- 觀點1：
鍋包肉
“鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，滿族美食。 就是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。從小到大，我家女兒對酸甜味的菜肴那是情有獨鐘！”
用料
主料
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里脊肉250克
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胡蘿卜少許
輔料
植物油
適量
料酒
2勺
鹽
少許
白胡椒粉
少許
土豆淀粉
100克
蔥
少許
姜絲
少許
米醋
30克
砂糖
30克
薄鹽生抽
少許
檸檬汁
少許
鍋包肉的做法
1.
里脊肉切成5厘米寬、0.2厘米厚的肉片
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2.
放入碗里加點料酒、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘
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3.
把土豆淀粉放入碗里，加入適量清水調(diào)勻后靜置30分鐘
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4.
30分鐘后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉
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5.
準備好胡蘿卜絲、蔥絲和姜絲
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6.
把濕的淀粉倒入肉片中抓勻
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7.
準備好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加點生抽和料酒混合均勻
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8.
起油鍋，等油溫升至六成熱后，一片一片放入肉片
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9.
炸至金黃色撈出，分批全部炸好后
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10.
把油鍋加熱至八成熱后，把肉片復(fù)炸至外表發(fā)脆
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11.
撈出瀝干油份
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12.
另起油鍋爆香姜絲，再放入胡蘿卜絲和蔥絲炒勻
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13.
倒入之前調(diào)好的糖醋汁
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14.
我還加了點新鮮的檸檬汁煮至發(fā)稠
15.
把炸好的肉片倒入，快速炒勻，可以撒點香菜葉，我家女兒不吃香菜
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16.
出鍋裝盤
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鍋包肉成品圖
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烹飪技巧
肉片不要切太薄，否則豬肉炸過后會太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因為它的粘度大。醬汁建議事先調(diào)好在碗中，這樣直接一股腦全部倒入，省時省力。不會再操作中把肉片炒老。鍋包肉建議出鍋后盡快食用，這樣才可以吃到焦脆的口感 - 觀點2： 做法
鍋包肉
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1.首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復(fù)炸，把糖、醋、醬油、香油調(diào)勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。 - 觀點3： 材料
豬里脊200克，雞蛋2個，面粉50克，清水適量，番茄醬45毫升，白醋15毫升，鹽5克，白糖8克，料酒15毫升，白胡椒5克
做法
1.里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米長的薄片。在肉片中加入鹽、料酒、白胡椒、水淀粉、半個雞蛋清一起拌勻，腌制半小時入味；
2.另取一只空碗，將雞蛋打散加入面粉、清水調(diào)成面糊，要保證面粉沒有結(jié)塊，用筷子挑起面糊能緩緩流下。然后將肉片逐一放入面糊中裹一下；
3.鍋中加入油燒到4成熱，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黃色，撈出瀝油；
4.炒鍋中加入少許油用小火加熱，3成熱時放入番茄醬、白糖炒出紅油，然后淋入150ml左右的清水用大火燒開，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄醬裹在肉片上后立即關(guān)火出鍋。 - 觀點4： 鍋包肉的正宗做法，講解詳細，做法簡單，口感酸甜酥脆，非常美味
- 觀點5：
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動鍋子使熱油潤澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
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- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
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- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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