- 觀點1： 清蒸即可。
螃蟹的做法之所以備受人們的關注，就在于螃蟹的獨特味道和含有豐富的營養元素。螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。螃蟹營養豐富，含有多種維生素和礦物質如維生素A、維生素B2、維生素B1、磷、鈣、鐵等。
擴展資料：
注意事項：
絕對不能夠生吃大閘蟹，大閘蟹是以動物的尸體以及腐爛的東西為食，體內含有很多病菌，所以一定不要生吃。
大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的，不能吃死的大閘蟹，因為大閘蟹死后體內會分泌出毒素，吃了死后的大閘蟹會使人中毒的。
大閘蟹生活在江河湖的泥溝里面，體內含有很多的泥土合沙子在烹飪之前一定要洗干凈，在食用的時候就會沒有很澀的感覺。
參考資料來源：百度百科-螃蟹 - 觀點2： 一【清蒸大閘蟹】
最簡單常見的做法，菊香蟹肥時，蒸一蒸，就很美。
材料：大閘蟹8只；
蘸汁：姜4片，米醋小半碗，紅糖一點點；
做法：1.將大閘蟹刷洗干凈，標簽剪掉，草繩子別解開，一起蒸，保持完整不掉腿。
2.電蒸鍋中加入清水，放入大閘蟹，應該是白色肚皮朝上，以防漏黃。
3.蓋上蓋子，定時15分鐘，至蟹香味四溢即可關火。
4.蒸蟹的時間，姜去皮切成末，加米醋和一點點紅糖拌勻成蘸料汁，驅寒增鮮。
小貼士：
深秋母蟹最肥，分辨螃蟹的公母是看臍部，圓臍的是母螃蟹，尖臍的是公螃蟹。
大閘蟹的“四不吃”，上圖有標
蟹腮，打開蟹殼就可以看到的，分布在兩側的軟毛，是蟹的呼吸器官，藏有細菌毒素啥的，全部揪掉即可。
蟹心，小小軟軟的白色薄片，據說是蟹中最寒的地方。
蟹胃，形如三角形的骨質小包，也叫蟹泡，內有污沙。
蟹腸，掰開蟹臍的時候，底部帶有黑色線狀就是了。
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二.【花雕醉蟹】
江南醉蟹，以回味無窮取勝，分生醉蟹和熟醉蟹兩種。
生醉蟹，有人說是傳家食譜，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黃，秋季用大閘蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮鹽糖，連活的大閘蟹一同放入翁壇，加蓋封密，10天左右，蟹醉迷人。
熟醉蟹，見過一位星級大廚做的，五年陳花雕酒，只加糖鹽搭配，浸泡蒸熟了的大閘蟹，4-5個小時，時間夠了才能入味，馥郁醇鮮，醉香迷人。
喜歡熟醉蟹，尤其冷藏后的蟹黃，涼爽滑嫩似冰淇淋，醇鮮香的真是回味無窮。
材料：大閘蟹3只
調味料：花雕酒260克，水260克，鹽4克，白糖10克。
做法：1.將帶著草繩子的大閘蟹刷洗干凈。
2.臻米升降火鍋中加入水，白色肚皮朝上的擺入大閘蟹。
3.蓋上蓋子，開鍋后轉中火蒸十五分鐘，至蟹香味四溢即可關火。
4.將調味料都放進小鍋內，煮開一分鐘就關火，讓滋味相互融合，也能去去酒味。然后把蒸好的大閘蟹放進去，浸泡3-4個小時就能吃了，或者放冰箱冷藏過夜也行。
小貼士：
紹興花雕，是黃酒中的上品，既能去腥增鮮，還能祛除螃蟹的寒氣，是地地道道的烹小鮮好佐料。
泡過大閘蟹的湯汁，別扔，用來燒肉燉魚都行。
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三【椒香大閘蟹】
跟潮菜大師學做花椒蟹，別有一番風味。
材料：大閘蟹4個，姜1小塊，鹽1勺，紅花椒1勺。
做法：1.將大閘蟹逐個刷洗干凈，繩子別解開。
2.臻米火鍋中加入水，放入姜片，開鍋后產生的蒸汽，給螃蟹去腥驅寒。
3.擺入大閘蟹，每個上面都放一片姜，沿著肚皮邊緣撒幾粒花椒，再撒上一層鹽。
4.蓋上蓋子，煮開鍋后，轉中火蒸15分鐘即可。
小貼士：
這樣蒸的大閘蟹無需蘸汁，鹽與花椒會隨著蒸汽流入殼內蟹肉上，不但能加速蟹黃、蟹膏的凝固，還更能激發出大閘蟹全部的鮮甜味。
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四.【花雕酒煮大閘蟹】
