- 觀點1： 彩椒茭白
原料：茭白、青椒、紅椒
調料：姜、植物油、醬油、鹽、糖
做法：
1. 將茭白洗凈去皮切絲備用;將青椒和紅椒切絲備用，將姜切成細絲備用;
2. 鍋里放入植物油和姜絲，待出姜味，將茭白絲放入，再放入醬油、鹽炒之。3. 炒的時間可以稍長些。待茭白快熟時放入青椒、紅椒攪拌幾下，
4. 最后放少量糖調味即可出鍋。
茭白木耳
主料：茭白一斤，干木耳15克（泡發）
配料：鹽，糖（紅糖）一小勺
做法：
1、茭白剝皮洗凈后切片備用；
2、木耳泡發后洗凈用開水焯熟控干水備用；
3、鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒；
4、繼續下入木耳一起快速翻炒；
5、加入鹽、糖調味，炒勻后出鍋完成。
茭白雞丁：首先將毛豆去皮后清洗豆粒待用;雞胸肉清洗干凈后切成丁狀待用;辣椒切丁后待用;茭白洗凈后去皮切成均勻的丁狀待用;鍋中燒熱水后將毛豆加入焯水撈出瀝干待用;油鍋燒熱將雞丁加入翻炒變色后裝盤待用;另起油鍋爆香蔥蒜，然后將毛豆、茭白加入翻炒然后加入適量的食鹽，接著將雞丁、辣椒加入翻炒，依次加入蠔油、生抽翻炒均勻后便可出鍋食用。 - 觀點2： 茭白是一種吃起來非常有口感的美食食材，
怎么做茭白才好吃呢？
日常生活當中有哪些茭白的做法呢？
茭白有什么營養價值呢？
一起看下！

怎樣做茭白好吃
一，油燜茭白

材料：茭白，生抽，老抽，糖，鹽，麻油。

做法：
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊。
2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺。
3、放適量鹽，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。
二，茭白炒肉絲
材料：瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精。

做法：
1、先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。
2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。
三，茭白三絲
材料：茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，鹽，糖，雞汁。

做法：
1、茭白、豆干、青椒洗凈，切絲。
2、炒鍋放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒絲翻炒，放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。
茭白營養價值
1、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

2、茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
3、維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

