- 觀點1：
- 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 第一道：肉末茄子
這道肉末茄子入口軟糯香滑，口味咸香，是一道非常常見的下飯菜，用“飯掃光”來形容一點也不為過。
具體制作方法
第一步：準備食材。長茄子2根、肉餡200克、小紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將茄子切成4-5厘米長的條，小紅辣椒切段，蔥姜蒜切末備用。
第三步：往茄條中放入1小勺鹽，然后拌勻腌制10分鐘備用。
第四步：往肉餡中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓勻腌制10分鐘。
第五步：鍋中倒入適量的油（平時炒菜的油量），油熱后將茄條放入鍋中煸炒至其變軟，然后盛出備用。
第六步：再往鍋中倒入少許油，油熱后將肉餡放入鍋迅速打散，炒至其顏色變白。
第七步：往鍋中依次放入1勺老抽、1勺糖面醬、半勺白糖煸炒至肉末上色。如圖
第八步：將紅辣椒、蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第九步：將茄條放入鍋翻炒均勻，然后放入半勺鹽、半勺雞精調味，出鍋前淋少許香油即可。（因為茄子在腌的時候放過鹽，醬油和甜面醬中也有鹽味，所以，最后放鹽的時候一定要小心，建議嘗一下再放）
第二道：韭菜炒豆芽
綠豆芽，口感清爽脆嫩，汁水豐富，把它和韭菜，一起同炒。青白相間，每一口都清脆有余，回味悠香，特別開胃。
具體制作方法
第一步：準備食材。綠豆芽300克、韭菜1小把，小紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：把韭菜清洗干凈，切成段。蒜切片、小紅辣椒切段。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把綠豆芽放入鍋中，待鍋里的水再次燒開，即可把綠豆芽撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后放入蒜片、小紅辣椒段煸炒出香味。
第五步：把綠豆芽、韭菜放入鍋中，轉大火快速翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精調味，然后淋少許香油，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出開動吧。
多說幾句
1、 綠豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，還可以防止在炒的時候出太多的湯，影響整道菜的口感。
2、 當兩種蔬菜放入鍋中后，要轉大火快速翻炒。
3、 鹽要等到整道菜快出鍋的時候再放，放得太早容易出湯。
4、 吃不了辣的親們，可以不放辣椒。
第三道：干鍋豆角
干鍋豆角，葷素搭配，豆角鮮嫩入味，五花肉焦香，潤而不油，整道菜口感微辣咸香的恰到好處，越吃越讓人上癮，絕對是下飯菜中的極品。
具體制作方法
第一步：準備食材。豆角400克、五花肉200克、紅辣椒1個、蒜適量、姜適量。
第二步：豆角洗凈去掉筋條，掰成4、5厘米長的段，然后平鋪到盤中，如圖。
第三步：放到微波爐中加熱10分鐘，直至豆角表面有些微縮為止。
第四步：把五花肉切片、紅辣椒切塊、蒜切片、姜切片備用。
第五步：鍋中倒入一點點油，然后把五花放入鍋中小火開始煸炒。
第六步：煸炒至五花肉表面微黃，然后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，最后把蒜片和姜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把豆角放入鍋中煸炒1-2分鐘。
第八步：往鍋里放入1勺生抽、半勺鹽調味，然后把紅辣椒放入鍋中煸炒1分鐘，最后放入少許雞精，翻炒均勻后即可關火盛出。
多說幾句：
1、 如果不用微波爐，親們也可以把豆角焯熟再炒，效果是一樣的。
2、 郫縣豆瓣醬、豆豉、生抽中都有鹽味，所以大家在放鹽的時候一定要多注意一下。