煮的更好吃，一點腥味沒有，只剩鮮美，還更水潤。
有人說，我們陽澄湖人，螃蟹一直是煮著吃的，又香又鮮嫩。
大閘蟹，大閘蟹，蘇州話的意思是大煮蟹，閘和煮是一個發音。
蔡瀾先生的書上也看到過，說香港最有名的蟹店就是煮，鮮味并不會因此沖淡，還多了一種獨特的，淡淡的醇香酒風味。
材料：大閘蟹6只。
配料：花雕酒1小碗（200克左右），鹽1小勺（大約3-4克），姜6片。
做法：1.將大閘蟹刷洗干凈，標簽剪下來，繩子不解。
2.鍋中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒， 一小勺鹽拌勻。
3.大閘蟹豎著排入鍋里，加蓋，大火煮開后轉中火。
4.燜煮15分鐘左右，至酒味轉為鮮香味四溢即可。
小貼士：
水的量不用太多，別超過大閘蟹，過大半即可，以免過于稀釋了酒香。剛開始煮的時候有酒味冒出，后來就沒有酒味了，是獨特的螃蟹清鮮味。
螃蟹性寒，所以不可與寒性水果同食，像西瓜、柿子、香蕉等，更別吃冷飲，否則會導致腹瀉腹痛。
大閘蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，中醫《隨息居食譜》記載 湖蟹“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血”
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五.【啤酒煮大閘蟹】
這款一點水不放， 全用啤酒煮也不錯， 加點姜片，鮮香有滋味，一點不腥，啃完三個還想吃。
材料：大閘蟹6只。
配料：啤酒1大罐，姜8片，鹽1小勺。
做法：1.將大閘蟹刷洗干凈，繩子不解。
2.鍋中加入一大罐啤酒，放入姜片，一點鹽拌勻。
3.大閘蟹豎著排入鍋里，加蓋，大火煮開后轉中火。
4.燜煮15分鐘左右，至酒味轉為鮮香味四溢即可。
小貼士:
鹽不可放太多，少放一點點，更能激發大閘蟹的鮮甜味。
大閘蟹吃完手上有腥味，洗手液洗不掉，但倒點黃酒在手里就可搓掉。
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紅燒大閘蟹的做法教程 - 觀點3： 秋風過后的螃蟹是最肥的，螃蟹的做法也有好幾種，下面我就和大家分享兩種好吃的做法，供大家參考。
第一種做法是清蒸螃蟹。
烹飪方法:
把買回來的螃蟹用刷子刷干凈，然后用繩子把它的腿捆起來，防止它在鍋中加熱的時候亂爬亂動，導致腳會掉落。
鍋中放水，等水煮開過后，用籠把螃蟹裝起來，然后把籠放在鍋上大火煮15分鐘即可。
取一塊生姜去皮切絲，把姜絲放入醋盤中，用剪刀剪去螃蟹身上的繩子。
打開螃蟹殼去除螃蟹的腸道，因為螃蟹腸道里有很多的寄生蟲，如果不去除的話吃了會拉肚子。
烹飪小提示:因為螃蟹是寒性食物，在醋盤里邊放一點生姜可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。
第二種方法是香辣蟹。
準備食材:
食用油，生抽，老抽，雞精，燈籠椒，花椒，生姜片，食用鹽，辣油，螃蟹。
烹飪方法:
將螃蟹洗刷干凈，用刀將螃蟹剁兩半備用。
鍋中放油，等油加熱后，將切好的螃蟹放入鍋中煎炒。
等到螃蟹殼有點發酥脆即可，出鍋備用。
另起油鍋，等油鍋加熱后， 放入花椒，燈籠椒，生姜片。
不斷的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一點生抽，老抽，鹽。
最后再加一點辣油和雞精即可出鍋，這樣一道香辣蟹就完成了。
第三種方法，螃蟹肉炒粉皮。
準備食材:
螃蟹，粉皮，豬油，生姜片，香菜，雞精，鹽。
烹飪方法:
將螃蟹蒸熟后，把螃蟹肉和螃蟹黃，拆出來備用。
把粉皮切成小方塊，用水將粉皮煮熟，再過冷水備用。
鍋加熱放點豬油，等豬油融化后，把螃蟹肉倒入豬油中翻炒，然后倒入粉皮。加點鹽，繼續翻炒。
兩分鐘后放點雞精，即可出鍋。
最后在盤中加一點香菜葉，這樣一道蟹黃炒粉皮就完成了。 - 觀點4： 一、炒螃蟹
