- 觀點1： 牛肉是營養比較豐富的，現在有很多的家庭，由于生活條件不斷的在提高，那么餐桌上的牛肉也在不斷的在增加，所以有很多家庭為了能吃上正宗的燉牛肉，就想了解一下家常燉牛肉的做法，為了你能盡快學會家常燉牛肉的做法，就來看看下面介紹。
家常燉牛肉
主料：牛肉650克
輔料：冰糖5塊番茄醬2勺甜面醬2勺食鹽3勺料酒1勺蔥1根姜3片
蒜3瓣花椒10粒大料2個干尖椒6個桂皮1根香葉3片
枸杞子10粒辣椒面2勺水適量
冰糖、番茄醬、甜面醬備用
準備好燉肉用的：食鹽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香葉、枸杞、辣椒面等
牛肉洗凈切塊
用鍋焯一下，水沸去污
清洗干凈控水
冰糖(或白糖)放炒鍋熔化，等顏色變為褐色，稍有一點冒煙時，把肉塊放進去，翻炒
放料酒、蔥、姜、蒜、番茄醬、辣椒面等已準備好的調料翻炒
放入水，水量為沒過肉為宜
放一點甜面醬，等水開了時，中小火燉1個半小時左右，視自家灶具掌握時間
盛出來撒點蔥花上桌。
家常養生菜——瑪咖土豆燉牛肉。
原料：
精選黑瑪咖干片30克，新鮮土豆300克，新鮮牛肉300克，蔥、姜、八角少許;
制作方法：
黑瑪咖片用溫水浸泡，土豆去皮洗凈，切滾刀片;
2.牛肉洗凈，放入開水鍋中汆去血水，出鍋后切成4厘米見方塊狀;
3.姜切絲，蔥切段，將牛肉、姜、蔥、八角放入燉鍋內，加1000ML水，大火燒開，撇去浮沫。
4.中小火燉20分鐘，加入土豆、瑪咖;
5.再燉30分鐘后，加入鹽、雞精、胡椒粉調味拌勻即可。
家常燉牛肉的做法，以上就為很多喜歡吃燉牛肉的朋友，做了詳細的介紹，所以對于想盡快吃上口味比較純正燉牛肉的朋友，可以對以上內容全面的了解，了解一下家常燉牛肉的做法，相信通過了解學習，就能盡快制作出口味比較純正的燉牛肉。 - 觀點2： 首先是挑選新鮮的白蘿卜，白蘿卜是一種常見的蔬菜，生吃或者煮熟都可以食用，味道有點辛辣。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
再購買的時候先看外形，大小勻稱根形圓整，應該選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿卜養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。
再看它的表皮，白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起油，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別，基本上失去了食用價值。
白蘿卜開裂、分叉是由于生長發育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。買蘿卜不能貪大選中型偏小為最好。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜。
再去購買香菜，不需要太多一把就行了，在挑選香菜的時候，深綠色和淺綠色為新鮮。深綠色的更有味道一些，外秒很干凈整潔沒有黑色的葉子，和黃色的葉子為最佳。香菜的枝杈，為4-7個左右在挑選的時候挑選5、6個左右就行。香菜長在土地上所以他的根也是十分的重要的，在你挑選的時候看看他的根部是不是非常的飽滿，沒有蟲眼。根據這些條件挑選出來的香菜是極為新鮮的。
在挑選蔥的時候，盡量挑選直的不要挑選比較彎的比較直的大蔥他的蔥白會比較多會很實用。要分辨大蔥是不是非常的新鮮，就用手去捏一捏大蔥是不是非常的緊實他的蔥花是不是深綠色的。要是摸上起非常的松軟有一點淡淡的發黃就說明大蔥不新鮮。
在挑選姜的時候，先看姜的表面是不是淡黃色，掰開看看里面的顏色鮮艷不鮮艷。再用手摸一摸，他的表皮是不是干燥粗糙的這樣的姜就是比較新鮮的。再用鼻子聞一聞姜是不是有些辛辣要是有其他異味這樣是不建議大家購買的。
最后就是挑選牛腩了在挑選牛腩的時候，首先要看上去層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛腩的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；然后再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度干燥，新切地斷面發粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；最后一點就是聞氣味了，這個我想不必闡述大家也知道了，呵呵。不過，要是發臭的肉還在柜臺上賣，想來商家是不想繼續掙錢了。家中沒有山楂粉的一定要去買別忘記了。
回家之后，把牛腩洗干凈用清水泡三個小時，把牛肉中的血水都泡出來。然后把牛腩切成小塊，放入碗中放入一勺山楂粉然后攪拌均勻，腌制二十分鐘。把姜洗干凈切成片，蔥洗干凈切成段，把香菜洗干凈不用切。
然后起鍋把鍋燒熱加入適量的油下入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜蔥蒜和香菜快速的翻炒，翻炒出香味加入兩勺郫縣豆瓣醬一起翻炒。炒到出紅油下入腌制好的牛肉塊一起翻炒，翻炒幾下后加入適量的開水一起煮大火煮開轉小火煮三十分鐘，山石分鐘之后把香菜還有大料渣撈出大部分，把白蘿卜洗凈削皮切成塊，倒入鍋中一起煮上，十五分鐘后加入適量的鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋了在撒上一小把香菜看，美味的牛腩燉蘿卜就很快的完成了， 燉出來的牛肉質地軟爛，醇香清鮮。味道香美，內含豐富營養。如果吃不完，第二天用來做面條那味道也是非常棒的。 - 觀點3： 你好，親親[開心]。燉牛腩怎么做好吃又爛步驟:
1.
準備白蘿卜，牛腩，生姜，八角，白酒，醬油，鹽。然后將芥末均勻涂在牛肉上，最后腌制一晚。
2.
將牛肉洗凈，然后倒入鍋中，可以加滿冷水，注意中途不能加水。然后放入八角，生姜。等水燒開后開蓋煮20分鐘。
3.
蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿卜，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋時食用就可以了。[心][比心]【摘要】
燉牛腩怎么做好吃又爛【提問】
你好，親親[開心]。燉牛腩怎么做好吃又爛步驟:
1.
準備白蘿卜，牛腩，生姜，八角，白酒，醬油，鹽。然后將芥末均勻涂在牛肉上，最后腌制一晚。
2.
將牛肉洗凈，然后倒入鍋中，可以加滿冷水，注意中途不能加水。然后放入八角，生姜。等水燒開后開蓋煮20分鐘。
3.
蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿卜，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋時食用就可以了。[心][比心]【回答】 - 觀點4： 蘿卜牛腩煲是我們日常生活中的一種非常美味的菜肴，并且富含營養物質，那么小伙伴們趕緊快來學習一下如何做蘿卜牛腩煲吧！
食材換一換食材
牛腩
適量
蘿卜
1根
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
桂皮
適量
茴香
適量
花椒
適量
生抽
適量
料酒
適量
柱候醬
適量
豆瓣醬
適量
老抽
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/7
蘿卜去皮，切滾刀片。
2
/7
姜切片，蒜瓣切末，蔥切段。
3
/7
牛腩冷水焯水，撈出。
4
/7
鍋熱加油、姜片、蒜瓣爆香。
5
/7
加豆瓣醬、柱候醬，倒牛腩翻炒盛出。
6
/7
鍋中放牛腩，加水、料酒、老抽、八角、桂皮、茴香、姜片。
7
/7
大火煮開轉小火燉，加蘿卜燉，放蔥段、鹽大火收汁。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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