第四道：西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，不用多說，餐桌上的經典菜。連湯帶菜一起拌在米飯里吃，百吃不厭。這道菜做法很簡單，但你真的了解把西紅柿炒雞蛋做好吃的竅門嗎？
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。
第二步：將雞蛋去皮打散、西紅柿切小塊備用。
第三步：鍋中倒入適量底油，油熱之后，倒入蛋液。
第四步：待雞蛋稍稍凝固后，把雞蛋推到一邊。然后放到西紅柿，煸炒均勻。
第五步：往鍋里加少許糖煸炒均勻，然后大火收汁。
第六步：最后關火，放鹽翻炒均勻即可裝盤。
小竅門
1、 雞蛋和西紅柿用量的比例。總的來講，就是重量1：1。西紅柿不要太多，太多容易出湯，太少又會減輕味道。
2、 雞蛋要充分打散。打至感覺沒有阻力，表面有很多小氣泡。
3、 打雞蛋的時候，還要往蛋液里少放一點水。這會炒出來的雞蛋才滑嫩可口。
4、 西紅柿的塊不要切的太大或太小。太大烹飪時間久，會影響雞蛋鮮嫩的口感。太小又會出很多湯，影響成品效果。
5、 炒雞蛋時，油不能太少，油溫也不要太低。
6、 雞蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因為還要炒西紅柿。
7、 雞蛋不需要從鍋中盛出。只需要將雞蛋推到鍋的一邊，繼續炒西紅柿就行。這樣雞蛋不會因為變冷而影響口感。
8、 關于要不要放蔥、姜、蒜。蔥可以放一點，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。雞精也不建議放。
9、 要放一點糖，糖可以中和西紅柿的酸。口味會更好。
10、 關火后再放鹽，是因為鹽放的早，會出很多湯。 - 觀點6： 最下飯的菜肴，我一般都是這樣做的：
一、芹菜丁炒肉末，這道菜非常下飯，家常又營養、而且食材經濟實惠、做法簡單；
芹菜對我來說，是我不太喜歡吃的蔬菜，但唯有這種做法我愛吃，做法也簡單，蔥姜蒜、干辣椒在鍋中爆香后，放入少量的豬肉肉末，快速滑散，炒至變色后放入一勺的豆瓣醬，炒出紅油后，放入切好的芹菜丁，放入食鹽、白砂糖、生抽調味后，一盤聞著香吃著美，特別下飯的芹菜丁炒肉末就做好了，吃米飯時有這道菜，是不是非常下飯？
二、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鮮嫩，湯紅油亮，口味麻辣鮮香，搭配米飯，吃完一碗又一碗，你敢說你不愛吃？
水煮的菜肴，因為口味麻辣鮮香，比較對我老婆的胃口，這樣的水煮菜對于她來說都是下飯菜，她愛吃，水煮千張、水煮肉片、水煮魚片，但我覺得水煮的菜肴最簡單的算水煮千張了，土豆片打底，千張搭配火腿腸，放入幾個事先煮好的溫泉蛋，別提多下飯，這道水煮牛肉，您喜歡嗎？反正我很喜歡；
三、家常菜，魚香茄子炒肉片，魚香味的，微微酸甜，特別下飯；
離家大約5站路的地方，有一家美食城，由于在美食城不遠的地方有一所大學，所以這家美食就變成了大多數師生的食堂，經濟實惠不說，而且里面的小吃都非常對我的胃口，我特別愛吃這家美食城的煲仔飯，老婆每次去必定魚香茄子的煲仔飯，所以在我的心中，只要茄子炒制時入味了，就非常下飯；
四、家常毛豆米炒肉丁，這道菜老媽炒的我特別愛吃；
毛豆米都是夏天才能吃到，記得小的時候，放學回家，等著媽媽做飯，每次有毛豆米炒肉丁，我就非常開心，將一勺毛豆米，放在米飯中，米飯同豆米肉丁，一同入口，非常下飯，后來長大才知道，豆米中是含有能夠讓你的味覺感受到鮮美的物質的，不下飯才怪；
五、回鍋土豆肉片，焯過水的土豆片再次回鍋翻炒，入口的感覺不會比回鍋肉差；
在大學讀書的那幾年，吃食堂，這道土豆肉片我經常吃，我特別愛吃那種煮的非常軟爛的土豆片，粉粉糯糯的，連同湯汁一起澆在米飯上面，大口吃飯，大口吃土豆片，可惜現在很難再有機會去吃食堂啦，想念食堂師傅做的那碗回鍋土豆肉片，特別說明，食堂的回鍋土豆肉片基本沒有肉；
吃米飯時什么菜最下飯？
下飯菜每個人的理解都不一樣，原因就在于大家的喜好不同，吃米飯時什么菜最下飯？哪會有標準答案，一千個人眼中有一千個哈姆雷特，所以以上是我給大家介紹的五道我愛吃的下飯菜，有這么幾道菜，吃米飯最下飯，它們是：
1、芹菜丁炒肉末，這道菜非常下飯，家常又營養、而且食材經濟實惠、做法簡單；
2、川香水煮牛肉，肉片嫩滑、蔬菜鮮嫩，湯紅油亮，口味麻辣鮮香，搭配米飯，吃完一碗又一碗；