主料：活白蟹、雞蛋、生姜、辣椒、小蔥
輔料：色拉油、料酒、老抽 、鹽
做法：
1、放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒;
2、放入少許料酒、老抽翻炒，再倒入少許清水煮熟;
3、湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入;
4、翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花;
5、大功告成，出爐
二、清蒸螃蟹
主料：螃蟹
輔料：姜、醋、香油
做法：
1、將螃蟹洗凈,放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘;
2、取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,備用;
3、大功告成，出爐;
三、螃蟹粉絲煲
主料：螃蟹、粉絲
輔料：海米、紅蔥頭、姜、生抽、老抽、黃酒、胡椒粉
做法
1、粉絲用溫水浸泡，撈出備用;
2、碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用;
3、放入螃蟹，中小火干煎2分鐘;
4、放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘;
5、螃蟹盛出，加油，放入粉絲翻炒約兩分鐘
6、將一半調味汁倒入粉絲里攪拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均勻汁收干;
7、大功告成，出爐;【摘要】
螃蟹怎么做好吃又簡單？【提問】
一、炒螃蟹
主料：活白蟹、雞蛋、生姜、辣椒、小蔥
輔料：色拉油、料酒、老抽 、鹽
做法：
1、放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒;
2、放入少許料酒、老抽翻炒，再倒入少許清水煮熟;
3、湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入;
4、翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花;
5、大功告成，出爐
二、清蒸螃蟹
主料：螃蟹
輔料：姜、醋、香油
做法：
1、將螃蟹洗凈,放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘;
2、取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,備用;
3、大功告成，出爐;
三、螃蟹粉絲煲
主料：螃蟹、粉絲
輔料：海米、紅蔥頭、姜、生抽、老抽、黃酒、胡椒粉
做法
1、粉絲用溫水浸泡，撈出備用;
2、碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用;
3、放入螃蟹，中小火干煎2分鐘;
4、放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘;
5、螃蟹盛出，加油，放入粉絲翻炒約兩分鐘
6、將一半調味汁倒入粉絲里攪拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均勻汁收干;
7、大功告成，出爐;【回答】
這個你只用給他鉗子搞斷就行了【回答】 - 觀點5： 大螃蟹是非常有營養的海鮮食品，除了清蒸以外，下面還會介紹幾種既好吃又簡單的做法，可供參考。
一：清蒸螃蟹
食材：螃蟹、蒜
做法：
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈
3、再把螃蟹蓋揭開，把身體一分為二
4、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上
