- 觀點1： 玉米面制作的饅頭，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
原料比例
把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，
把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
把面和好，發酵.等發酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊面團搟成長方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也搟成和面
各式玉米饅頭圖集(11張)
團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。
放到鍋上蒸20分鐘。關火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最后冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了
備注 ：市場上的玉米饅頭吃起來很甜的大都是加了糖精。吃了對身體不好。
高粱粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
食物原料
玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。
制作方法
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。
2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。[1]
食譜類別
3歲寶寶食譜
營養價值
玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素 E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。[2]
4真假鑒別編輯
由于某種原因，一些市場上出售的玉米饅頭有可能不夠真實。為了大家的身體健康，現指出幾點可觀察比較的方法。
真的玉米饅頭:很容易開裂，比較硬，色不均勻 有玉米顆粒。
假的玉米饅頭:黃色均勻 基本無開裂 也不硬，無玉米顆粒。
請你在購買時注意觀察。 - 觀點2： 主料：玉米面(黃)300g 調料：酵母(干)適量
步驟：
1.玉米面和白面粉準備好
2.兩種面粉混合均勻，用酵母水和好
3.和好的面團，醒發1個小時
4.面醒好了，可以開始做了
5.將面團揉一下，分成大小均等的饅頭劑子
6.反復揉搓，揉成圓形的饅頭狀，將揉好的饅頭再進行二次醒發，大概15分鐘就可以了，然后上鍋大火蒸25分鐘。
7.關火過5分鐘后再解開鍋蓋，玉米饅頭就做好啦~ - 觀點3：
- 觀點4： 玉米面饅頭家常的做法
每次看到有人浪費糧食奶奶看到就會心疼的說現在的年輕人怎么這么不愛惜糧食呀，就會說起在他們那個時候都吃不上白面饃，都是吃一些野菜和粗糧做成窩窩頭，我小的時候吃過一次那時感覺味道不怎么樣，現在隨著年齡的增大，現在做饅頭的手藝傳承到我這里了，那我肯定是不會讓大家失望的，每次做出的饅頭都得到家人的夸贊，哈哈不用羨慕我，我也是在失敗很多次后掌握的技巧，現在我就把我的做法步驟和一些技巧分享給你們。食材用料：酵母，糖，玉米面300克，面粉200克，酵母，糖。
第一步：準備一個碗里倒入溫水在放入3克的酵母粉，攪拌均勻將酵母粉融化開，把200克的面粉和300克玉米粉倒入盆里混合均勻，再將酵母粉水分兩都三次的倒入面粉里，一邊倒入水一邊用手攪拌面粉，看到面粉攪拌成絮狀，盆里沒有多余的干面粉了就開始把面粉揉成團，揉面團也是有講究的要做到三樣，分別是手光，面光，盆光，做到這三樣已經是高手了，把面團蓋上潮布醒10分鐘，然后再接著繼續揉，這時你就會發現面團要比剛開始的容易揉一些，直到揉成光滑的面團，在蓋上潮布讓面團醒發30分鐘。
