- 觀點1： 食材
主料
雞腿
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜汁
適量
老抽
適量
醬油
適量
大醬
適量
鹵料
適量
蔥
適量
白糖
適量
步驟
1.準備雞腿備用。
2.大蔥洗凈，準備鹵料別料，鹵雞用料，可適當加大白芷用料。
3.將雞腿涂抹上蜂蜜上色。
4.油溫8成熱，下入涂抹蜂蜜的雞腿。
5.兩面金黃即可。
6.炸好的雞腿撈出備用。
7.炒鍋放油，下入白糖炒出糖色。
8.糖炒泛黃冒泡時，下入鹵料煸炒一下。
9.加入適量的水，放入大蔥段。
10.加入生姜汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和鹵料包。
11.放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘。
12.自然解壓后，即可打開鍋蓋食用。 - 觀點2： 相信大家小時候都吃過雞腿吧，記得我小時候每次家里殺雞宰鴨吃的時候，總會給我留一個雞腿，那時候很喜歡吃，后來長大了慢慢的就不喜歡吃了。
但是現在出來工作了，很多時候反而又想吃家里養的雞了，想吃土雞腿了，不過現在如果有雞腿的話我一般會選做鹵雞腿，這樣做出來的雞腿會更有味道，更加鮮嫩，也更好吃。
下面來看看怎么做出好吃的鹵雞腿吧，做法很簡單的，一看就會了。
準備食材：
原料：雞腿500克
輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生姜、蔥、料酒、味精適量。
制作方法：
1、首先清洗干凈雞腿，然后放在清水中泡15分鐘，這樣做的目的是浸出血水，避免加工后有腥味，影響雞腿的口感，
2、往鍋中加入適量的水燒開，然后加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘，攪勻后放入雞腿，大概煮20分鐘左右的時間就加入味精，然后繼續煮5--10分鐘后用大火收湯。
3、關掉火悶制15分鐘后即可盛出食用。
溫馨提示：
鹵味加熱時間應少于3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助于減少致癌物。
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