5、上鍋大火蒸15分鐘即可
二：螃蟹白菜燉豆腐
食材：螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、香蔥
做法：
1、螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊
2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3、鍋內入油放入蔥白和姜片超香
4、加入白菜繼續翻炒片刻
5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6、繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以
三：香辣蟹
食材：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿
2、洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻
3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫
4、然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟
5、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香
6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹
7、最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精
8、燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤
四：粉絲蒸螃蟹
食材：螃蟹、粉絲、蔥、姜、蒜
做法：
1、將粉絲浸泡軟，鋪在盤底，撒上蔥花蒜末和姜末
2、將螃蟹清洗干凈，一剪為二，倒扣在粉絲上
3、淋上蒸魚豉油，入鍋蒸，水開后放入，一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分鐘后取出，再撒點蔥花
5、淋上滾燙的熱油，就可以吃了
五：螃蟹蒸蛋
食材：螃蟹、雞蛋、生姜、蔥、料酒、鹽
做法：
1、先把螃蟹蒸熟，剔肉
2、生姜切碎，加點水泡上
3、雞蛋兩只加鹽，料酒，生姜水打散
4、剔好的蟹肉加入，放在籠屜里面蒸熟
5、撒好蔥花，淋上熱油就可以
六：生滾花蟹粥
食材：花蟹、大米、姜絲、蔥花、鹽、雞精、香油
做法：
1、花蟹洗凈，剖殼剁塊，大米洗凈備用
2、砂鍋置火中，以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮開后轉用小火繼續熬煲
4、煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續煲
5、煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻
6、淋上少許香油，撒上蔥花即可 - 觀點6： 食材：螃蟹5只、生粉50克、甜面醬30克、蔥20克、姜15克、白糖20克。
1、螃蟹洗凈對半切開，切口處裹上生粉。
2、鍋中放入適量油，螃蟹下鍋炸。
3、放入蔥姜，加入料酒，加入白糖。
4、放入甜面醬，翻炒均勻。蓋上蓋子燜制5分鐘即可。
營養成分：
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。
【水煮螃蟹】
【主要食材】：大螃蟹適量
【調味材料】：一塊老姜、一些紫蘇葉、適量料酒、幾根大蔥、一勺醋、一小勺白糖、一小勺食鹽、
【制作方法】：
1、咱們現將螃蟹用水清洗干凈，注意捆好哈。把老姜、紫蘇、大蔥清洗干凈，老姜切成片和細姜末、大蔥切成段。
2、起鍋放入適量的清水，放入螃蟹，再把紫蘇葉、老姜片、大蔥段全都放入鍋里，煮沸，用中火煮8分鐘，