3、家常菜，魚香茄子炒肉片，魚香味的，微微酸甜，特別下飯；
4、家常毛豆米炒肉丁，這道菜老媽炒的我特別愛吃；
5、回鍋土豆肉片，焯過水的土豆片再次回鍋翻炒，入口的感覺不會比回鍋肉差；
我給大家推薦的這幾道下飯菜，希望大家喜歡，不喜歡也沒有關系，依然會感謝大家的閱讀和長久以來的支持 - 觀點7： 吃米飯的最佳下飯菜，這兩道，你必須得會
無論是街邊的小餐館，還是學校的食堂，亦或是居家做米飯，以下這兩道菜，我們最常見，我們也經常吃；今天小編就教你如何快速拿下這兩道美食，讓你搖身一變成為美食廚藝大師。
第一道菜：宮保雞丁
用料：雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，花生，豆瓣醬，花椒，小紅辣椒
腌制雞肉材料：料酒，生抽，鹽，淀粉，香油，雞蛋清
碗汁材料：陳醋，白糖，蠔油，料酒，蜂蜜，清水，香蔥，蒜，香油，淀粉
做法：步驟一：將雞胸肉去筋膜切成小塊，用腌制雞肉材料腌制30分鐘；步驟二：黃瓜和胡蘿卜切丁，小紅辣椒切段去籽，備花椒、豆瓣醬備用，備碗汁，攪勻；步驟三：鍋入少油，小火炒熟花生米，另起鍋燒油，入腌制的雞肉，大火快炒至變色，將其盛出裝盤備用，底油仍留在鍋里；步驟四：鍋底油燒熱，用小火放入花椒和小紅辣椒爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，放入黃瓜丁和胡蘿卜丁，改大火迅速炒軟，放入雞肉丁翻炒片刻，沿著鍋邊淋入碗汁，大火迅速翻炒均勻，最后放入炒熟的花生米，迅速翻炒均勻即可
第二道菜：魚香肉絲
用料：瘦肉250克，黑木耳和胡蘿卜各50克，青椒40克，豆瓣醬、白糖和醋各20克，醬油和料酒各15克，鹽，水淀粉，清水，蔥姜蒜末
做法：步驟一：胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用；步驟二：瘦肉洗凈切絲，并用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上漿腌制10分鐘；步驟三：豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末，用小碗將白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、少量清水以及水淀粉兌成一個芡汁；步驟四：鍋里放油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用；步驟五：原鍋放入少許油，胡蘿卜先炒兩下，放入豆瓣醬炒至出紅油，下蔥姜蒜末和其他配料一起炒熟；步驟六：下肉絲一起翻炒均勻，倒入兌好的小碗汁炒勻，然后就可以出鍋了 - 觀點8： 一，怒吃三碗米飯的下飯菜，韭黃炒蛋的用料
韭黃 一把鴨蛋 2個料酒 1勺醬油 1勺鹽 適量姜蒜 適量小米辣 適量
怒吃三碗米飯的下飯菜，韭黃炒蛋的做法步驟
步驟 1
食材準備，韭黃切斷，蛋打好
步驟 2
鍋內熱油，下姜蒜小米辣，再放韭黃翻炒
步驟 3
下入炒好的蛋一起翻炒，再加入勺料酒1勺醬油，出鍋撒鹽即可
步驟 4
炒好盛出，能吃三碗米飯吧！
二，茄子悶炒豆豉鯪魚 廣東口味下飯菜 快手菜 可以多吃幾碗白米飯了的用料
茄子 1條豆豉鯪魚 1罐蒜頭 3瓣紅辣椒 一小塊大蒜 1根蔥 1根調料以下： 生抽 1勺蠔油 1點陳醋 1點點白糖 1點點雞精 1點點
茄子悶炒豆豉鯪魚 廣東口味下飯菜 快手菜 可以多吃幾碗白米飯了的做法步驟
步驟 1
材料準備就緒，漏拍紅辣椒和大蒜
步驟 2
茄子切條熱油下鍋半煎炸
步驟 3
像這樣變肉金黃色就可以盛出來了
步驟 4
其他材料切碎，豆豉鯪魚去掉魚骨切斷備用，紅辣椒切一小塊增色用就可以了
步驟 5
鍋內多余的油乘出，剩一點爆香蒜頭和2湯勺豆豉
步驟 6
再依次加入鯪魚，紅辣椒，大蒜，所有調味料
步驟 7
翻炒1分鐘就OK撒上蔥花即可出鍋享用 - 觀點9： 魚香肉絲
主料
里脊肉250克、木耳適量
青椒半個、胡蘿卜半根
輔料
蔥姜蒜適量、辣椒醬一勺
豆瓣醬一勺、淀粉兩勺
醬油適量、白糖適量
做法
1. 首先把里脊肉切成肉絲粗細均勻的肉絲。
2. 加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，雞精適量，然后加入兩勺油，這樣更容易炒散，不會粘連。
