- 觀點1： 加盟費幾萬，還是別人控制原料，賣十幾塊錢一份你要賣出去上萬份才回本！干嘛不學(xué)會技術(shù)自己掌握主動權(quán)呢？
- 觀點2： 我就在北京做黃燜雞，目前北方黃燜雞市場已經(jīng)開始洗牌了，楊銘宇的口味確實最好，管理也規(guī)范很多，其他大概幾十種雜牌只要和楊銘宇同一地段，基本開始倒閉或難以為繼，畢竟價錢都一樣，口味卻競爭不過楊，消費者當(dāng)然是憑味覺作選擇。也只有楊夠牛，堅持只做一道菜。建議自主創(chuàng)業(yè)者選擇項目要有長遠(yuǎn)眼光，做餐飲，口味是最大的競爭力，品牌也很重要。雜牌前期投資是小，后期卻要面臨同行的強(qiáng)烈擠壓，黃燜雞是目前的小本開店的熱潮，選擇好口味和地段是最重要的。我當(dāng)初選擇的楊，現(xiàn)在主要靠老客，生意還是不錯，現(xiàn)在已經(jīng)讓店長管店，自己抽身做其他項目了。也是看了店周邊其他雜牌黃燜雞倒了許多，給很多創(chuàng)業(yè)者，尤其是年輕人一些忠告，生意項目的選擇在于眼光的長遠(yuǎn)和考慮問題的周密，只看表面往往容易浪費資金和最寶貴的時間。
- 觀點3： 開黃燜雞米飯店想要掙錢，位置和味道尤為重要，那什么位置比較適合開店呢？可能新手開店這方面知識缺乏，因此結(jié)合我們十幾年的板面經(jīng)驗，有以下見解。
一、商業(yè)中心鬧市區(qū)，無論工作日還是節(jié)假日，都是人群最密集的地方。
二、學(xué)校附近，初中、高中、大學(xué)、技校等附近都適合開牛肉板面，但要考慮是否就餐方便和寒暑假。
三、新建工地附近，板面店無需裝修，也可擺攤，主要人群為建筑、裝修工人，需面條份量足，口味偏重。
四、公司聚集區(qū)，主要顧客為上班職工，注意衛(wèi)生干凈，裝修應(yīng)簡潔舒適，但周末一般生意較為清淡。
五、工廠工業(yè)園附近，人群較為固定，牛肉板面店無需裝修或簡裝，面條也得份量足，物美價廉，各種小吃開店技術(shù)學(xué)習(xí)可以佳威 前面英文 B F T 后面數(shù)字 3 3 9
六、車站交通樞紐附近，主要人群為乘客，工人和學(xué)生占比較大，有的顧客匆忙，也要考慮方便即食及打包，地方允許的，可以放一個擴(kuò)音機(jī)。
七、醫(yī)院附近，顧客人群大多為看病住院及附近住戶，這里需要提供方便打包的硬塑料飯盒。還有就餐顧客會擔(dān)心傳染病，碗上可以套袋，和一次性筷子等。
八、夜市步行街，綜娛樂、購物、餐飲等行業(yè)，雖人流量多，但各式小吃也較多，競爭較大。鹵制品花樣要多，招攬顧客。
九、居民住宅小區(qū)，在這里開牛肉板面店，一定注意態(tài)度親切溫暖感，可以適當(dāng)做上簡單的早餐及家常小炒。抓住一個人的胃口就會抓住其家人及鄰居的消費。
十、規(guī)模大的旅游景點，這里的人群大多都為散心的游客，板面店可以迎合旅游特色裝修，方便顧客拍照幫你宣傳。
十一、食堂檔口，一些學(xué)校、商場、美食城的檔口，這里一般不讓用明火煮面，可以換成電的煮面爐做板面。碗筷、衛(wèi)生都是專門的人統(tǒng)一打理。
十二、批發(fā)市場或集市，人流量也可以，顧客多為店主和進(jìn)貨商販。還可以跟著鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，擺攤做牛肉板面，也是很賺錢的。
無論想在哪里做黃燜雞米飯，都要對該店鋪進(jìn)行實際調(diào)查。可以進(jìn)行幾天的蹲點統(tǒng)計，飯點時顧客多不多，旁邊的餐飲店生意如何。即使選定店鋪后，也要根據(jù)附近人群，選擇正確的經(jīng)營模式和風(fēng)格。 - 觀點4： 黃燜雞常規(guī)店鋪面積是35-80平，總投資不含房租也就8--12萬左右。正常情況下一年不到可以回本。適合長期干，是很穩(wěn)定的項目，值得開。
黃燜店全國有近十萬家門店，如果不賺錢不會開那么多。黃燜雞屬于米飯類快餐，米飯類快餐是國內(nèi)餐飲最大的市場，每10個人就有5個人吃的是快餐。黃燜雞米飯毛利堂食可達(dá)到70%，外賣可達(dá)40%，在餐飲行業(yè)里，利潤也是最高的。經(jīng)過這么多年的市場沉淀，已經(jīng)被市場高度認(rèn)可，比其他餐飲品類有更強(qiáng)的抗風(fēng)險能力。因為開店不用宣傳就會有很多人去吃。
做餐飲口味非常重要。鮑廚娘鮑汁黃燜雞是普通黃燜雞的升級版，口味更好，主打產(chǎn)品是更受年輕人歡迎的“鮮辣鮑汁黃燜雞”，雞肉加上鮑魚汁更好吃，湯汁泡飯更下飯，年輕人喜歡，所以銷量好。
現(xiàn)在開店不是學(xué)個技術(shù)就可以的，夫妻店和個人店，經(jīng)營能力普遍很差，什么都要自己弄，又什么都不懂，倒閉是必然的。傳統(tǒng)的黃燜雞加盟品牌，基本上收了加盟費什么也不管，不注重線上線下管理，很多加盟商線上外賣很少，甚至沒有，又不懂店面運(yùn)營，加盟店的營收很差，倒閉也是必然的。鮑廚娘黃燜雞目前做得比較好，有專門的線上線下運(yùn)營團(tuán)隊，對加盟商進(jìn)行統(tǒng)一管理，有開店管理、活動管理、口碑管理等，解決加盟商的客戶問題，大大增加了加盟商的營收。
鮑廚娘黃燜雞提供上門選址（選好位置等于成功一半），裝修設(shè)計，免費培訓(xùn)，開業(yè)活動，上門帶店，外賣托管等服務(wù)，是真正的全扶持，每個環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)，全程服務(wù)，加盟商沒有經(jīng)驗也能輕松開店。菜品多，包括黃燜雞系列；火鍋雞系列：砂鍋飯系列：小菜輔餐系列等等。有菜品研發(fā)團(tuán)隊，基本上每三個月還會上一樣新品。 - 觀點5： 選擇一個好的加盟品牌，要注意選擇，市場競爭力大、時間久、有產(chǎn)品優(yōu)勢的。要清楚了解它的結(jié)盟費用，經(jīng)營管理以及后續(xù)的加盟政策，把這些了解清楚再看選擇哪個項目比較好。建議上官網(wǎng)或者實地去多多了解。
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