第二步：揉好的面團發酵好后要變的大很多，用手扒開面團的里面有一些小一點的蜂窩狀，用手按一下不會立即回縮，把玉米面團放在干凈的面板上面撒一些干面粉反復的揉，面團在發酵時里面的蜂窩狀中有很多的空氣一點要反復的揉把面團里的空氣排出，揉搓成光滑的長條狀，長條的一定要揉的光滑，然后用刀根據你的喜好切出大小均勻的饅頭來，也可以把長條分成大小均勻的子，然后在用雙手捧成搓成圓形的饅頭，將饅頭坯放在一起用干凈的布蓋上讓玉米面團第二次醒發15分鐘。
第三步：準備好蒸鍋加入足量的清水，把蒸籠放上去，蒸布用水洗干凈擰干水鋪在蒸籠里，將做好的玉米面團放到籠屜里，每個饅頭生坯之間要均勻的留下一定的距離，饅頭在鍋內蒸的時候會變大的。用大火把鍋燒開看到蒸鍋上面冒出熱氣后就把火調成中小火繼續蒸15分鐘后關火，關火后的鍋先不要掀開鍋蓋，讓饅頭在鍋內燜3-5分鐘后再出鍋，揭開鍋蓋取出熱騰騰的饅頭端上餐桌和家人一起品嘗吧。
小貼士：玉米面里沒有面筋做出來的饅頭就不會特別的筋道。我今天做的是原味的如果你喜歡吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的話是吃不出甜味的。每種面粉吸收水量都是不一樣的，所以要在加入水的時候要慢慢的加，感覺面粉揉起來剛好就不要再加入水了，這樣可以【摘要】
玉米粉做饅頭怎么發面【提問】
玉米面饅頭家常的做法
每次看到有人浪費糧食奶奶看到就會心疼的說現在的年輕人怎么這么不愛惜糧食呀，就會說起在他們那個時候都吃不上白面饃，都是吃一些野菜和粗糧做成窩窩頭，我小的時候吃過一次那時感覺味道不怎么樣，現在隨著年齡的增大，現在做饅頭的手藝傳承到我這里了，那我肯定是不會讓大家失望的，每次做出的饅頭都得到家人的夸贊，哈哈不用羨慕我，我也是在失敗很多次后掌握的技巧，現在我就把我的做法步驟和一些技巧分享給你們。食材用料：酵母，糖，玉米面300克，面粉200克，酵母，糖。
第一步：準備一個碗里倒入溫水在放入3克的酵母粉，攪拌均勻將酵母粉融化開，把200克的面粉和300克玉米粉倒入盆里混合均勻，再將酵母粉水分兩都三次的倒入面粉里，一邊倒入水一邊用手攪拌面粉，看到面粉攪拌成絮狀，盆里沒有多余的干面粉了就開始把面粉揉成團，揉面團也是有講究的要做到三樣，分別是手光，面光，盆光，做到這三樣已經是高手了，把面團蓋上潮布醒10分鐘，然后再接著繼續揉，這時你就會發現面團要比剛開始的容易揉一些，直到揉成光滑的面團，在蓋上潮布讓面團醒發30分鐘。
第二步：揉好的面團發酵好后要變的大很多，用手扒開面團的里面有一些小一點的蜂窩狀，用手按一下不會立即回縮，把玉米面團放在干凈的面板上面撒一些干面粉反復的揉，面團在發酵時里面的蜂窩狀中有很多的空氣一點要反復的揉把面團里的空氣排出，揉搓成光滑的長條狀，長條的一定要揉的光滑，然后用刀根據你的喜好切出大小均勻的饅頭來，也可以把長條分成大小均勻的子，然后在用雙手捧成搓成圓形的饅頭，將饅頭坯放在一起用干凈的布蓋上讓玉米面團第二次醒發15分鐘。
第三步：準備好蒸鍋加入足量的清水，把蒸籠放上去，蒸布用水洗干凈擰干水鋪在蒸籠里，將做好的玉米面團放到籠屜里，每個饅頭生坯之間要均勻的留下一定的距離，饅頭在鍋內蒸的時候會變大的。用大火把鍋燒開看到蒸鍋上面冒出熱氣后就把火調成中小火繼續蒸15分鐘后關火，關火后的鍋先不要掀開鍋蓋，讓饅頭在鍋內燜3-5分鐘后再出鍋，揭開鍋蓋取出熱騰騰的饅頭端上餐桌和家人一起品嘗吧。
小貼士：玉米面里沒有面筋做出來的饅頭就不會特別的筋道。我今天做的是原味的如果你喜歡吃甜的可以多放一些白糖，放的白糖少的話是吃不出甜味的。每種面粉吸收水量都是不一樣的，所以要在加入水的時候要慢慢的加，感覺面粉揉起來剛好就不要再加入水了，這樣可以【回答】
這樣可以防止把面團和的太軟。在市場上或者超市里買的玉米面饅頭吃起來都很甜，它們在做的時候大多都是加入了糖精，讓人吃著不放心。吃不完的饅頭可以用保鮮膜裝起來放在冷藏室里，等到要吃的時候熱一下就可以了。【回答】 - 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7： 要有玉米粉，然后要有發效粉，但是要溫水哦
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