- 觀點1: 這個要看你怎么理解了,如果理解為植物性的為素,動物性的為葷,它是素菜,屬于調(diào)味品。
如果你從佛教角度考慮,它是葷的,豬八戒,所以叫“八戒”,是因為它戒了五葷三宴,五葷之一就是指的大蒜。
古代皇帝祭天,也會齋戒沐浴,不吃大蒜也是其中之一。 - 觀點2: 大蒜是素菜。
素菜的原料一般包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。從營養(yǎng)學(xué)角度看,蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、水,以及少量的脂肪和糖類。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素,還可及時清除腸中的垢膩,保持身體健康。
大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,還可作調(diào)味料。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等,長期食用可起到防病保健作用。
擴(kuò)展資料:
大蒜的選購妙招:
1、看品種,大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁,一般北方較多;白皮蒜辣味較淡,南方食用較多。
2、看飽滿度。大蒜的瓣粒要看仔細(xì),一般情況下,如果兩片蒜瓣之間凹進(jìn)去的溝痕間隔明顯的話,則為顆粒大的好蒜,成熟度高。
如果外圈摸起來整體圓滑像桔子,則為粒小的蒜,成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高,大蒜上面都裂開了口,蒜瓣一粒一粒地分散開,但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜也很好。
3、看瑕疵。摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很軟、有空洞,則證明這蒜瓣可能發(fā)霉了或者壞了,不宜選購。還有些大蒜發(fā)了芽,雖然能吃但營養(yǎng)價值很低,不建議購買。
參考資料來源:百度百科-大蒜
百度百科-素菜
人民網(wǎng)-大蒜生吃最保健 教你3個選購妙招 - 觀點3: 把大蒜歸為素菜一類比較合適。
蔥蒜被稱為“葷”,主要是因為佛教中把“大蒜、小蒜、興渠(荽)、慈蔥(冬蔥)、茖蔥(山蔥)”五種列為“五辛”,也稱“五葷”。
要知道,佛家最初所提到的葷并不是肉,而是蔥姜蒜這三種東西。這是由于佛教的修煉形式所造成的。當(dāng)年釋迦牟尼佛在世時,修煉形式是三五成群的在一起修煉,打坐時也會幾個人或者更多人在一起打坐。如果吃了這三種東西,會有非常重的氣味,非常影響入定。還有一層意思,這三種東西吃了會產(chǎn)生癮,非常愛吃,我們普通人也是如此。因此也就定下了這樣一個規(guī)定,不吃這三種東西。
佛家講究的是蔥姜蒜都是葷腥的物質(zhì),所以,那時候量是非常少以吃為主,不包括蔥姜蒜這種類型的東西,有非常重的氣氛而且影響吃的非常上癮所以呢,就定下了大蒜是葷性的一種食物。
而另外,《本草綱目》中說:“煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。”
按現(xiàn)代人的理解,當(dāng)然是素菜。
從理論上說,大蒜如其他根莖葉植物一樣屬于素類的。大蒜的營養(yǎng)成分非常的高,大蒜營養(yǎng)內(nèi)容非常的豐富,蛋白質(zhì)脂肪,還有水分對于陰虛火旺還有慢性咽炎者可以食用,對于大蒜的有很多的維生素還有很多抗氧化的作用,所以多吃一些大蒜也是有好處的。
通過以上的介紹,其實還是把大蒜歸為素菜一類比較合適。 - 觀點4: 葷菜
相信很多人聽到它被歸為葷菜都很驚訝。這不是肉,而是蔬菜。怎么能歸為葷菜呢?其實這要從佛教說起。佛教之初,肉并不是大家想象的那樣,而是蔥姜蒜三種食物。因為佛教修行靠打坐,釋迦牟尼在世的時候,要求小團(tuán)體修行打坐。如果吃了這三種食物,會產(chǎn)生一種非常強(qiáng)烈的難聞的氣味,影響修行。另外,我們都知道蔥、姜、蒜有加香的作用,所以吃了還想吃,很容易上癮,這也和佛教的修行背道而馳。因此,在佛教中,蔥、姜、蒜被列為肉類食物,是禁止食用的。所以大蒜真正的分類是肉。
二、大蒜怎么吃?
1.炒著吃
大蒜肉還是蔬菜?
大蒜生的時候很臭,炒的時候特別香,什么食材都可以搭配。因此,人們通常將大蒜與其他配料一起炒,如大蒜炒臘肉、大蒜炒咸豬肉、大蒜炒山藥、大蒜炒平菇等。,帶著馥郁的香氣。
2.蒜泥
大蒜葉洗干凈后,直接放入料理機(jī)中做成大蒜泥。然后在吃火鍋的時候,可以加入大蒜泥作為配料。味道特別好,特別香。
3.大蒜汁
春天外面細(xì)菌多,可以喝點蒜汁殺菌。將新鮮大蒜清洗干凈,切成段,放入榨汁機(jī)中,加入適量的水直接將大蒜榨成汁即可飲用。 - 觀點5: 事實上是葷菜
- 觀點6: 素菜
- 觀點7: 素
- 觀點8: 只知道看活佛濟(jì)公的時候廣亮說大蒜是葷菜,道濟(jì)也說是葷菜,
- 觀點9: 大蒜是菜么。。。?
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