- 觀點1： 在中國民間傳統(tǒng)歷來就有生日吃長壽面的習(xí)俗，相傳與漢武帝有關(guān)，長壽面主料為高筋粉，配以各種調(diào)料，代表人們對未來的一種美好愿望。
臉即面，“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節(jié)日）吃面條的習(xí)慣，稱之為吃“長壽面”。
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工具材料：
食譜熱量：718.5(大卡)
主料
高筋粉
適量
清水
適量
高湯
適量
小白菜
適量
輔料
油
少許
鹽
少許
雞精
少許
胡椒粉
少許
湯皇
少許
辣椒油
少許
大蔥
少許
操作方法
01
將高精粉倒入盆內(nèi)加鹽攪拌均勻，加水調(diào)和成面團，和硬扎軟，餳30分鐘。
02
將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然后盤入油盤內(nèi)，直至將和好的面盤完。
03
將盤好的面直接甩拉進開水鍋內(nèi)，煮熟撈入碗中。
04
把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調(diào)好味，倒入面內(nèi)，面上呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。
特別提示
水開煮面的時候注意高溫 - 觀點2： 長壽面是我們中國幾千年歷史傳承到現(xiàn)在比如家人生日一定吃長壽面的習(xí)俗，我們家鄉(xiāng)普寧叫長壽面是咸面線，是一種很長的面線，也叫做干面條，由閩南與我們粵東交界一種制作美食，所以這個我們當?shù)氐奶厣绻依镉腥松眨@個面線是必不可少的長壽面，代表人們對未來的一種美好愿望，也希望家人長長久久健健康康，活到99。
長壽面做法材料
主料:咸面線 冬菇 蒜苗
1:把面線下到沸水中焯下水撈起用涼水泡一下涼干水分
2:在鍋中加適量油熱油鍋，先把冬菇蒜爆香，加適量鹽調(diào)味，再把面線下去，這個時候一定要用筷子攪拌翻炒，能讓面線不會糊，炒熟就可以出鍋
3:這道香噴酥脆長壽面讓大家都滿足
總結(jié):每個地方長壽面都不同，你可以試下我們普寧特色面線，生吃，煮面湯，翻炒 涼拌 很多種做法，根據(jù)個人口味，味道都是特別棒，值得一試。
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