- 觀點1： 香蕉降低血糖值
很多人認為香蕉糖分多，患有糖尿病、動脈硬化癥的最好少吃。
日本東北食效科學研究所的金澤武道所長進行的臨床試驗結果證明，吃了香蕉能夠降低血糖值和低密度膽固醇。
試驗內容如下：把40個健康的人分成4組，試驗前抽取血樣。第一組吃低溫地帶生產的香蕉1條；第二組吃低溫地帶生產的香蕉3條；第三組吃高溫地帶生產的香蕉1條；第四組吃高溫地帶生產的香蕉3條。
在2小時和3小時后，分別抽取他們的血樣，和他們進食香蕉前的血樣比較，兩次比較的結果，他們的血糖值都有所降低。吃1條低溫地帶香蕉的降低了6.5mg，吃3條的降低了6.8mg。吃1條高溫地帶香蕉的降低了4.8mg，吃3條的降低了16.2mg。由此可知，多吃高溫地帶生產的香蕉，血糖值下降更多。
這試驗還發現所有參加試驗的人，他們的胰島素分泌量都減少。這是非常不可思議的事。
通常血液中的胰島素分泌量減少時，血糖值則上升，但吃了香蕉后血糖值反而下降，這可能是與胰島素分解糖分的效率提高有關。香蕉到底有什么成分，能起這種效果呢，這個問題尚不清楚，有待進一步研究。
香蕉降低壞膽固醇
還有另一個試驗。試驗內容是吃香蕉前后血液中的低密度膽固醇（LDL）值的變化。一如上述4組，吃1條低溫地帶的香蕉的平均值，LDL降低了-0.50莫爾/毫升；吃3條低溫地帶的香蕉的平均值，LDL降低了-0.39莫爾/毫升。兩者相差不大。
吃1條高溫地帶的香蕉的平均值，LDL降低了-0.16莫爾/毫升；吃3條高溫地帶的香蕉的平均值，LDL降低了-0.51莫爾/毫升。兩者相差較大。
由此可知，多吃高溫地帶生產的香蕉，能夠減少壞膽固醇（LDL）。高溫地帶的香蕉比起低溫地帶的香蕉的維生素C、維生素B族、胡羅卜素等的含量較多。此外，不管是高溫地帶或者低溫地帶的香蕉，吃了以后血液中的鉀的含量升高。
香蕉皮內側的筋是強抗氧化劑
日本東北大學名譽教授 大久保一良用獨自開發的方法做了個試驗，發現香蕉皮內側的筋（學名：維管束）具有極強的抗氧化作用。
久保一良教授是利用光的強弱來判斷消除自由基的情況。
具有抗氧化作用的物質在消除自由基時，發生能量和光，此時發出的光線越強說明該物質的抗氧化作用越強。
用這個方法試驗的結果，在果蔬當中，光線最強的是香蕉，其次是蓮藕。而香蕉的各部位中，皮內側的筋發出的光最強，其次是香蕉皮的縱向3條連接口。這就說明，香蕉、尤其是蕉皮內側的筋具有很強的抗氧化能力。
大久保教授還做了香蕉的抗氧化作用對人體的影響的試驗：先從參加試驗者的手指尖抽一點血樣，然后請他們吃50克的香蕉，1小時后再次抽血樣。比較兩次血樣，吃香蕉后的血樣的光線強度（表示抗氧化作用的強度）增強了25%。證明了香蕉確有消除自由基的作用。
香蕉提高免疫力
為了提高人體免疫力，對香蕉進行了療效的研究發現，多吃香蕉，能增加與免疫力有關的白血球的數量，也就是能提高身體的抗病能力。
日本吉川總合病院消化器官外科把香蕉的果汁注射入白鼠體內，測定其白血球的數量，發現白血球中的一種殺死病菌的細胞大幅度增加。 令人驚奇的是，這與病人服用藥物令白血球的這種細胞大量增加的效果是一樣的。
他們又對人做試驗，請五位身體健康而沒有患病的20多歲的女性，每天吃1條香蕉，連續三天；另一組是同樣狀況的五位女性，三天不吃香蕉。測定兩組在試驗前后的白血球數量。吃香蕉的一組，五個人的白血球數量都有不同程度的增加。不吃香蕉的一組，白血球的數量沒有變化。以上試驗證明吃香蕉能增加白血球的數量。
白血球不是越多越好，多了也會出現問題。通過試驗還知道了香蕉不是簡單地增加白血球，而是根據人體的狀況，在缺少白血球時才大幅度增加，因此香蕉是很好的食品。
提高免疫力除了白血球的數量之外，白血球的質量也是很重要的因素。
惡性細菌侵入體內時，白血球會放出巨噬細胞和TNF（腫瘍壞死基因）。TNF是起著巨噬細胞的司令員的作用。TNF命令巨噬細胞攻擊細菌，接受命令后巨噬細胞就吃掉細菌。
質地好的白血球，TNF多，攻擊細菌的能力強。上述對白鼠的試驗，向它們注射香蕉果汁后，TNF的數量增加了100倍。由此可知香蕉不但能增加白血球的數量，還能提高白血球的質量。
近來的研究還發現香蕉對改善癌癥也有效果。他們做了以下試驗：把移植了癌細胞的白鼠分成兩組，一組喂食普通的飼料，另一組喂食普通的飼料之外注射香蕉果汁1個月。兩個月后，只喂食普通的飼料的白鼠全部死亡；注射香蕉果汁1個月的白鼠，癌癥的發展變得緩慢，其中三只的癌癥竟完全好了。
對白鼠不注射果汁而改為喂食果肉的試驗中，效果沒有注射果汁的好，但是對抑制癌癥還是有效果。
試驗還對各種香蕉做了比較后發現，熟透了的有黑色斑點的香蕉（俗稱梅花點）效果最好，這種香蕉比起黃色的未熟透的香蕉，增加TNF的能力高約8倍。
香蕉的幾種食用法
①烤香蕉
把帶皮的香蕉放在烤爐里烘烤5～10分鐘，待蕉皮布滿了黑斑就可以了。可在烘烤中途翻一翻，蕉皮黑不等于燒焦，真燒焦的話，應調節火力，或者用鋁薄膜包住香蕉烘烤。
烘烤后的香蕉也是美味的，它的療效和天然熟透的香蕉是一樣的，而且香蕉變得更加容易消化吸收。可以同時烤幾條，分幾次吃。
②巧克力香蕉
香蕉再加上巧克力是非常好的健康食品。制作方法如下。
材料：香蕉兩條、巧克力糖40～50克。制法：把香蕉切成兩半，插上竹簽蕉排放在碟子上。把巧克力糖切細后隔水蒸溶，然后慢慢地倒在香蕉上面。最后設法把沾了巧克力糖的香蕉棒立起，待巧克力糖凝固即可。
③酸牛奶加香蕉
酸牛奶中加入切碎的香蕉，是很好的配搭。也可再加點蜂蜜，既營養又可口。 - 觀點2： 鉀
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