- 觀點1： 材料：
3/4杯細砂糖
有機雞蛋4個，室溫（建議用大一點的雞蛋，一般是60-70克/個）
1杯高筋面粉
1茶匙烘焙泡打粉
1湯匙玉米淀粉
2湯匙黃油，室溫下軟化
1/3杯熱開水
少許鹽
少許香草精
做法：
烤箱預熱至180度
1，把雞蛋打入打蛋盆，用電動打蛋器慢速攪打1分鐘，然后分幾次加入細砂糖，高速攪打至雞蛋泡沫濃稠入像奶油一樣滑膩。thick and creamy。這時蛋泡沫是白色的。高速攪打的時間要看個人打蛋器的功率，我的是大功率，大概不間斷攪打5分鐘就OK了，如果是小機器，可能需要10分鐘，中途需要讓機器休息一下以免機器過熱燒壞。
2，篩入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和鹽，切拌法攪拌均勻。
3，在一個容器里加入黃油，倒入熱開水，攪拌均勻。
4，把黃油溶液和香草精倒入面糊，輕輕攪拌之所有材料混合均勻。
5，倒入八寸蛋糕模，放入預熱好的烤箱烤25分鐘左右。（到20分鐘時就該觀察一下，有的烤箱過熱或烤箱太小，可能會讓蛋糕表面烤糊）
6，取出烤箱，倒扣在架子上放涼，出模。
第一次做的時候，蛋糕很高，第二次做的時候沒那么專心，蛋糕高度不夠，中間還下榻了一點。但是組織卻非常柔軟，口感也很海綿。
如果你是面包控，家里只有高筋面粉，突然想吃海綿蛋糕，就不需要特地跑去買低筋面粉了。
常識：
做瑪芬用中筋面粉，需要加泡打粉。
做瑪芬用低筋面粉，不需要加泡打粉。
做披薩餅可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。還可以用一半高筋面粉，一半低筋面粉。
做面包可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。 - 觀點2：
- 觀點3： 高筋面粉一樣可以做蛋糕，方法簡單一看就會，味道不比低筋面粉差
- 觀點4： 親親您好，高筋面粉可以做蛋糕呢～高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，筋度很強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，還可用于制作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不錯呢～【摘要】
高筋面粉可以做蛋糕嗎【提問】
親親您好，高筋面粉可以做蛋糕呢～高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，筋度很強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，還可用于制作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不錯呢～【回答】
不過親親，有的蛋糕做出來不怎么松軟，因為高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕并不松軟，不喜歡吃的話，可以用低筋面粉【回答】 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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