- 觀點1： 蔬菜中含有人體需要的一些無機鹽，特別是鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、氟等，不但可以補充人體的需要，對肌體的酸堿平衡也起很重要的作用。蔬菜中還含有一定量的微量元素，例如銅、鋅、碘、鉬等。其中含鈣比較多的蔬菜主要有豇豆、菠菜、蕹菜、冬莧菜、芫荽、馬鈴薯、苜蓿、芹菜、韭菜、嫩豌豆等；含鐵量比較高的蔬菜主要有黃花菜、薺菜、芹菜、芫菜、荸薺、小白菜等綠葉蔬菜；含鈉比較的蔬菜主要有芹菜、馬蘭頭、榨菜、茼蒿等；含鉀比較多的蔬菜主要有鮮豆類蔬菜、辣椒、榨菜、蘑茹、香茹等；含銅比較多的蔬菜有芋頭、菠菜、茄子、茴香、薺菜、蔥、大白菜等；含鋅相對比較多的蔬菜有大白菜、蘿卜、茄子、南瓜、馬鈴薯等。但大多數蔬菜中雖然含有比較多的無機鹽和微量元素，卻由于這些蔬菜中也含有很高的草酸及膳食纖維，影響了無機鹽和微量元素的消化吸收，營養價值不高。草酸含量高的蔬菜主要有菠菜、牛皮菜、蕹菜、鮮竹筍、洋蔥等。
- 觀點2： 女性養血藥膳
仙人粥：首烏、枸杞各20克，粳米60克，紅棗15枚，紅糖適量煮粥，均有養血功效。黨參煲紅棗：每次用黨參15克，紅棗15枚，煎湯代茶飲。
麥芽糖煲紅棗：每次用麥芽糖60克，紅棗20枚，加水適量煮熟食用。
杞子紅棗煲雞蛋：每次用枸杞20克，紅棗8枚，雞蛋煮熟后剝殼再煮片刻，吃蛋飲湯。
豬肝粥：豬肝(其它動物肝臟也可)100～150克，粳米100克。先將豬肝洗凈切碎，與粳米一同入鍋，加水1000克及蔥、姜、油、鹽各適量，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。日服1劑，分數次食用。
當歸羊肉：將山羊肉400克切塊，黃芪、黨參、當歸各25克(紗布袋裝)，同放沙鍋內，加水1000克，文火煨煮，至羊肉爛時放入生姜25克和食鹽適量，吃肉喝湯，經常食用。
蓮子桂圓湯：蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。將蓮子泡發后去皮、心、洗凈后，與桂圓肉、紅棗一同放入沙鍋中，加水適量煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1～2次。
貧血嚴重者可加服硫酸亞鐵片，每日3次，每次0.3克，飯后服，并配維生素C，每次0.2克，連服2～3個月，療效頗佳。
3.食物強化鐵劑預防貧血
多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物，如蛋黃、牛肉、肝、腎、海帶、豆類等。不飲茶，茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收。胃酸缺乏(如萎縮性胃炎、胃切除術后)者可適當口服些稀鹽酸。鹽酸能將食物中的鐵游離化，增加鐵鹽的溶解度，有利于吸收。吃一些維生素C，有利于食物中鐵的吸收。使用傳統的鐵鍋煎炒食物，鍋與鏟之間的磨擦會產生許多微小的碎屑，在加熱過程中，鐵可溶于食物之中，故鐵鍋是一種很好的補血器皿。
4.改善飲食，補充鐵元素
在動物性食物中，肝臟、血豆腐及肉類中鐵的含量高，吸收好。蛋黃中也含有鐵。蔬菜中鐵的含量較低，吸收差，但是新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸。葉酸參與血紅蛋白的生成，葉酸缺乏可造成大細胞貧血，也可引起混合性貧血。因此既要進食一定量的肉類、動物肝臟、血豆腐，也要食用新鮮蔬菜。
