- 觀點1： 水煮魚料包有一包白色的堿料，那是腌制魚片的。把魚清理完畢，用堿料腌一下，像打火鍋一樣把水煮魚料包的所有東西放進鍋里，然后放腌好的魚片就好。別的和平時煮菜一樣。用水煮魚料包弄出的魚真的很方便又好吃。。
- 觀點2： ＂水煮魚＂起源于重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。
原料一：草魚 1000克、豆芽500克 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 淀粉1勺 鹽適量
原料二：1磅魚片（大頭魚）、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小塊姜切片、3瓣兒蒜切片、3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）、1把干辣椒切碎、
原料三：1磅魚片（大頭魚）、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小塊姜切片、3瓣兒蒜切片、3根蔥（蔥白切段，蔥葉）、1把干辣椒切碎、2大勺豆瓣醬、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）、色拉油，鹽和醬油適量。
“水煮魚”，又稱“江水煮江魚”只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚鄉，理所當然最具有發言權。
＂水煮魚＂起源于重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上，他以一種類似于現在水煮魚做法的烹制方法制作了與當時傳統做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認可，他也因此而獲得了大獎。
自從獲獎后，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。這一日，有一位從小一起長大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，這次也不例外。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯發了愁，不是為了別的，只是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準備其他的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。正在發愁之際，木盆里跳蹦的魚提醒了師傅，何不水煮“魚肉”。就這樣，第一盆水煮魚誕生了，更沒想到的是，魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得朋友贊不絕口，師傅本人也為之一驚。
從此以后，師傅開始潛心研究“水煮魚肉”，魚肉的特性，麻辣的搭配、色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。很快水煮魚引領了當地的餐飲市場，并不斷的逐步完善，到90年代中期，在當地形成了水煮魚一條街。 - 觀點3： 水煮魚又稱江水煮江魚，川菜，最早流行于重慶市渝北區翠云鄉。原料采用新鮮活魚，辣椒，口感滑嫩，油而不膩。去除魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。
滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。 - 觀點4： 直接加水煮
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