- 觀點1： 酶是由活細胞生成的具有催化作用的蛋白質，也稱生物催化劑。具有高度的特異性和極高的催化效率，廣泛存在于生物體，將酶提取加工后的產品，即稱為酶制劑。細菌、真菌等微生物是各種酶制劑的主要來源。酶制劑無毒、無殘留、無副作用，屬于綠色飼料添加劑。1 常用酶制劑的種類1.1 單體酶根據來源的不同，單體酶可以分為內源性消化酶和外源性消化酶兩大類。1.1.1 內源性消化酶內源性消化酶是指在畜禽體內能夠合成并分泌到消化道的酶。 1.1.2 外源性消化酶這類酶不能在畜禽體內合成，多來源于微生物，主要用于消化動物自身不能消化的物質或降解抗營養因子及有害物質等。 1.2 復合酶隨著單酶制劑生產的工業化發展及價格的降低，復合酶制劑的使用越來越廣泛。復合酶制劑是由一種或幾種單一酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑混合而成的，可同時降解飼料中多種抗營養因子及養分，最大限度地提高飼料的營養價值。 2 飼用酶制劑的作用2.1 促進動物對營養物質的消化動物對營養物質的消化是依靠自身的消化酶和腸道中微生物酶共同實現的。 2.2 抑菌、殺菌或產生對動物健康有益的低聚糖等物質2.3 降解抗營養因子，提高飼料的消化率和利用率在飼料中加入酶制劑，一方面可以破壞植物籽實的細胞壁，使纖維成分降解為可消化吸收的還原糖，同時使被包圍的淀粉、蛋白質和礦物質得以釋放。 2.4 開發新飼料資源一些富含纖維素的原料，本來不能為單胃動物所利用，但可通過添加纖維素酶提高其利用率，從而擴大了飼料資源。 3 飼用酶制劑在飼料工業中的應用3.1 豬飼料在豬的玉米-豆粕型日糧中添加植酸酶，糞便中排磷量減少34%～54%，在生長肥育豬飼料中添加植酸酶的試驗結果表明，1000U/Kg植酸酶相當于添加1.5～2.0g/kg無機磷的效果。 3.2 禽飼料3.3 牛飼料
- 觀點2： 酶法多肽是蛋白質工程、酶工程和生物工程三項高科技交際的非同一般或非一般高科技所能比擬的高科技產品。酶法多肽，首先提到的是酶。
什么是酶？酶是一種由于其特異的活性能力，而具有催化特性的蛋白質。凡有生命的地方都有酶或都需要酶。酶和生命活動密切相關，它幾乎參入了所有的生命活動和生命過程。
酶是一種催化劑，而且是一種特殊的催化劑。酶和酸、堿或有機的催化劑相比，其特點是：1、酶是高效催化劑。一是能在溫和條件下，如常溫、常壓和近中性PH值條件下，大大加速反應；二是在可比較的情況下，其催化效率較其它類型催化劑高 10 –10 倍。2、酶具有高的作用專一性。只能催一種或一類反應，作用一種或一類物質。3、酶的化學本質是蛋白質。
酶是生物催化劑：1、所有的酶都是生物體產生的。2、酶和生命活動密切相關：①酶參入了生物體內所有的生命活力和生命過程。②消除有害物質，起保護作用。③協同激素等生理活性物質在體內發揮信號轉換，傳遞和放大作用，調節生理過程和生命活動。④催化代謝反應，建立各種各樣代謝途徑和代謝體系。3、酶的組成和分布是生物進化與組織功能分化的基礎。4、酶能在各種水平上進行調節以適應生命活動的需要。
酶法，也稱為酶解或蛋白質的酶法改性。酶解蛋白質所用的酶，大都是肽酶類。肽酶是分布極廣的一類酶。動物蛋白酶通常以無活性的酶原狀態存在，在生理活動需要時再活化，活化過程往往是借助其它蛋白水解酶或本身的作用，切除一部分肽鍵而完成的。加些植物蛋白酶，如木瓜、菠蘿和無花果蛋白酶，它們在細胞可溶性蛋白中占很大比例，純度相當高。