3、最后加入適量料酒，繼續大火煮2分鐘，關火，把螃蟹從鍋里撈出來，擺盤。
4、提前準備一個蘸水：小碗里放入一小勺醋、老姜末、小紅椒碎，調至均勻放上半個小時，等螃蟹煮好，一起端上桌蘸著吃。

一盤鮮香細嫩、多汁美味、入口即化的水煮螃蟹就簡單幾步做好了。吃螃蟹要趁熱，趁熱用蟹肉蘸著醬醋吃，口感爽極了。那么做水煮螃蟹需要用到哪些比較關鍵的技巧呢？
【做法技巧分享】
①：螃蟹咱們要注意清洗，建議可以先養養，然后再進行清洗，邊養邊洗。最后在做菜的時候，用個小刷子把螃蟹通體刷上幾下，沖洗一下就可以啦。
②：螃蟹屬于水產之一，有的人認為它腥味會比較重。誠然，螃蟹確實如此，但正因為這個螃蟹的獨特腥味，讓螃蟹變得十分受歡迎。有的人說螃蟹的腥味讓人受不了，這因為沒有將螃蟹處理好的原因，咱們可以加入紫蘇、老姜、大蔥、料酒來對螃蟹的腥味進行一定的中和處理，讓螃蟹保留住那股誘人的味道，去掉腥人的味道。
③：螃蟹不能煮太久，螃蟹屬于容易熟的東西，并不難煮。煮10分鐘多一點就好了，不僅保持蟹肉鮮美，還能充分保留住螃蟹的原汁原味。吃起來鮮香多汁、入口計劃。
④：在吃螃蟹的時候，最好準備一份姜醋汁。根據調查，螃蟹肉與姜醋汁一起味道會得到最好的刺激，口感會達到最佳。

蟹殼可用以提煉工業原料甲殼素，也可提制葡糖膠。有些蟹類可作中藥用。蟹幼體或成體均可作餌料及飼料。此外，一些蟹類能損害農田水利或為人體寄生蟲的中間宿主。 - 觀點7： 說到螃蟹，現在吃，是正當季節!有蟹黃蟹膏，很肥美。
不過有了螃蟹，你應該怎么吃呢?可以做醉蟹、水煮、香辣蟹，蟹黃湯包、蒜蓉粉絲蒸蟹，醬爆蟹等!當然了，懶哥我最喜歡吃的還是清蒸蟹，將蒸好的大閘蟹配上醋和姜末一起吃，味道鮮美回甜。
大閘蟹與海蟹有很大區別，大閘蟹的肉質比海蟹鮮嫩、鮮甜一些。
大閘蟹雖然味道鮮美，但是不易多吃，性寒，腸胃不好的人建議不要食用。大家在食用大閘蟹的時候配點生姜、黃酒一起食用比較好。
怎么區分大閘蟹的公母?
區分公母：公蟹的蟹毛比母蟹多而長，母蟹的蟹臍是圓的，公蟹的蟹臍是三角形的。
用料：大閘蟹，生姜，蔥，料酒，醋。
做法：用刷子將大閘蟹刷洗表面，用蟹繩扎起來。(蒸蟹一定要用繩子扎好，新鮮的活蟹在蒸的時候，鉗子容易掉，用繩子扎好就不會掉了。)
將生姜切片，先在蒸鍋內鋪上一層蔥和姜片。
將大閘蟹肚臍朝上放置，蟹臍朝上放，里面的蟹黃就不會流得到處都是。
在每個蟹臍上再放入一片姜片，淋上一點料酒上鍋蒸。(也可以在水中加一點料酒，效果是一樣的，喜歡加紫蘇的，可以放點紫蘇葉。)
將大閘蟹蒸15分鐘就可以了。關火，取出蒸好的大閘蟹。
怎么挑選好的大閘蟹?
挑選好品質的大閘蟹也是要講究技巧的，要選擇比較活潑，四肢比較有力的大閘蟹，蟹殼兒清亮，白肚的。蟹肥不肥按下蟹臍就知道，飽滿的就比較肥，凹塌塌的就不用考慮了，肯定不肥。如果能挑選到金毛金爪的更好。 - 觀點8： 【清蒸螃蟹】
材料：螃蟹、生姜、蔥
調料：生抽、白醋
【詳細做法】
1.買回來的螃蟹用刷子，把它的全身都清洗干凈，清洗的時候要小心一點防止被螃蟹夾到，清洗好的螃蟹裝入大盤中，然后倒入剛燒開的開水，把螃蟹燙死，這一步主要是為了防止它亂跑，大概燙了1-2分鐘就可以了。把螃蟹撈出來，裝入盤中，撒上多一點的生姜片跟蔥段，可以去一下螃蟹的腥味。（死螃蟹不能吃，所以買的時候都要買活著的螃蟹）
2.鍋里放水燒開，把準備好的螃蟹放進鍋里，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右。10分鐘后，打開蓋子，把螃蟹拿出來，把上面的生姜跟蔥段去掉，先放一邊稍微放涼備用。
3.最后來調一下蘸料，碗里放入蔥花跟生姜末，接著倒入適量的生抽跟一勺白醋，因為螃蟹是大寒的食物，所以生姜末可以多放一點，生姜是熱性的，可以中和一下螃蟹的寒氣。如果不喜歡放太多的生姜末，那么可以放一點胡椒粉，胡椒粉可以更好的去腥去寒。 - 觀點9： 大螃蟹只有清蒸才是最好吃，最有螃蟹的味道。只需要放入鍋里，清蒸十五分鐘，就可以吃了。