3. 將肉絲和腌料攪拌均勻，腌制備用。
4. 野生小木耳提前泡發。
5. 木耳切細絲。
6. 青椒和胡蘿卜切細絲備用。
7. 蔥切段，姜和蒜切成沫。
8. 調制魚香汁，也是魚香肉絲出味的關鍵，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精一勺，淀粉一勺，清水兩勺，加一點點五香粉提味。
9. 鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用。
10. 利用鍋中剩余的油分，加入蔥姜蒜煸炒出香味后，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。
11. 利用鍋中剩余的油分，加入蔥姜蒜煸炒出香味后，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。
12. 裝盤，配上一碗米飯，片刻功夫，就只剩下盤底了。
肉末炒青菜
材料準備：豬肉、紅椒、洋蔥、青菜、豆瓣醬、鹽、生姜、蒜
1、倒入油，將切好的洋蔥絲、紅椒絲、生姜蒜放入爆炒，炒香
2、將肉切成大小的肉末狀、倒入翻炒、倒入豆瓣醬、少許鹽
3、倒入青菜翻炒
4、加入少許生抽，幾滴醋提香（切記不要倒多了醋）
5、可以出鍋了，將這道菜裝置在米飯上，真的可以吃一盤。
扁豆炒雞肉
材料準備：扁豆、雞肉、姜蒜、鹽、生抽
1、先爆香雞肉，雞肉切塊，炒至金黃，加入少許生姜蒜和生抽
2、倒入扁豆翻炒、加入鹽爆炒
3、一道清爽的扁豆炒雞肉就完成了
豉香擂辣椒
食材：
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1)辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2)鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥（干凈的小碗，搟面杖即可）。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。 - 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12： 中國傳統美食能夠 說成源遠流長的，特色菜的類型也十分的豐富多彩多元化，可是食材層面務必要確保有營養成分，有利于人體的消化和吸收，并且最重要的是能夠 推動身心健康，吃米飯的情況下能夠 配搭一些涼拌菜，那樣不但有利于消化吸收，還能夠讓白米飯越來越更美味，吃米飯最下飯菜的素菜都有哪些種類?
1宮保雞丁
四川菜中的精典味兒宮保雞丁自然是免不了的，宮保雞丁做為家常小炒中最優秀的的意味著備受很多人的鐘愛，而且香氣四溢的宮保雞丁肯定能夠 撩撥起你苛刻的味蕾，那樣的美味可口你喜歡嗎?
2 宮保雞丁
這家常小菜的特性是水豆腐形整不碎，洪亮香鮮，通道鮮嫩卻又麻又辣，頗適暖酒下飯菜。百吃不膩。四川氣候潮濕，冬季冰冷，用香辣祛濕就變成四川菜的一大作用。四川香辣取名的菜式許多，在其中宮保雞丁為最知名的一道菜。一碟用生豬肉末，再加水豆腐及大蒜茸、花椒面、色拉油、尖椒油、豆瓣電影等調料烹成的宮保雞丁，香、濃、辣、軟、滑，美味可口，備受顧客熱烈歡迎。
3 番茄炒蛋
最不同尋常的家常小炒，酸甜可口，再加番茄和雞蛋營養，泡白米飯簡直一碗都不足啊。它的烹飪方法簡單易學，飲食搭配有效，也合乎大家口感。生雞蛋炒西紅柿是營養元素相輔相成的非常好案例。此菜口味非常好，綠黃兩色，鮮美甜酸、顏色艷麗，營養豐富，具備健體延緩衰老的功效。
4 過油肉
它是一道典型性的山西省燒菜，味兒香醇下飯菜，很撩人胃口。一般黑木耳和大白菜，或黑木耳和蒜苗的配搭是過油肉的經典火鍋配菜。
5 老干媽辣椒醬
幾十年來，一直延用傳統手工藝用心釀制，具備雅致細致，麻辣突顯，回味無窮綿長等特性。是居家必備，幫我一瓶老干媽辣椒醬，我可以吃兩海碗白米飯，嘿嘿 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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