- 觀點(diǎn)1： 你好
需要看個(gè)人喜好了，個(gè)人感覺涼皮比較好吃，喜歡涼皮的口感，喜歡涼皮調(diào)料出來(lái)的味道。 - 觀點(diǎn)2： 米皮、河粉是一類，是用米粉做的，主要在南方，涼皮、粉皮是一類，是用小麥淀粉做的，主要在北方，但是現(xiàn)在在南方也很受歡迎。米皮、河粉，或者涼皮、粉皮，僅僅是叫法不同而已。
- 觀點(diǎn)3： 米皮是用大米磨漿
經(jīng)過(guò)沉淀
吊漿
蒸制等工序做成的
一般的涼皮
大多使用小麥
就是面漿制作
看個(gè)人喜好了
面的更筋道一些
米皮比較爽口 - 觀點(diǎn)4： 看個(gè)人愛好吧 涼皮比較有勁道一點(diǎn)
- 觀點(diǎn)5： 每個(gè)人喜歡吃的不一樣，我就喜歡涼皮，米皮吃著沒有那感覺
- 觀點(diǎn)6： 涼拌涼皮的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：
家常菜譜
便秘食譜
延緩衰老食譜
口味：
微辣
工藝：
拌
涼拌涼皮的制作材料：
主料：
小麥面粉400克
輔料：
菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：
辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克
教您涼拌涼皮怎么做，如何做涼拌涼皮才好吃
1.
把波菜洗干凈，用開水焯過(guò)撈起過(guò)涼水，打磨成波菜泥取汁；
2.
面粉里放少許鹽過(guò)篩，加入波菜汁和成面團(tuán)后醒一會(huì)；
3.
用剩余的波菜汁抓洗面團(tuán)，把面筋和淀粉分洗出來(lái)；
4.
面筋用酵母粉發(fā)酵后蒸熟也可涼拌；
5.
洗出來(lái)的淀粉水就是澄面了，讓它靜止幾個(gè)小時(shí)，水和淀粉會(huì)分層；
6.
把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊攪勻；
7.
取一平底碟刷一層油加入一勺面糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；
8.
倒扣沖一下涼水后，掀開涼皮取下裝盤中；
9.
將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10.
蒸好的涼皮，最簡(jiǎn)單的吃法就是用來(lái)涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。
涼拌涼皮的制作要訣：
蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內(nèi)炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
蛤肉炒涼皮的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：
私家菜
口味：
咸鮮味
工藝：
熟炒
蛤肉炒涼皮的制作材料：
主料：
蛤蜊100克,粉皮150克
輔料：
火腿20克
調(diào)料：
香菜10克,鹽3克,味精2克,植物油15克,料酒5克,香油10克,芥末油5克,大蔥10克,姜5克
蛤肉炒涼皮的特色：色澤晶亮，質(zhì)感滑潤(rùn)。
教您蛤肉炒涼皮怎么做，如何做蛤肉炒涼皮才好吃
1.
蛤蜊去殼取肉洗凈，蒸熟。涼皮切條。蔥姜洗凈均切絲?；鹜惹薪z。香菜擇洗干凈切段。
2.
鍋內(nèi)加水燒開，將涼皮氽透，撈出。
3.
鍋內(nèi)加油燒熱，蔥姜絲爆鍋，加入涼皮條、蛤肉、香菜段、火腿絲、精鹽、味精、料酒、芥末油，迅速顛炒均勻，淋入香油即成。
蛤肉炒涼皮的制作要訣：蛤肉要洗凈，要急火快炒。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 - 擴(kuò)展閱讀1：廈門哪里可以露營(yíng)燒烤
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！