螃蟹的營養價值
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
3、預防腫瘤
4、以下人群不宜吃蟹
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。
蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。 - 觀點10： 深秋正是吃螃蟹的最佳時節，深秋時節蟹肉肥，不僅蟹肉肥，蟹黃更加美。去年，也是這個時候，成都的大老板們給咱們地級分銷送螃蟹。完全沒想到今年居然又送了一盒螃蟹，大大小小十幾只。咱們四川這個地方的地級市，想買到好螃蟹可不容易，大多都是凍貨。今年，收到一盒鮮活的螃蟹，真的是意外之喜。螃蟹的做法非常多，最常見的就是水煮與清蒸。咱們家喜歡吃水煮的螃蟹，因為感覺水煮的螃蟹，肉質鮮美細嫩，水煮螃蟹才能很好地體現出螃蟹原汁原味的肥美與鮮香。
以前，聽別人說：蟹肉上桌，百味淡。螃蟹在咱們四川依舊很受歡迎，確實螃蟹太好吃了，不管是蟹肉還是蟹黃，都是美食中的極品。個人還是比較認同這句“蟹肉上桌，百味淡”的說法。每次蟹肉上桌，就會成為“主角”，其他的菜都成了存托。咱們家喜歡將螃蟹水煮，水煮螃蟹不僅能非常好的保留住原汁原味的螃蟹，主要是它的做法非常簡單。相對于螃蟹其他的做法，個人覺得這個水煮螃蟹比較容易上手一些。那么水煮螃蟹要怎么做才能好吃呢？
【水煮螃蟹】
【主要食材】：大螃蟹適量（根據情況自己定多少只哈）。
【調味材料】：一塊老姜、一些紫蘇葉、適量料酒、幾根大蔥、一勺醋、一小勺白糖、一小勺食鹽、
【制作方法】：
1、咱們現將螃蟹用水清洗干凈，注意捆好哈。把老姜、紫蘇、大蔥清洗干凈，老姜切成片和細姜末、大蔥切成段。
2、起鍋放入適量的清水，放入螃蟹，再把紫蘇葉、老姜片、大蔥段全都放入鍋里，煮沸，用中火煮8分鐘，
3、最后加入適量料酒，繼續大火煮2分鐘，關火，把螃蟹從鍋里撈出來，擺盤。
4、提前準備一個蘸水：小碗里放入一小勺醋、老姜末、小紅椒碎，調至均勻放上半個小時，等螃蟹煮好，一起端上桌蘸著吃。
一盤鮮香細嫩、多汁美味、入口即化的水煮螃蟹就簡單幾步做好了。吃螃蟹要趁熱，趁熱用蟹肉蘸著醬醋吃，口感爽極了。那么做水煮螃蟹需要用到哪些比較關鍵的技巧呢？
【做法技巧分享】
①：螃蟹咱們要注意清洗，建議可以先養養，然后再進行清洗，邊養邊洗。最后在做菜的時候，用個小刷子把螃蟹通體刷上幾下，沖洗一下就可以啦。
②：螃蟹屬于水產之一，有的人認為它腥味會比較重。誠然，螃蟹確實如此，但正因為這個螃蟹的獨特腥味，讓螃蟹變得十分受歡迎。有的人說螃蟹的腥味讓人受不了，這因為沒有將螃蟹處理好的原因，咱們可以加入紫蘇、老姜、大蔥、料酒來對螃蟹的腥味進行一定的中和處理，讓螃蟹保留住那股誘人的味道，去掉腥人的味道。
③：螃蟹不能煮太久，螃蟹屬于容易熟的東西，并不難煮。煮10分鐘多一點就好了，不僅保持蟹肉鮮美，還能充分保留住螃蟹的原汁原味。吃起來鮮香多汁、入口計劃。
④：在吃螃蟹的時候，最好準備一份姜醋汁。根據調查，螃蟹肉與姜醋汁一起味道會得到最好的刺激，口感會達到最佳。
【總結】
吃螃蟹最好的方式就是水煮。水煮螃蟹與清蒸螃蟹不同，水煮螃蟹的水分比較充足，吃起來鮮美多汁、肉質細膩爽口。因為水煮的時候，螃蟹不會缺少水分。水煮螃蟹的做法簡單，肉質細嫩、鮮美多汁、入口即化、香味濃郁，味道好極了。蒸一大盤上桌搶著吃，幾下就解決掉一只。秋高氣爽，菊黃蟹肥， 丹桂飄香的秋季，正是稻將熟、蟹味肥美的時節。喜歡吃螃蟹的朋友，趕快試試這道水煮螃蟹吧！ - 觀點11： 清蒸螃蟹好吃又簡單
清蒸螃蟹時，需要將肚子朝上，螃蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。
【用料 】
螃蟹\x093只、姜\x091小塊、大蒜\x093瓣、小蔥\x091棵、生抽\x0915ml、香醋\x0915ml、香油\x0915ml。
【清蒸螃蟹的做法】