動物肝臟中既含有豐富的鐵和維生素A，也有較豐富的葉酸。維生素A對鐵的吸收及利用有一定幫助，每周吃一次肝對預防貧血是有好處的。
前面提到的靳某，在被診斷為貧血后，并沒有表現出悲觀情緒，而是按照醫生的說法去做。保持愉快的心情，性格比以前更開朗。同時，進行養血與補血，在日常生活中，打破以前挑食的習慣，只要有利于補血食物，不管味道如何，一律“通吃”。即使是以前她不吃的動物肝臟，也照吃不誤。
在診療期間，靳某繼續上班，隨著她補血行動的不斷深入，臉色一天比一天靚麗紅潤。同事們覺得奇怪：好像換了個人，氣色這么好，你是怎么調養出來的？
5.口服鐵劑
對于中度以上貧血，除改善營養外，可口服鐵劑治療，如硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、富馬酸亞鐵及維血沖劑等。
6.補充葉酸
孕期貧血除服鐵劑以外，還需服用小劑量的葉酸，每日400微克。孕婦服用小劑量葉酸不僅有利于預防貧血，還有利于預防先天性神經管畸形和先天性心臟病，但應注意不要擅自增大葉酸用量。
妊娠以后，為了胎兒生長發育，母體有一系列適應性的變化。如孕期血容量增加約50%，其中血漿增加45%，紅細胞容量只增加30%，血液相對稀釋，表現出生理性貧血。
鐵是制造血紅蛋白的主要原料。然而孕期胃酸減少，吸收不良，尤其是早期妊娠常有妊娠反應，飲食中鐵含量不足，而胎兒生長發育隨著胎齡增長對鐵的需求增加。
有統計，妊娠早期，每日鐵的需要量由孕前2 毫克上升至3 毫克，妊娠中晚期由于紅細胞數增加，孕婦需鐵量為500 毫克～600 毫克；胎兒迅速成長對鐵的需求量為200毫克～300毫克，胎盤發育也需鐵70毫克～75毫克，所以總需求量在900毫克～1000毫克以上。孕晚期（懷孕7個月以后）平均每日需鐵量5毫克～6毫克，明顯超過能從食物中吸收的鐵量。
世界衛生組織規定，孕期貧血診斷標準為孕婦血紅蛋白低于110克/升，而國內一直將孕婦血紅蛋白低于100克/升為孕期貧血的標準。輕度貧血（血紅蛋白≥80克/升），對胎兒影響不大。重度貧血（血紅蛋白< 60克/升）可能對胎兒生長發育有影響，如導致胎兒體重過低，甚至因缺氧導致早產或胎死宮內，孕婦也可由于心臟缺氧導致貧血性心臟病。因此，妊娠中晚期在產前檢查時，應定期檢查孕婦的血紅蛋白。當低于110克/升時，除加強營養，鼓勵多食黑木耳、海帶、紫菜、香菇，豬肝、豆類、肉類，蛋類等含鐵食物以外，也可補充硫酸亞鐵、琥珀酸亞鐵（速力菲）、益氣維血顆粒等一些補血、生血藥。
貧血的食療
貧血是指單位容積的血液內血紅蛋白量、紅細胞數及紅細胞壓積低于相同年齡、性別和地區的正常標準的一類病變。一般認為在平原地區血紅蛋白量成年男性低于120g/L，女性低于110g/L；紅細胞數男性低于4.5×1012/L、女性低于4.0×1012/L，紅細胞壓積男性HCT<0.42，女性<0.37，均可認為貧血。
貧血可由失血、溶血、造血原料缺乏、骨髓造血功能不全等造成。以病因病理不同有缺鐵性、巨紅細胞性、再生障礙性、溶血性和失血性貧血等之分。貧血者可出現神疲、乏力、眩暈、耳鳴、心悸、失眠、四肢麻木、爪甲唇舌蒼白、眼結膜色淡、婦女月經量少或閉經等癥狀，嚴重者還可出現時時昏厥。貧血可導致免疫力及全身各臟器機能下降，從而可誘發多種疾病。