4、氨基酸
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
5、茭白的熱量
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。 - 觀點3： 由于茭白含有較多的營養，每到茭白下市的時候就有一部分愛好者每天吃一次，而且茭白的做法比較簡單，所以深受人們
喜愛，但是怎樣炒茭白好吃簡單呢？炒之前一定要用水焯一下的，把草酸去掉。炒茭白時可以放入瘦肉一起，這樣即美味營養也更加的全面。除了炒肉，還可做油燜茭白、炒雞腿等。
茭白怎么炒好吃
炒前焯水
茭白口感脆嫩，營養含量也不含糊，其中含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白的做法有哪些
油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
做法
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可
小訣竅
微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白炒肉
材料
瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精
做法
1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。
2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。
小訣竅
肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會沾鍋的。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白雞腿
材料
茭白300克，雞腿4只，油、鹽、料酒、糖、五香粉、蔥姜、雞精適量。
做法
1、雞腿洗凈，茭白洗凈切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜、五香粉，放雞腿略煎。
3、放醬油、糖、料酒和水小火燜煮40分鐘左右。
4、雞腿九成熟時放茭白燜煮3分鐘，加鹽和雞精調味即可。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?
茭白彩椒蝦仁
材料
蝦仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，鹽，味精，胡椒粉
做法
1、茭白、彩椒切丁、
2、蝦仁加淀粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制一下。
3、坐鍋熱油，煸炒茭白、彩椒至斷生。
4、倒入蝦仁一起翻炒。
5 - 觀點4： 油燜茭白
素素的茭白一樣可以讓人食指大動哦！
1.茭白洗凈，去皮，切成滾到塊備用。
2.鍋中留底油，比平時炒菜要多一些，放入1-2個八角煸炒出香味。
3.放入茭白，中小火煸炒至變越邊緣微焦，有褶皺的時候盛出，備用。
4.鍋中留底油，中小火放入干辣椒炒香然后倒入茭白翻炒。
5.淋入生抽、白糖翻炒均勻，加少許清水翻拌均勻。水千萬別太多，主要目的是可以讓調料可以更好的互相融合，讓茭白入味。
6.煮開后，大火收汁，即可出鍋。
茭白燒肉
茭白中和了肉的油膩，肉的鮮香加上茭白的鮮甜
，太好吃了！
1.茭白洗凈，切成滾到塊。
2.五花肉洗凈切塊，然后用蔥段、姜片先煮一下，撈出備用。
3.鍋中熱少許油，油熱后，放入煮過的五花肉煸炒，炒出多余的油脂。這一點很關鍵，小火慢慢炒，不要著急。
4.把多余的油盛出，然后放入蔥段、姜片、八角翻炒，淋入料酒、老抽上色，最后加入熱水沒過五花肉，大火燒開后轉中小火燉煮。
5.肉軟爛后，加入茭白塊、白糖、鹽調味，大火收汁。待汁水達到你想要的程度，就可以出鍋了。
茭白炒三絲
簡單小炒，家常必備。
1.茭白洗凈后去皮，切成絲備用。
2.胡蘿卜切絲、青椒切絲，肉切絲，備用。如果有點紅椒也是非常不錯的哦。
3.鍋中熱油，油熱后放入肉絲翻炒變色。
4.下茭白翻炒變軟，然后放入胡蘿卜、青椒絲翻炒。
5.淋入鹽、生抽調味調色，加一點點水，繼續翻炒。
6.水分蒸發差不多就可以關火了，臨出鍋加入雞精調味即可。
茭白毛豆雞肉丁
非常清淡健康的菜，而且都是夏季應季菜。
1.毛豆去皮取豆粒、紅辣椒切丁、雞胸肉切丁，備用。
2.茭白去皮，切丁備用。
4.把毛豆先過水焯一下，瀝水備用。
5.熱鍋涼油，放入雞丁炒變色撈出備用
6.重新起鍋，放入五香粉爆香。下入毛豆、茭白翻炒，基本炒熟。
7.淋入少許鹽，繼續翻炒。早一點放鹽，是因為毛豆不太容易入味。
8.下雞丁、紅辣椒、蠔油、一點點生抽，翻炒片刻，就可以出鍋了。 - 觀點5： 茭白怎么做好吃
孕婦可以吃茭白，而且茭白的做法有很多種。茭白適用于炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心。
茭白炒肉片
主料：豬肉150克，茭白3個
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，淀粉適量，姜絲適量，生抽適量，雞精適量
1、豬肉切薄片，茭白切半后再切片。
2、切好的肉片內加入適量淀粉、鹽、料酒，攪拌均勻后靜置30分鐘。
3、起油鍋，加入腌制好的肉片，滑散，變色后撈出。
4、另取一鍋，倒適量油，加入姜絲爆香。
5、倒入茭白片，翻炒至變軟后加入適量鹽（約1分鐘左右）。
6、加入滑好的肉片，翻炒2分鐘左右。
7、加入適量生抽，翻炒均勻，加入適量雞精，灑入蔥花，出鍋，趁熱即食。
小貼士：所有的菜量由自家的喜好來定，肉片和茭白分開來炒，滑肉片的時間不需要長，變色就可以撈出，肉片在腌制時已經有鹽加入，所以后面的生抽無需放多，只需要稍加調色就好，如果感覺在炒菜時有些干的，可以稍稍加點水。
油燜茭白
材料：醬油、食鹽、白糖、蔥
1、茭白剝去外皮，洗凈剖開切成寸段。
2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入食鹽調味，加入一勺白糖調味，老抽調色。
4、翻炒均勻后，加入適量清水。大火燒開，轉中火悶至入味。顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。
茭白怎么做好吃炒著吃還是熬湯
肉絲炒茭白是一種家常菜肴，在平時的時候家家戶戶都是會去烹飪，而且烹飪方法也沒有那么多的工序，通常都是不需要花費人們很長的時間就可以輕松的烹飪出來這道菜肴，不過要注意在烹飪的時候要將茭白切成絲狀以后再去進行制作，這是為了讓自己在翻炒的時候會更加容易入味一些。 - 觀點6： 1、茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1只，醬油1湯匙，糖半茶匙，姜末適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出，
2、縱剖成兩半，再切成斜長片;
3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片;
4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。
5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入姜末煸出香味，
6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
2、醬燒茭白
食材： 嫩茭白500克，甜面醬30克，紹酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、紹酒、白糖、少量水，
4、燒沸后，放入茭白炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
3、干煸茭白
食材：嫩茭白500克，芽菜末30克，醬油2湯匙，紹酒、鹽、香油適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲;
2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段;
3、將胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。
4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，
5、而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。 - 觀點7： 油燜茭白：首先將茭白去皮后洗凈，然后切成滾刀塊待用;油鍋燒熱將茭白加入翻炒，然后燜煮半個小時左右;燜煮后繼續翻炒直至茭白表皮起皺為止;然后依次加入適量的食鹽、生抽、白糖、老抽等翻炒均勻后便可出鍋食用。
- 觀點8： 茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。
茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國，生于湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，于秋季上市。
茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。茭白是我國的特產蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
茭白的營養價值
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
茭白的食用效果
1.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
2.退黃疸
茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。
3.減肥美容
由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
4.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白的選購竅門
看外形：身子成錐形﹑筍皮光滑；
飽滿瓷實：用手捏一下，飽滿瓷實的是好的茭白。
茭白大圖.jpg表面皺巴巴的，扁瘦彎曲，形狀不規則的不要選購。
過于潔白的茭白不要選購，很可能是漂過的。
茭白的存儲技巧
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
茭白的烹飪技巧
1、質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差。
2、茭白的品質要求：以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。
宜與茭白搭配的食材
茭白的食用禁忌
1.不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
2.茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3.茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。
4.茭白不可生食、易引起姜片蟲病。
茭白的食用建議
把茭白外面的皮剝干凈，切去根端老的部分，用清水沖洗干凈。
切成細絲焯熟涼拌；切成細絲﹑薄片﹑5厘米長條用來炒菜；切成滾刀塊用來紅燒或者燉湯。
剝皮.jpg
切法.jpg
茭白吃之前要剝掉外面的皮，皮中纖維太多，咬起來很費勁，而且表皮中有大量的農藥殘留。
涼拌前要把茭白絲焯水1分鐘，撈出過涼水，再進行涼拌。用來炒菜可單獨炒也可加雞蛋﹑肉﹑蘆筍﹑木耳等一起炒。剝開后的茭白如果發黃，是已經變老的茭白，就不要食用了。 解酒：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。用茭白榨汁加少量姜汁灌服。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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