1、將螃蟹刷洗干凈，捆綁螃蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。【摘要】
螃蟹怎么做好吃又簡單？【提問】
清蒸螃蟹好吃又簡單
清蒸螃蟹時，需要將肚子朝上，螃蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。
【用料 】
螃蟹\x093只、姜\x091小塊、大蒜\x093瓣、小蔥\x091棵、生抽\x0915ml、香醋\x0915ml、香油\x0915ml。
【清蒸螃蟹的做法】
1、將螃蟹刷洗干凈，捆綁螃蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。【回答】 - 觀點12： 清蒸大螃蟹的做法
- 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
- 江蘇著名的特產有：南京云錦，雨花茶，陽澄湖大閘蟹，宜興紫砂陶，鎮江香醋，碧螺春茶，陽山水蜜桃，蘇繡，泗洪大閘蟹，興化大閘蟹等等。1.南京云錦。南京云錦是南京傳統的提花絲織工藝品，其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。2.雨花茶。雨花茶南京特產，也是全國...
- 擴展閱讀2：威海好吃的特產有哪些
- 威海海鮮最有代表性的是全國聞名的文登大蔥油炸海蠣子。其次就是還有烤乳魚和大閘蟹等美味，如果您來威海旅游，千萬不要錯過這些美味。其次，如果你對面點情有獨鐘，那么就要試一下威海的糕點特產了。威海的糕點很有地方特色，...
- 擴展閱讀3：火鍋店累還是燒烤店累
- 火鍋店累。1、火鍋店的環境噪聲大，氣溫低，店員需要在高溫和危險工作環境中工作，長時間在嘈雜的店內工作會讓店員感到疲憊，而燒烤店在戶外工作，清新宜人的空氣可以讓店員感到輕松和愉悅。2、火鍋店涉及人流量大，食材裝配...
- 擴展閱讀4：蒸大閘蟹冷水還是熱水
- 蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法：1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。2、將每一個大閘蟹肚中，放入2.3...
- 擴展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
- 擴展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經過這么多年堅持不懈、別出心裁的發展，蟹狀元已經成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業處于領先地位。蟹狀元的產品也受到消費者的青睞。除了良好的服務體系，蟹一號產品之所以能深得人心，最大的...
- 擴展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴展閱讀8：大閘蟹蒸多長時間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內，不用很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養成分也會流失。蒸大閘蟹...
- 擴展閱讀10：愛吃螃蟹的人，你知道清蒸大閘蟹怎么做才好吃嗎？
- 【清蒸大閘蟹】制做主要材料】：大閘蟹【制做調料】：蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】：第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈，清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情況下...
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