- 觀點1： 有些人認為，吃蔬菜就是補充維生素和纖維素，于是，為了方便，平時直接吃維生素片和纖維素片來代替吃蔬菜，這樣真的科學嗎？如果不吃蔬菜，吃這些藥片，會發生什么？
不想吃蔬菜，維生素片和纖維片可以代替嗎？
不建議這么做。
最主要的原因是，新鮮蔬菜中不僅僅含有維生素（尤其是維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素K）和膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠等），還含有礦物質（如鉀、鈣、鎂、磷）、植物化學物（如類胡蘿卜素、皂苷、芥子油苷、多酚等）等多種營養或活性成分。
而吃維生素片，如補充維生素C片，就僅僅只是補充維生素C；吃膳食纖維片，就僅僅只是補充膳食纖維。
也就是說，如果我們不吃蔬菜，將會減少多種微量元素、各種植物化學物的攝入來源。
這些營養和活性成分對人體健康有重要的作用。像β-胡蘿卜素、葉酸、維生素K以及多種植物化學物具有維持正常血管功能、抗氧化、抗炎，以及預防心腦血管疾病和癌癥等多種功效。
當然，在不方便吃蔬菜（比如在外出差），也不方便吃水果（水果與蔬菜在營養成分和健康效應方面有很多相似的地方），或缺少相關營養成分的其他攝入來源的情況下，吃點維生素片和膳食纖維片，總比不吃的強。
如果不吃蔬菜，吃這些藥片， - 觀點2： 有些人以為，平時只要服用維生素C片，不吃或少吃蔬菜、水果也可以。其實，服用維生素C片和進食蔬菜、水果并非一回事。這是因為，蔬菜和水果除了含有較多的維生素C外，還含有無機鹽、胡蘿卜素、纖維素和其它人體必需的多種維生素，而維生素C片中卻不含有這些營養成分。因此，不能以維生素C片代替蔬菜和水果。
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