- 觀點(diǎn)1： 手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；輔料：白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；調(diào)料：辣椒油15克，醬油5克。制作方法：1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時(shí)放入花生米炸香，撈出備用。3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻后出鍋裝入碗中。6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！
- 觀點(diǎn)2： 1、制粉漿
取適量的紅薯粉加入沸水燙至七成熟，攪拌成糊狀，再加入500克紅薯粉進(jìn)行攪拌，直到紅薯粉揉捏至用手抓起面漿滴落似麥芽糖方為和好。
2、漏制粉條
準(zhǔn)備一口大口徑的沸水湯鍋、將粉漿裝入有孔的鋁瓢中讓其從空洞中自然流出，直接下到沸水中凝固，瓢與沸水面的距離需要掌握恰到好處，太高粉則細(xì)、低則越粗。
3、撈粉
用長(zhǎng)筷不斷的將鍋中的粉條進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，再用大漏勺配合長(zhǎng)筷將沸水中的粉條在短時(shí)間內(nèi)撈出
4、冷卻
粉條撈出后需要迅速放入冷水中，繼續(xù)用長(zhǎng)筷不斷的將粉條進(jìn)行攪拌、分離，等粉條在冷水完全冷卻后，用大漏勺撈出將水分完全瀝干備用。可以多做些晾干后收藏起來。
5、調(diào)味
將花生米用油炸一下?lián)破饌溆茫靡粋€(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯用來打底，可根據(jù)自己的喜好增減食材。如果覺得高湯麻煩的話，就買點(diǎn)豬肉炒炒再加點(diǎn)調(diào)料煮一下變成湯。
6、燙煮
做好的成品薯粉條放入漏勺中，入清沸水中開始燙煮，燙煮時(shí)間一般控制在半分鐘左右即可撈起加入碗中。
7、將香菜、蔥撒在碗里的粉條上，這樣一碗美味的手工酸辣粉就算大功告成了。 - 觀點(diǎn)3： 你好，我在重慶磁器口古鎮(zhèn)見過正宗的手工酸辣粉，可以給你一些我看到，聽到的制作方法。
酸辣粉分為水粉和干粉，你吃到的是干粉。水粉制作工序比較復(fù)雜。水粉是使用當(dāng)?shù)氐募t苕粉兌入雞蛋，水等材料按比例和開。然后師傅把和開的粉，用鏤空的盆打到接著的下面盆子里面，整盆的粉打?qū)嵙酥螅头湃霛L開的熱水里面繼續(xù)打。此時(shí)，粉由漏盆塑造成條狀，漏制而成。按照自己的口味，在碗里面放些醋、辣椒油之類的調(diào)制好，把做好的粉撈出來，放些小菜豌豆雜醬一碗酸辣粉就做好了。吃前攪拌一下，味道會(huì)很不錯(cuò)。 - 觀點(diǎn)4： 超市的粉又貴又不好吃，這個(gè)是做粉的都知道。
我是專業(yè)批發(fā)酸辣粉條的。
你要是想自己吃，站短我，我給你點(diǎn)嘗嘗真正的酸辣粉條是什么味道的。呵呵 - 觀點(diǎn)5： 家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了
- 觀點(diǎn)6： 這種酸爽夠意思
- 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8： 你可以講一下嗎
- 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內(nèi)部保持多汁，具有獨(dú)特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準(zhǔn)備各種食材，包括肉類、蔬菜、調(diào)料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調(diào)料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調(diào)料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、...
- 擴(kuò)展閱讀3：燒烤要準(zhǔn)備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優(yōu)選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進(jìn)味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤需要準(zhǔn)備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機(jī)、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調(diào)料類：需要帶的調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴(kuò)展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調(diào)味。將雞蛋...
- 擴(kuò)展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡(jiǎn)單又好吃酸菜炒面簡(jiǎn)單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團(tuán)搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細(xì)一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴(kuò)展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士?jī)杉铱觳偷曛校驴耸刻峁┡_。披薩作為一種流行的意式風(fēng)味食品，在全球范圍內(nèi)都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費(fèi)者的需求。雖然肯德基在全球范圍內(nèi)提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯?xiàng)l等，但...
- 擴(kuò)展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細(xì)絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！