- 觀點1： 1、豉椒爆花蛤
食材:花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒、老干媽豆豉辣醬、鹽、油適量
做法:
1.花蛤泡入鹽水中半小時,吐凈泥沙,反復沖凈后,撈出控水
2.青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊,姜洗凈后切片
3.鍋中倒入油,中火加熱至5成熱,倒入豆豉辣醬和姜片炒香
4.倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口即可
2、竹筍燒雞塊
食材:雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。
做法:
1.將雞肉切塊,用熱水焯一下,竹筍切塊,蔥、姜節末,盛出備用
2.鍋中放油,油7分熱時,加入花椒爆香,倒入雞肉翻炒
3.待雞肉出油后,加入蔥、姜末、辣椒絲,炒出香味
4.加入少許料酒、醬油、甜面醬,再倒入竹筍塊
5.加入適量水后,蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可出鍋
3、酸豆角炒肉沫
食材:酸豇豆250克、肉餡100克、干辣椒10根、姜1小塊、植物油4湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2湯匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙
做法:
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈,用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘
3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
4.鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟后撈出
5.鍋中繼續倒入一些油,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒
6.改成中小火,煸炒至少3分鐘以上,放入炒好的肉碎
7.再放入生抽,糖,翻炒均勻后繼續炒2分鐘,淋入香油即可
4、辣椒炒雞蛋
食材:雞蛋三個、青椒一個、紅辣椒一個、油、鹽、蒜
做法:
1.將青椒和紅辣椒洗凈切末
2.鍋內放油,八成熱時打入雞蛋,用鍋鏟翻炒出蛋花盛出
3.鍋內放少許油,將蒜爆香,倒入辣椒爆炒
4.把炒好的雞蛋倒入鍋中,加少許鹽,和辣椒翻炒均勻即可
5、涼拌豬耳朵
食材:豬耳300克、榨菜200克、醬油5克、醋3克、味精1克、大蔥5克、姜6克、料酒10克、八角1克
做法:
1.將蔥、姜分別去皮洗凈,蔥切成段,姜切片
2.豬耳洗凈,用刀刮一下表皮,鑷去毛
3.豬耳放在水里煮開,沖洗干凈,倒掉水
4.鍋里重新加水,加入蔥段、姜片、料酒、八角、豬耳,大火煮開
5.轉中火煮熟后撈出,晾涼切成細條,放在盤中
6.榨菜洗凈切成細絲,放在豬耳上,放入各種調料拌勻即可
6、醬爆肉末茄子
食材:長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖、生抽、胡椒粉、生粉
做法:
1.五花肉切去皮剁成碎丁,調入鹽,雞精,胡椒粉,少許生粉及一點點水抓勻腌制
2.茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用
3.紅椒切片,姜蒜切末,蔥切蔥花備用
4.鍋中多放些油燒熱,投入瀝干水分的茄子大火炸一會
5.炸到茄子變透明變軟,表皮收緊撈出備用
6.鍋中留一點點底油燒熱后,爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬
7.放入紅椒及肉末翻炒,接著放入炸好的茄子一起翻炒
8.調入一點點的鹽,適量生抽,糖及適量水翻炒均勻后
9.最后撒點雞粉和蔥花出鍋即可
7、麻婆豆腐
食材:豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉、花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法:
1.豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花
2.豬肉切成末;淀粉調成芡汁
3.鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬炒香
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻
5.大火燒開后,轉為小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘
6.兌入芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋 - 觀點2： 青椒炒茄子
【所需食材】
茄子兩個、青椒一個、大蒜幾粒、生姜一塊、蔥花適量、紅椒一片、玉米淀粉10克、植物油適量、食鹽2克、雞粉2克、白糖少許、生抽5克、老抽2克。
【做法步驟】
1、首先我們準備一下食材，大蒜幾粒切成片，生姜切成姜片，小蔥切成蔥花。青椒兩個，破開以后，切成寬條，紅椒一片，同樣切成寬條，青紅搭配。紫茄子兩個，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子條。
2、食材準備好以后，我們進行下一步，下面我們把茄子過油炸一下，在茄子里面放入玉米淀粉10克，把茄子均勻地粘上淀粉，沾上玉米淀粉是為了茄子炸出來，口感酥脆。
3、鍋內燒油，油溫六成熱時，下入茄子，炸茄子，油溫要稍微高一點，油溫低了茄子更容易吸油。中小火炸1分鐘左右，倒出茄子控油備用。
4、接下來我們開始烹飪，鍋內再燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒一起翻炒。放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化開調料。
5、青紅椒不要翻炒過久，然后放入茄子，加入少量清水，繼續快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤。 - 觀點3： 下飯菜普遍都是以川味的印象出現在大家的面前，沒錯，確實川味在很多地方都受到了很對人的喜愛。在我熟知的下飯菜中，農之味系列的下飯菜更為可口。
農之味酸菜肉絲
農之味肉末豇豆
農之味香辣牛肉 - 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6：
- 觀點7：
- 觀點8：
- 觀點9：
- 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
- 擴展閱讀2：請結合淄博燒烤的爆火的原因，論述樂山市如何進行美食城市的打造
- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優質的肉類和各種調料，制作出具有獨特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨特的美食風味。2、便捷實惠與服務態度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設攤售賣，服務態度非常好，樂山市應推出廉價的食物，...
- 擴展閱讀3：端午菜譜6道菜
- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結合在一起。制作這道菜時，首先將黃豆浸泡并煮...
- 擴展閱讀4：端午節十大菜譜和寓意
- 1、粽子：端午節最著名的食品之一，形狀似三角形，內含糯米、肉、蛋黃、豆沙等餡料，寓意豐收和團圓。2、五彩蛋：五彩蛋是將雞蛋在水中煮熟后，再用食用色素加工而成的，色彩鮮艷，非常適合作為節日食品，寓意平安和健康。3...
- 擴展閱讀5：燒烤店腌料配方家庭烤肉自制？超級好吃
- 蠔油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然調料，最后加入燒烤醬，混合均勻備用。5. 將腌制好的肉類放入調料中，抓勻腌制12小時以上即可。以上就是家庭烤肉自制燒烤店腌料配方的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。
- 擴展閱讀6：天津最火爆的4家烤肉自助餐天津烤肉店推薦
- 天津最火爆的4家烤肉自助餐1.鑫海匯烤肉海鮮自助2.比爾烤肉3.韓舍紙上自助烤肉4.牛の達人東京炭火烤肉自助1.鑫海匯烤肉海鮮自助鑫海匯烤肉海鮮自助的菜品真的是超級齊全，從各種海產品再到好吃的肉類是應有盡有，而且鑫海匯...
- 擴展閱讀7：燒烤秘方
- II 香脆燒烤配方技術 一、選料 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量) 配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮...
- 擴展閱讀8：梅菜扣肉的特點有哪些？它為什么能聞名全國？
- 據傳梅菜扣肉是中原人南遷之后，因為從事體力腦洞需要肥膩的食物充饑而制作改良出來的美食，他們的口味偏咸，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時過境遷，客家人的這道菜肴名揚四海，演變成了現在的“梅菜扣...
- 擴展閱讀9：梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
- 1、五花肉4斤，洗凈切成方塊。清水浸泡，梅干菜也同時浸泡。蔥姜花椒大料備用。2、五花肉涼水下鍋，水沒過五花肉稍多些，放花椒大料煮。水開放蔥姜，撇去浮沫。轉小火煮30-40分鐘（時間別再長了，太熟不好切容易散易碎...
- 擴展閱讀10：端午節食譜大全，端午節吃什么，端午節菜譜
- 詳情請查看視頻回答
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！