- 觀點1： 炸藕夾的做法
材料：鮮蓮藕，豬肥瘦肉，蔥，生姜，精鹽，味精，面粉，淀粉，醬油，雞蛋，食用油
做法
1.我們將蓮藕去掉節，然后是去掉皮，并且是洗干凈了，可以切成2.5毫米厚的片，讓每兩片相連。
2.將豬肉瘦肉用刀剁成細茸狀，將蔥切成花，生姜洗干凈了，切成末，將這些材料都放在一個碗里面，然后是加入味精、淀粉、醬油、精鹽，然后是攪拌均勻了，這個時候就是淋入一些香油攪拌均勻了，這樣就是做成餡料了，然后備用。
3.然后是將藕夾釀入肉餡，用雞蛋、味精、淀粉、精鹽和面粉來制作成全蛋的面粉糊。
4.將炒鍋洗干凈了，然后是倒入油上火，等到煮到五六成熱的時候，然后是將上面的藕夾放入油鍋里面炸熟，炸到金黃色就可以了，撈出來之后洗干凈了，裝盤就可以了。
香炸藕夾的營養價值
藕夾的主要材料是藕片和豬肉，其中藕片的營養成分如下：
1.清熱涼血：蓮藕是一種性寒的食物，我們食用一些是可以很好的幫助清熱涼血，而且對于治療熱性疾病是有不錯的效果。蓮藕味甘多液，能夠很好的幫助治療熱病口渴。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕里面是含有一種黏液蛋白質，這種蛋白是可以與我們身體的膽酸鹽，食物里面的膽固醇、甘油三酯像結合，就是可以使得這些物質從糞便排出，所以是可以減少我們身體對脂肪的稀少，蓮藕也是也是有很好的清香味，里面也是含有鞣質，能夠很好的幫助健脾止瀉。我們如果是想要增強食欲和促進消化，就是可以經常食用一些藕，能夠讓大家開胃健中。
3.益血生肌：藕的營養價值是非常的高的，里面是含有豐富的鐵、鈣等微量元素，而且含有的淀粉、植物蛋白質、維生素含量含量也是非常的豐富，我們食用一些是能夠有非常不錯的補益的作用，讓氣血更加的通暢，增強我們身體的免疫力。
4.止血散瘀：藕的含量是含有非常多的單寧酸，可以很好的幫助收縮血管，達到很好的止血的作用，藕也是有很好的涼血散血的作用，對于熱病血癥來說是非常不錯的食療食物。
香炸藕夾的營養價值是非常的高的，里面是含有非常豐富的鈣、鐵等微量元素，讓我們的血氣更加的通暢，同時很好的增強身體的免疫力。 - 觀點2： 香酥炸藕片：
主食材：蓮藕1節、雞蛋2個、玉米淀粉110g
輔食材：食用鹽2g、黑胡椒粉1g、辣椒粉2g、小蔥5g、食用油300ml
02
制作過程：
1、首先我們來準備一下做這道【香酥炸藕片】需要用到的食材：菜市場能買到的普通蓮藕1節，切成薄片就能炸一大盤；鮮雞蛋2個，和110克玉米淀粉攪勻做面糊，換成土豆淀粉、紅薯淀粉都可以，主要因為用淀粉掛糊比用面粉口感更酥脆。出鍋撒上辣椒粉和香蔥，味道和顏值都不輸外面的餐廳，自己做得更有成就感，感興趣的話跟我一起往下做吧！
2、清洗干凈蓮藕表皮的污漬，削去外皮后切成薄厚均勻的藕片。大碗中接入足夠多的清水，放少許食鹽，倒2滴白醋，將藕片浸泡2分鐘，洗去藕片上的淀粉的同時也能防止藕片氧化變黑。
3、碗中放入110克左右的玉米淀粉，磕入2個雞蛋。淀粉的分量僅供參考，因為雞蛋的大小不一樣，蛋液多的話適量多加一點淀粉即可。
4、用筷子將雞蛋和淀粉攪拌至沒有干粉顆粒的狀態，放入2克食鹽和少許黑胡椒粉，最后攪成均勻細膩的面糊。
5、將浸泡后的藕片撈出瀝干水分，逐片用筷子夾起放到面糊的碗中掛糊。如果藕片太濕可以放到廚房紙上面吸干多余水分，否則掛不上面糊會影響藕片的酥脆口感。
6、鍋中倒入適量食用油，油量能沒過藕片就可以，大火燒至六成熱，將掛滿面糊的藕片逐一滑入鍋中，中小火炸至淺黃色撈出，油溫升高后將藕片復炸一遍，至金黃酥脆時撈出即可。
7、藕片出鍋撒上自己喜歡的椒鹽或者辣椒粉，點綴青翠的香蔥碎，香辣酥脆的炸藕片就做好了 - 觀點3： 女孩子們都鐘愛吃一些小零食，這就促使了一些炸食店的做生意。每一個炸食店都是有自身的特點，由于秘方不一樣因此 口感也是不一樣的。連藕在炸食店是十分火的一種特色小吃，連藕怎么炸美味呢?有的人喜愛把連藕裹面干炸，有的人則是炸蓮藕夾，一起來學習培訓一下連藕的炸法吧。

