適量) 生姜 (適量) 大蔥 (適量) 老抽 (適量) 淀粉 (適量)
廚具：炒鍋
做法
1帶魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽，料酒腌漬10分鐘。
2生姜大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。
3鍋里倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸干淀粉下鍋炸至金黃后撈出，控油備用。
4鍋里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
5鍋里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
6倒入蒜片，泡菜炒香。
7倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。
8倒入一湯匙老抽。
9倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。
10燉制15分鐘后，調入精鹽。
11灑入蔥段，用淀粉勾芡燒開即可。
注意事項：
1、選購帶魚要挑：體寬厚，眼亮，體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。
2、腌漬好的帶魚在烹制時要根據口感酌情放入精鹽。
3、做紅燒帶魚時，建議用干面粉（或干淀粉）在帶魚的表面蘸上薄薄的一層（把蘸滿面粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多余的面粉）。
4、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌癥，清洗時不可用力刮洗。
5、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
6、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。 - 觀點3：
- 擴展閱讀1：烤鴨食品簡介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經過填喂的肥鴨。鴨子在特定環境中飼養，保證了肉質的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種氨基酸。吃法多樣，...
- 擴展閱讀2：便宜坊烤鴨好吃的菜
- 便宜坊烤鴨好吃的菜便宜坊的烤鴨非常出名，而且它的配菜也非常美味，下面簡要介紹一些配菜的好處。首先是蔥姜醬，它是烤鴨的必備配料，將蔥和姜拌在一起浸泡在醬油和醋中，可以提高口感，增加鴨肉的香氣。其次是蘑菇，這種配菜可以增加營養價值，還能起到清熱去火的作用，就是因為它含有B族維生素、多種微量...
- 擴展閱讀3：北京特產：便宜坊烤鴨
- 便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創業于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過了ISO9001國際質量體系認證，現為國家特級酒家。“便宜坊” 字號蘊涵了“便利人民，宜室宜家”的經營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，...
- 擴展閱讀4：托克遜灰棗是哪里的特產
- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無穩定積雪。產品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實香甜，營養價值極好。果實長倒卵形，胴部稍細，略歪斜。平均果重12....
- 擴展閱讀5：抄手是餛飩嗎，兩者的區別是什么？
- 餛飩是一道中國美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國的一道民間傳統面食。主要食材有豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜，面粉。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時一般帶湯。
- 擴展閱讀6：其實我想問問 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產工藝品的地址或者網站呢
- 比如你想要些什么
- 擴展閱讀7：北京啤酒烤鴨怎么做
- 另附朋友給我的啤酒烤鴨配方 1、選料：選用1.5千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛去內臟洗干凈，把鴨掛在鉤上晾干。2、熬鹵：在鍋內加入清水150份，先加黃芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，香砂0.2—0.5份，八角...
- 擴展閱讀8：吐魯番烤羊肉串是哪里的特產
- 烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大...
- 擴展閱讀9：托克遜杏屬于哪里的特產
- 托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進行的一系列考古發掘工作中，考古學家挖掘發現杏干，為此考古學家分析確定在高昌國時期包括托克遜縣這些區域...
- 擴展閱讀10：清蒸魚的是很好吃的一道家常菜，那么一般什么魚最適合清蒸？
- 適合清蒸的魚種非常多，多寶魚，桂魚，青斑魚，以及太湖白魚等等，當然鱸魚也非常適合清蒸。清蒸的做法能保證食材的原汁原味，同時鱸魚也有較高的食用價值，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！