- 觀點1： 1.牛奶不宜空腹喝：空腹喝牛奶，只能使牛奶代替淀粉類食物作為熱量來消耗，這對含有豐富蛋白質和其他營養素的牛奶來講，就太不經濟了。科學的喝牛奶方法是在淀粉類食品作為熱量來源的基礎上飲用，或在早飯后1～2小時再喝牛奶，同時吃一些餅干、饅頭類食品。這樣，牛奶便能在胃里停留較長時間，與胃液發生充分的酶解作用，使奶中豐富的營養被完全吸收。
2.牛奶不宜生喝：剛擠出的生奶含有溶菌酶，能抑制細菌的生長，但此種酶維持作用時間不長，可是在擠奶、貯存、運輸等過程中，生奶很容易被外界微生物污染，從而發生變質。同時結核病、布氏桿菌病是人畜共患病，乳牛患了這些病后，可以通過奶汁而傳給人。所以，從牛奶場或者私人那里買來的牛奶，沒經消毒不能喝。
3.牛奶不宜與橘子同食：牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下分解，然后進入小腸才能被吸收。如果飲奶同食果酸較高的橘子等水果，奶中蛋白質與果酸及維生素C發生復雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白質和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹瀉和腹痛等不良反應。
4.牛奶不宜與巧克力同食：有人喜歡把巧克力加入牛奶同食，以去除牛奶中的怪味，事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力被稱為能源食品。一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現頭發干枯、腹瀉、缺鈣和生長發育慢的現象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
5.牛奶不宜和豆漿同煮：牛奶和豆漿都是營養價值較高的食物。有人認為，牛奶和豆漿混合煮后飲用，可以起到互補作用，提高營養價值。其實，這并不科學。因為，豆漿中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種物質，需在100℃的環境中，經數分鐘才能被破壞。否則，未經充分煮沸的豆漿，食后易使人中毒。而牛奶若在持續高溫中煮沸，則會破壞奶中的蛋白質和維生素，降低牛奶的營養價值，所以牛奶和豆漿不宜同煮。
6.牛奶中不宜加鈣粉：牛奶中的蛋白質，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83%，而酪蛋白又是由OCK、K、β和γ酪蛋白組成。如果喝牛奶時，加入鈣粉，過多的鈣離子，就會與OCK和β酪蛋白結合，使牛奶出現凝固現象。另外，鈣還會和牛奶中的其他蛋白結合產生沉淀，特別在加熱時，這種現象更加明顯。因此，給小兒補鈣，不宜在牛奶中加鈣粉。
7.牛奶不宜和奶糕同煮：牛奶和奶糕都是較好的嬰兒食品。但是將兩者混合煮成糊狀食物喂養新生兒，是不利于嬰兒健康的。實踐證明：如將兩者同時煮，因牛奶煮沸溫度是90℃，為保證奶糕也能煮熟，勢必要延長牛奶的煮沸時間，這樣會破壞牛奶中的營養成分。長期用它來喂嬰兒，會造成嬰兒的營養不良。同時，新生兒的消化機能還不完善，又缺乏消化淀粉酶，對奶糕中的淀粉不能很好消化吸收。所以，不宜用牛奶煮奶糕來喂養嬰兒。
8.牛奶不宜和藥品同服：牛奶及其奶制品中，均含有許多鈣、鐵等離子，一般每升鮮牛奶中，含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子和某些藥物(如四環素類等)能生成穩定的絡合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服這些藥物，就會大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。所以，藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，應與服藥時間相隔1個半小時為宜。
9.鮮牛奶不宜冰凍：牛奶冰凍后，奶中的蛋白質、脂肪和乳糖等營養物質就會發生變化，出現明顯不均勻的分層現象。通常上層為含脂肪較多的松軟物質，中層是含大量蛋白質和乳糖的白色核心，下層則是乳固體物質和大部分蛋白質，而周圍是緊密而透明的冰晶體。這種冰凍的牛奶，待解凍后，可出現凝固狀沉淀物、上浮脂肪團，并出現異常氣味等，其營養價值也隨之下降。因此，存放牛奶的溫度，以不低于0～3℃為宜。
10.酸奶不宜加熱后食用：酸奶是用新鮮牛奶加入活性乳酸菌經過發酵制成。它保存著鮮牛奶豐富的蛋白質、脂肪和鈣等一切營養素。酸奶中的蛋白質由于受到乳酸菌的作用，成為微細的凝乳，變得更容易消化吸收。酸奶中的鈣在乳酸的作用下，形成乳酸鈣，也更易為人體吸收。酸奶中的維生素含量比鮮奶高。有人擔心酸奶太涼，冷天吃了怕鬧肚子，想煮后再吃，這是很不科學的。因酸奶經過煮或蒸后，它的物理性狀就會發生變化，使其特有的風味消失，營養價值也下降了，起特殊作用的乳酸菌會全部被殺死。 - 觀點2：
- 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
- 1、主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸...
- 擴展閱讀2：燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜，放一些鹽，在水里泡一會兒，去掉上面的蟲子及泥沙，洗凈，切成末，備用。2、大米一斤，淘洗干凈，瀝干水，備用，三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油，油熱以后，放生姜末進去煸炒，等到發出香味后，倒入青菜，進行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽，要多放一些，飯里面...
- 擴展閱讀3：做披薩用的芝士有區別嗎？
- 奶酪芝士是影響比薩品質的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產地、包裝、規格。一般新西蘭的奶源比較好，品質高。但很多貿易公司將進口的奶酪經過在加工，添加添加劑之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和營養含量都遠遠降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士，...
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- 早餐芝士與披薩上芝士的區別：1、做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的，是直接食用的。關于芝士：1、芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分...
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- 一、和面：使用溫牛奶（溫度大約為40℃），加入適量的酵母進行攪拌，然后加入面粉，繼續攪拌至面糊略微軟一些，之后進行發酵。如果希望快速發酵，可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料：準備調味品如番茄沙司、沙拉醬（或者對于雞蛋過敏的人來說，可以使用甜面醬或大豆...
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- 你如果按一般人的情況來喝是沒理由胖的，既然你要減肥，那么建議喝酸奶，鈣質易吸收，還能清腸胃，光明健能的還不錯，添加劑較少，每天300ml就夠了，不過你除了挑口味你還要看配方，原料是復原乳的味道是不如鮮奶的，營養...
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- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上，可以增加甜瓜秧的糖分，從而增加甜瓜的甜度。
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- 糖尿病忌消化太快的就是這個道理。燕麥粥雖是液態但其分解相對慢，使胰島素來的及分泌和轉運，所以提倡燕麥粥。問題二：糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問題三：糖尿病人適合吃白米粥嗎？ 多喝水。每天要喝...
- 擴展閱讀9：懷孕三個多月，訂早餐奶不想喝純牛奶，酸奶哪種更合適啊，發酵的可以嗎？
- 回答：您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經過發酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對您有所幫助。
- 擴展閱讀10：吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因為吃完辣的東西喝一些牛奶，這樣就可以緩解辣味的作用，并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸，所以說這個時候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒，對于身體來說也是有很多好處的，所以剛剛吃完辣的食物，這個時候就可以喝一些牛奶。
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