- 觀點1： 水煮魚是一種常見的魚類做法，一般餐廳都有這道菜譜，其實有些人自己偶爾也會在家里做法，做起來也不算麻煩。那么，黑魚可以做水煮魚嗎？水煮黑魚怎么做好吃？
黑魚可以做水煮魚嗎
黑魚可以做水煮魚。但是黑魚有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥，做出來的味道才好。黑魚還有很多做法，例如大家比較熟悉的酸菜魚、紅燒魚等，黑魚都非常適合，而且和其它魚類相比，黑魚的營養更豐富。
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水煮黑魚的做法
1、3斤左右黑魚一條，魚片可以做一份水煮魚，再做一份番茄魚片小朋友吃，魚骨可以燒豆腐，片好的魚片加姜絲、鹽、淀粉、半個蛋白腌10到30分鐘備用。
2、煮一鍋白水，水開放豆芽焯30秒，撈到水煮魚碗底備用。
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3、另起鍋，放少量油，放花椒炸香，把花椒夾出來扔掉，加入蒜末蔥末豆瓣醬爆香，然后加適量水，加鹽水開后調好味加入魚片，一熟馬上撈出來倒入豆芽打底的碗里。
4、蒜末蔥末辣椒粒芝麻放在魚中間，另起鍋燒熱油澆在中間，撒上香菜出鍋。
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水煮魚一般用什么魚
一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是： 黑魚：肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃 草魚：相比黑魚肉質疏松了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料 總體來說，看個人口為了，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了。 - 觀點2： 主料
黑魚1條
油菜4棵
輔料
水煮魚料包1包
制作步驟
1
1.買來黑魚將魚骨洗凈。
2
2.魚肉片洗凈。 將料包里淀粉放進魚肉，抓勻。
3
3.這次用的是這種調料。 里面有三代小料包。
4
4.油菜洗凈。
5
5.焯水，擺到大盤底下。
6
6.水燒開，放魚骨，放煮魚醬料包。
7
7.煮大約15分鐘。
8
8.煮好后放魚肉片入水，一會變白就好。
9
9.出鍋，把魚肉出鍋擺到油菜上。
10
10.再把干辣子撒到魚肉上面。
11
11.花生油燒開，魚上面放蒜片，將油澆到辣子和蒜片上上。一股香氣緩緩飄出。
12
12.美味水煮魚黑魚做好了，味道好極啦。 香、辣、過癮 - 觀點3： 一學就會的家庭版（微辣水煮魚）
用料
新鮮黑魚 1條（四斤左右）
生菜 500克
年糕 250克
金針菇 250克
小蔥 5根
姜片 5片
蒜籽 6瓣
干淀粉 4勺
干辣椒 5個
胡椒粉 3克
豆瓣醬 1勺
火鍋底料 半包
色拉油 200克
生抽 30克
白糖 20克
鹽 5克
料酒 2勺
白開水 2500克
一學就會的家庭版（微辣水煮魚）的做法
如圖所示：黑魚洗凈，片成魚片，片魚片過程我就不詳解了，魚骨和魚肉分開放置，開始腌魚片和魚骨，加適量（鹽、料酒、味精、胡椒粉，干淀粉）攪拌均勻備用。
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如圖所示：（金針菇、生菜、年糕）洗凈備用。
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如圖所示：（火鍋底料、豆瓣醬）備用。
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如圖所示：（小蔥、姜片、蒜片）備用。
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如圖所示：起鍋燒油，油溫五成熱，下蔥姜蒜爆香，依次下入豆瓣醬，火鍋底料炒香炒干，烹生抽，烹料酒。
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如圖所示：加入開水，煮至沸騰，底味不夠加鹽，味精，生抽，白糖，調味，然后再多煮一會兒出味道。
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如圖所示：下入備好的蔬菜開鍋撈出。
如圖所示：撈出蔬菜放入容器中打底，蔬菜不要煮太過。
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如圖所示：把提前腌好的魚骨下入湯中，開鍋煮3~5分鐘煮至完全熟透
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如圖所示：煮好的魚片撈出倒在青菜上備用。
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如圖所示：然后我們開始下魚片，把魚片倒入鍋中，用勺子輕輕推開推散，大火燒開，轉中火煮大概2分鐘即可。
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如圖所示：煮好的魚片撈出，倒入底湯。
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如圖所示：上面撒上蔥花和蒜末，起鍋燒油，油溫八成熱滋油，因為不能吃太辣，所以沒有放干辣椒，這樣一道簡單又美味的水煮魚就大功告成了，咸鮮微辣，肉質滑嫩，油而不膩，您不妨試一試。
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小貼士
往鍋里下魚的時候記得要先下魚骨，煮熟后撈出，再下魚片，千萬不要一起煮。否則魚片熟了，魚骨還沒熟。煮魚片一般開鍋兩分鐘左右就熟了，不要太過火，不然老了不好吃了。記得腌魚片時放料酒去腥。魚片不要腌太咸，因為煮魚時底湯稍咸。烹生抽和料酒往熱鍋邊撒，為什么要烹呢，因為烹一下更出味，適合幾乎所有菜品。 - 觀點4：
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