貧血患者除注意改善生活環境、減少精神負擔、注意適當休息外，還需進行中醫或西醫治療。飲食是氣血之源，飲食所傷可致貧血，調理飲食又是治療貧血的重要措施。飲食不論對消除造成貧血的原因，還是對改善貧血的癥狀、提升血液指標、鞏固療效均有較好效果，掌握以下幾個方面對貧血防治具有重要意義。
一、 宜食要點
1. 應全面提高營養水平，供給足夠造血原料。在平衡膳食原則基礎上，尤以豐富蛋白質、高維生素、高銅鐵等微量元素為要。宜適量多食瘦肉、肝臟、腎臟、動物血、骨髓、蛋類、乳類、芝麻、桂圓、紅棗、蘋果等。
2. 宜據不同種類貧血選食有益食品。如缺鐵性貧血可選含鐵量較高的食品，如豬血、豬肝、淡菜、黃豆、菠菜等；惡性貧血可選用高維生素食品，如肝、蛋、雞肉、豆制品、番茄、黃瓜、橘子等。
3. 飲食配備當種類廣泛，形色多樣，宜時常變換品種。
4. 飲食烹調需精工細作，以軟爛易消化為主，宜適量多餐。
二、 禁忌原則
1. 飲食忌單調，配制避免不合理，尤不可長期偏食。
2. 食用含鐵食物時，不應與含草酸或鞣酸較高的莧菜、鮮筍、濃茶等同用。
3. 不宜飲食生冷、堅硬難消化、油膩及油炸食物。
4. 不可暴飲暴食、過饑過飽。不應進食過少，食欲不振者可予山楂、谷麥芽、雞肫皮(中醫稱雞內金)、萊菔子等改善。
5. 忌飲高濃度白酒，忌多飲咖啡、濃茶，忌吸煙。
三、 食療方選
1. 肝泥粥：新鮮豬肝100克，粳米50克。豬肝洗凈，切成小塊，搗成泥，與粳米同煮成粥，加適量糖或食鹽調味服食。每日一劑，時時服食。并發痛風者不宜服食，高脂血癥者不宜多食。
2. 桂圓赤豆湯：桂圓50克，赤豆50克。共煮湯，紅糖調味服食。每日一劑，連食2～3周。適于營養不良性貧血。口渴、便秘內熱甚者不宜多食。
3. 菠菜羊肝蛋湯：菠菜100克，羊肝（其他動物肝臟也可）100克，雞蛋2個，姜絲、精鹽適量。菠菜洗凈，待水煮沸后放入羊肝；煮一陣后再放入姜絲、精鹽、雞蛋，燒熟。每日一劑，連食數日，或時時服食。適于缺鐵性貧血、營養不良性貧血，其他貧血也有輔助療效。高脂血癥者不宜多食，膽結石患者不宜服食。
4. 骨髓紅棗湯：動物脛骨250克，紅棗30克。脛骨砸碎煮1小時，再加入紅棗，文火煨熟。一日分2次服食，連食1～2周。適于再生障礙性貧血，其他貧血也可服食。
5. 黑木耳紅糖羹：黑木耳15克，紅糖50克。黑木耳溫水泡發，洗凈放入碗中，加入紅糖。置鍋中蒸1小時。每日一劑，連食1～2周，或時時服食。適于各種貧血、便溏（中醫術語，即大便稀爛之意）者不宜多食。
6. 雞鴨血湯：新鮮雞鴨血500克，雞湯1000毫升。雞鴨血切成小塊。雞湯燒沸，加入蔥花、姜絲、精鹽、味精各適量。再放入雞鴨血塊，大火煮沸即可。每日一劑，時時服食。適于缺鐵性貧血，其他貧血也可服食。
7. 甲魚燉杞子湯：甲魚1只，枸杞子50克。甲魚水燙后去內臟和頭，切塊，與枸杞子放入砂鍋中燉熟，調味服食。每周2～3劑，連食數周，或時時服食。適于各種貧血。消化不良、食欲甚差、便溏及濕重苔膩者不宜多食。
生活在缺碘的內陸地區，孕產媽咪很容易發生缺碘?；蛟S，有人認為食用碘鹽能避免這個問題，新近營養調查表明，在人群中孕婦和乳母的碘水平是最低的。出現這種現象，其一是孕產婦對碘的需求量較大，其二是她們非但沒比平時更多攝取碘鹽，相反為了避免妊娠期水腫、妊高癥及產后通利乳汁，她們往往要少吃些鹽。那么，怎樣避免孕產媽咪發生缺碘呢？食補當然是最可取的。
淮山藥小點
原料：淮山藥500克、糖、鹽、烏梅、葡萄干。
制法：
1、將淮山藥去皮洗凈，上鍋蒸熟，搗成泥；
