- 觀點1: 加醋蒸米飯法。煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。
加油蒸米飯法。陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。
加茶蒸米飯法。用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可
加鹽蒸米飯法。此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
蒸前浸泡。實驗證明,在常溫下將米浸泡1小時后再蒸米飯,米飯中碳水化合物的水解率會增加,加速糊化。浸泡后的米飯,口感更軟糯,但是升高血糖也更快。
蒸飯時間。實驗對比了蒸飯半個小時和1個小時后,米飯的糊化程度和消化速度。結果發現,蒸的時間越長,米飯的消化速度越快,升血糖速度越快。
米水比例。蒸米飯時水少了太硬,水多了過軟。實驗證明,水越少,消化速度越慢,但這樣又會影響口感。不過,當米水的比例達到1:2時,已經可以令大米淀粉達到充分糊化,口感最好。
蒸飯時加油。按米飯重量的1%加入食用油后,發現米飯的香味增加、米粒更加油亮,米飯的黏度也增加了,口感變好了。同時,米飯的消化速度減慢,上升血糖的速度減慢。而且加入少量油后,米飯老化的速度也會減慢。用橄欖油效果最好。
蒸飯時加鹽。按米飯重量的1%加入食鹽后,發現米飯的消化作用變快,暗示升血糖速度增加。不利于餐后血糖控制,因此糖尿病人要少吃加了鹽的主食,比如拌飯等
冷藏回熱。剩米飯冷藏于冰箱中,放置一段時間后重新加熱食用,是日常生活中常見的做法。實驗對剛蒸出的鮮熱米飯、4℃冷藏24小時后的冷藏米飯,以及冷藏后重新蒸熱的米飯進行了分析。結果發現,鮮熱米飯的淀粉消化速度最高,回熱米飯次之,冷藏米飯最低。暗示它們升血糖的速度也按此規律遞減。 - 觀點2: 如果只是年輕人吃的話,可以加一些糙米,玉米,燕麥,薏米之類的,如果有老人和小孩的話,就要適量也一些,他們的消化能力不是太好。
- 觀點3: 加小米最好,比例是2:1(大米比小米)
- 觀點4: 紅薯 小米 或紅綠豆
- 擴展閱讀1:新鮮玉米怎么做玉米汁
- 1新鮮玉米一根,切成兩半2掰下玉米粒,倒入破壁機中3加牛奶250毫升清水1000毫升米飯小半碗4啟動破壁機,使玉米牛奶米飯攪打均勻,中間可以加入冰糖調味5邊加熱邊破壁,大約20分鐘后,破壁機停止。玉米汁生榨法 生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內榨汁,然后再加榨好的玉米汁加熱如果是新鮮嫩...
- 擴展閱讀2:新鮮玉米汁怎么打
- 新鮮玉米打玉米汁步驟如下:第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來洗干凈,多洗幾次把浮起來碎去掉。第3步、放入破壁機加入冰糖,因為破壁機有加熱功能,所以沒必要煮熟,玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經凝固了,生玉米打出來的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵,...
- 擴展閱讀3:生的玉米怎么做玉米汁
- 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準備帶粉碎功能的攪拌機一臺,低密度過濾網一把,高密度過濾網一把,鐵勺一把,微波爐一臺。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中...
- 擴展閱讀4:燉肉時放什么可以防止溢鍋關于燉肉時放什么可以防止溢鍋
- 1. 在燉肉過程中,當湯汁開始翻滾時,可以滴入幾滴芝麻香油或食用油。油脂的加入有助于讓泡沫均勻分散,從而減少溢鍋的可能性。2. 另一個防止燉肉溢鍋的方法是在鍋中放入一根筷子或勺子。這有助于形成沸騰的核心,使湯汁沸騰時更為平穩,減少突然溢出的風險。
- 擴展閱讀5:紅米+黑米紅豆,花生紅棗枸杞,糯米,煮粥的份量怎么搭配?
- 然后枸杞和紅棗的話就是數量小一點就行,不需要那么大的數量,水的話,電飯煲一般家庭煮飯的五六個人可以吃的那種,一個帶電飯煲的話加半鍋水就可以煮粥了,如果你是用那個叫什么寶來保的話,多加一點水看得,水的話,電...
- 擴展閱讀6:散酒在鄉下賣怎樣能好賣
- 但是包裝再好,也是要好衣服配好人,不然衣服再好,人不行,給人的感覺還是...網友都在找:賣散裝酒怎么樣 散裝白酒銷售技巧 白酒縣級代理 散白酒銷售...
- 擴展閱讀7:有誰知道滿漢全席中180道菜中的菜譜名字??
- 22、—百子桃包:雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手:大紅瓜子、炸銀杏仁 23、四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂園干 24、四糖果:糖蓮子、糖冬瓜,糖菊餅,糖椰角 25、四蜜果,蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26...
- 擴展閱讀8:大城縣的地方特產
- 大城鴨梨大城鴨梨、雪花梨 大城縣西部地區盛產鴨梨、雪花梨,在全國很有名氣,產品曾出口加拿大、俄羅斯等國家。全縣共有結果期梨樹4萬畝,年產量1億公斤。雪花梨是一種優質、多糖、多粉高汁的水果。它的特點是優質、個大...
- 擴展閱讀9:大城有什么特產
- 大城縣驢肉是地方名優特產,俗稱“天上龍肉、地下驢肉”均為美味佳肴。大城驢肉源于明代,祖傳方法制作,配料講究,風味獨特,有清香怡人,美而不膩之感,是大城飲食“三寶”之一。清朝總管太監李蓮英(大城籍)曾將大城驢肉獻...
- 擴展閱讀10:薛家宮廷窩頭屬于哪兒的特產
- 清朝道光年間,河北省大城縣里坦鎮薛家祖傳一種獨特的蒸制窩頭的技術。薛家窩頭,色澤金黃,味道純正,香短期可口,營養豐富,在當地享有盛譽。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳,清光緒年間,皇宮大太監李連英吃后...
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