- 觀點1： 在和面時加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分，從而使面團通過發(fā)酵出現(xiàn)蜂窩組織，體積膨大，質(zhì)地更加松軟。用水和面的時候，
同時加入少許一點鹽混在一起拌和，那么干面就不易結(jié)成團了。那樣和起面來，也非常順手省力，,蒸出來的饅頭松軟，蜂窩多，也格外的香。 - 觀點2： 發(fā)面時可以加點糖，還可以放入少量食鹽。
1、加鹽可增加面團的韌性，讓包子饅頭吃起來松軟有嚼勁。對新手來說，第一次和面加一小勺鹽，面團不會太粘手，揉面時更易成形。
2、加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現(xiàn)不放白糖的情況。
饅頭，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養(yǎng)強化和保健饅頭多以天然原料添加主。
擴展資料：
饅頭的營養(yǎng)價值：
1、饅頭是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同時其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質(zhì)；
2、饅頭有利于保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。
3、市面上的饅頭，很多商販為了使饅頭的賣相好看，添加禁止使用的增白劑，或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭，會引起中毒或其他疾病。
需要注意的是，夏天發(fā)面很快，大約30~40 分鐘就可以發(fā)好，一定不要發(fā)過頭。發(fā)好的面團要揉至表面光滑，里面的組織氣孔細小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以最后一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。
參考資料：人民網(wǎng)-手把手教你蒸饅頭
人民網(wǎng)-饅頭能保護腸胃 怎么蒸出白白胖胖的饅頭
百度百科-饅頭 - 觀點3： 加糖的作用：加快發(fā)酵速率，使面柔韌
加鹽的作用：為了增加面團的韌性和筋度 - 觀點4： 發(fā)面時可以加點糖，還可以放入少量食鹽。
1、加鹽可增加面團的韌性，讓包子饅頭吃起來松軟有嚼勁。對新手來說，第一次和面加一小勺鹽，面團不會太粘手，揉面時更易成形。
2、加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現(xiàn)不放白糖的情況。
饅頭，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養(yǎng)強化和保健饅頭多以天然原料添加主。 - 觀點5： 做出來的饅頭有氣泡松軟可口
- 觀點6：
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