一、連藕怎么炸美味：炸藕夾
原材料：藕1塊，生豬肉200g，蔥適當，姜適當，米酒，生抽醬油，五香粉，香油，黑胡椒粉，鹽，木薯淀粉，普通面粉，蛋清1個。
作法：
1、肉餡入盤，放一個雞蛋，及其酒、生抽醬油、五香粉、香油、黑胡椒粉和鹽，順時針方向攪拌，放冷藏室。
2、藕切割成片狀，那樣好熟。
3、調面漿，淀粉和面粉1:1占比，放五香粉和鹽，一個雞蛋清，適度的水，攪勻稱，置放10分鐘。
4、把餃子餡夾進鴨胗里邊，輕輕地一按每一個孔便會裝滿肉，都夾好放到一邊。
5、把藕夾在面漿里過一下，保證都粘上面漿，就可以入鍋炸掉。
6、鍋內加點油，油無需過多，平常燒菜2倍就可以了，全線文火炮制。藕夾一面定形就可以翻過來，雙面都定形就可以時常滾動，直至橙黃色就可以起鍋。

小提示：
1、面漿不必太稀，略微有流動性感就可以了。
2、如果有葡萄酒可以用葡萄酒攪面漿，炸出去更脆。
二、連藕怎么炸美味：炸藕圓
原材料：藕，胡椒粉，鹽，味精，蔥末，生姜沫，油，小麥面粉。
作法：
1、愛吃口味脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不必太粗了。太粗了的絲不太好結團。
2、擦絲以后將藕絲用兩手使勁擰出藕汁，再將藕汁開火災獨立燒煮，熬成面糊那般就行，還記得拌和防黏鍋。
3、切蔥、吧姜。
4、將切完的蔥、姜放進藕絲里。
5、添加鹽、胡椒粉、味精和煮好的藕面糊及其適當小麥面粉，把這種東西揉在一塊兒，團成肉丸子。
6、找口大鐵鍋，倒進油，開火災提前準備開炸，炸至金黃色起鍋就可以。

小提示：
1、不可以給玉米粉，務必是小麥面粉。那樣肉丸子才會成形，不易松掉。
2、把肉丸子不久放入鍋內的情況下不要動，還沒有炸定形的肉丸子會被弄散，等略微著色以后可以用炒勺動攪一攪，把粘到一起的分離。還一些炸出去的泥渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不必把藕絲也裝進去一起煮了，僅煮藕汁。 - 觀點4： 蓮藕 一節、豬肉餡 200g、海米 少量 、蔥花 一勺 姜末 半勺、料酒 一勺 香油 半勺、淀粉30g 、雞蛋一個、鹽 半小勺、面粉30g 、泡打粉 一小撮、酵母 一小撮、白胡椒粉 一點
1、首先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗里，用溫水調成稠一點的面糊，放到溫暖有濕度的地方發酵一會兒，大概要等半個小時左右，面糊發酸表面有點小泡就可以用，等待的時候可以做其他工作即可；
2、然后調肉餡，在里面加入蔥末姜末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣后再調味，調入料酒、香油、鹽、淀份，蓮藕洗凈、去皮，切片一定不要全部切斷，方便加肉餡，在蓮藕兩片中間夾上層肉餡；
3、最后用夾好肉餡的蓮藕盒在面糊里蘸一下，鍋里放入油，小火慢炸至表皮金黃后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦~~
酥脆味美，簡單易做的炸藕合就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把面糊放進去，關上門自己創造一個小溫室；
2、經過半小時的發酵，面糊已經發酵了，在里面調入鹽和胡椒粉，這兩樣調料一定要后放，不然會影響面糊發酵的速度；
3、不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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