肽酶的作用方式，可分為端（解）肽酶和內（切）肽酶，前者從肽鏈游離的羥基端或游離的氨基酸端切下末端氨基酸；后者切斷蛋白質分子內部肽鍵，使蛋白質大分子變成小分子活性多肽。
肽酶最適pH可分成中性，堿性和酸性。肽酶除能水解肽鍵外，也作用于酯鍵、酰胺鍵，甚至還能催化轉肽以及肽鏈的合成。
肽酶酶解蛋白質往往是在溫和條件下進行的。它的主要優勢是：1、酶解不減蛋白質營養價值。2、可獲得比原食品蛋白質多的功能。3、酶解加工的過程獲得許多意想不到的多肽功能。4、可保持多肽營養純天然綠色屬性，不含任何化學物質。5、酶解出來的多肽，沒有任何苦味和異味。6、酶解出的多肽不會引起過敏。7、改善原食品蛋白質的一些過敏原。可增加原食品蛋白質沒有的重要的生物學功能。8、可增加原食品蛋白質所不具備的營養特性。9、可有效的控制多肽的分子量段。而用酸、堿等化學物酶對蛋白質進行了改性（水解），且不如酶法產品的安全性：1、一是參入化學反應的化學試劑殘余是否有害；二是改性蛋白在人體中能否被吸收；三是水解后產物是否安全，這一系列“安全”問題非常復雜，在短期內很難診斷；四是營養價值大大降低。2、因酸堿化學物質性質較烈，水解出的多肽，可能會出現產品功能性變化問題，一些功能性質可能會減弱或喪失。3、營養損失。酸堿水解法，可能會造成粒氨酸失效，最終導致蛋白質營養價值的改變。4、生產費用較酶法高。5、多肽感官性質上問題。蛋白質本身沒有苦味，經酸堿水解的蛋白質往往會出現苦味。
總之，用傳統的方式合成肽已經落后了，已不適應現代科技對生產多肽的要求。用傳統的方式生成多肽，其分子量無法控制，功能性難以體現，分子量無法控制，生產的多肽有苦味，這種多肽不但沒有保健作用，而且有副作用。在科技飛速發展的今天，引領多肽生成的方法是酶法，酶法生產的多肽具有較強的活性和多樣性，已在世界范圍內引起關注，成為科技界、醫學界、營養學界、食品學界、企業界研究、開發、生產的熱點，酶法多肽產業是跨世紀的一種新的朝陽產業，發展前景極為看好。 - 擴展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
- 適量清水燒開后放入湯圓，湯圓下鍋后勺子輕輕推幾下以免粘鍋。這里煮湯圓的水不宜太多，因為橘子罐頭和米酒里還有一部分糖水。湯圓煮至一個個全部浮在水面時候放入米酒。然后在加入橘子罐頭，再次燒開鍋。最后加入少許淀粉水增加湯的粘稠感。再燒開鍋即可。湯圓可以跟根據自己的口感選擇各種口味的。我最喜...
- 擴展閱讀2：無錫特產有哪些能帶走
- 1、陽山水蜜桃 洋山水蜜桃是無錫著名的土特產。它已經種植了70多年了。洋山桃色澤鮮亮，香氣濃郁，味道香甜多汁。它們在當地被比作“由水構成的血肉”。把美味的陽山桃子帶回家絕對是個不錯的選擇。2、無錫惠山泥人 無錫惠山泥人是無錫惠山古鎮的特產。它可以追溯到南北朝時期，有一千多年的歷史。無錫惠山...
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- 擴展閱讀5：城市比薩做水果披薩，都放什么水果
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- 擴展閱讀6：主要做水果的披薩有哪些
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- 水果披薩怎么做好吃？水果披薩的家常菜做法有哪些？全在這個視頻里。
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