2、把烏梅煮汁，把葡萄干泡軟后去籽、切碎；
3、將山藥泥與各種調料輔料調勻，如果過于稀軟可略煮收干；
4、用保鮮膜像包包子一樣裹好，在上方扭轉，成型后取出，擺放在盤中。營養小特色：在各種糧谷類食物中，淮山藥含碘較豐富，是稻米的10倍，是面粉的15倍。另外，淮山藥還有健胃補脾的功效，很適合初秋進補。孕產媽咪可把這道淮山小點當成是早餐的主食，所含的淀粉是很好的能量。
菠菜蝦仁涼面
原料：菠菜300克、蝦仁100克、面粉200克、雞蛋1個；海苔、鹽、醋、橄欖油適量。
制法：
1、把200克菠菜取葉去梗氽燙一下，用冷水過涼，部分放入打碎機打成汁；
2、用此汁和面，搟好面條，煮熟過涼；
3、把蝦仁去蝦線、洗凈，加調味品和太白粉和勻，下入溫油炸至呈黃色，撈出瀝去余油；
4、海苔切絲，雞蛋打散加鹽攤熟；
5、鍋中加底油，將煮好的面條、菠菜葉、蝦仁、雞蛋一起下入、略炒、盛盤，最后放入海苔絲作裝飾。營養小特色：在這道菜中，海苔、蝦仁能為人體帶來豐富的碘自不必說，其中，菠菜和雞蛋的含碘量雖然不算高，但也可供一個人每天所需量的30%。
金針鮮蛤煲
原料：蛤蜊250克、金針菇50克、香菇幾朵、雞腿1只、檸檬半個；米酒、鹽、生抽、高湯各適量。
制作：
1、香菇泡軟去蒂，金針菇去根洗凈，雞腿切成小塊，一起入開水氽燙，撈出棄湯；
2、把幾種主料加調料放入鍋中，慢慢煮，當蛤蜊煮開撇去泡沫，盛入小碗，食用前加檸檬汁調味。營養小特色：蛤蜊、金針菇、香菇等含碘豐富，口感清淡又不失鮮美，會讓孕產媽咪的秋季餐桌充滿誘惑。
一般說來，懷孕的頭三個月中，胚胎的變化主要是分化發育，所需的營養比較有限。在懷孕4個月后，胎兒生長發育加快，對各種營養素的量也增加，這時應及時增加各種營養豐富的食物。
蛋白質：促進胎兒發育，構造體內各組織，包括所有細胞、血球、肌肉等，是生命的物質基礎。每日需要量：雞蛋2個，動物性肉類200克，豆或豆制品(包括豆干或豆腐)100克。
脂肪：主要是供給能量。每日需要量:約50克，過多脂類會引起消化不良和體重增重加快。
谷類：供給熱量，是生命的燃料。如果熱能供應不足，會發生消瘦、精神不振、皮膚干燥、脈搏緩慢、抵抗力差，并直接影響胎兒的生長發育，使出生嬰兒體重下降。每日需要量：400—500克。
奶或奶類食品：含有豐富鈣質、能促進胎兒的骨骼和牙齒的發育。同時含有豐富的蛋白質，可供構造新細胞。鈣質可以預防妊高征。每日需要量：牛奶或豆漿250克。
蔬菜水果類：含豐富維生素和礦物質，增強身體抵抗力。如各種新鮮蔬菜能幫助排泄，是維持人體正常生理所必需的物質。每日需要量：水果兩個、蔬菜500克。
水及流質：有助消化，幫助排泄，亦是構成胎兒身體的重要成份。每日需要量:1500毫升(約3斤)。
孕婦選擇食物時還應注意如下幾點：
1．各種雜糧米面要搭配吃，不要單純吃細糧。 - 觀點3： 不要單一銅的推薦攝入量 世界衛生組織（WHO）推薦成人每天應攝入2—3毫克的銅，由于人體所需的銅不能從體內合成，人們必須保證通過日常膳食和飲用水攝入足夠的銅。 許多天然植物中含有豐富的銅，如堅果類（核校，腰果），豆類（蠶豆，豌豆），谷類（汪麥，黑麥），蔬菜，動物的肝臟，肉類及魚類等。通常10片全麥面包約含銅1毫克。一般肉類食物平均含銅2．5毫克/公斤，動物肝臟以及貝類含銅量高，平均超過20毫克/公斤。
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