- 觀點(diǎn)1： 不能蒸純小米面饅頭，小米面不易成型，需添加小麥面才可以。
步驟
食材：1000g小麥面粉、400g小米面稱好備用。
2.加入12g酵母、15g綿白糖。
3.用手將小麥面粉、小米面、酵母、綿白糖四者攪拌均勻。
4.加入適量溫水用筷子慢慢攪拌，至置沒有干面粉了，用手將其揉到一起。
5.蓋上蓋簾放至溫暖處餳發(fā)1小時(shí)至1小時(shí)30分鐘，餳發(fā)二至三倍大，這是餳發(fā)好的面。
6.將面分成二份，取其中一份揉至氣體排凈，將面搓成長條狀，楸成大小均勻的劑子。
7.這是揉好的饅頭生坯，二次餳發(fā)15分鐘至30分鐘。
8.鍋中加入適量的涼水，將籠布浸透稍擰一下水，上下屜鋪好，放入饅頭蓋上鍋蓋。
9.大火蒸至鍋上汽，計(jì)時(shí)15分鐘關(guān)火，焐三分鐘至五分鐘揭鍋。
拓展資料
小米又稱粟米，我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)；小米面是由小米精加工而成。
小米面由小米精加工制作而成。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)，因而小米面是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的加工面粉。
小米在原住民傳統(tǒng)社會(huì)扮演舉足輕重的角色，如在布農(nóng)族，小米是農(nóng)業(yè)祭禮的中心，象征著家庭的財(cái)富。
加入粗糧小玉面和面時(shí)，面一定要比平時(shí)蒸白面饅頭的面要硬，否則餳發(fā)后的面太稀了，蒸出來的饅頭就不成型了。
參考資料：百度百科-小米面 - 觀點(diǎn)2： 純小米面可以，但是得先發(fā)面。純玉米面的也可以。小米面粉饅頭的做法：小米面700克、干酵母30克、泡打粉10克、白糖20克、鹽10克、水適量；
1、白糖酵母加溫水調(diào)好2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、鹽拌勻，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉勻揉光，蓋上保鮮膜放溫暖處，讓其發(fā)酵。3、將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，揉透后，搓成長條，用刀切成均勻大小的饅頭坯4、（蒸格先擦好油）放蒸鍋內(nèi)再醒20分鐘左右（視溫度調(diào)整時(shí)間）5、然后用冷水上鍋，開中火，上氣后蒸18分鐘左右，關(guān)火5分鐘后出鍋 - 觀點(diǎn)3： 一般我們蒸這些雜糧干糧時(shí)都要加一些面粉，因?yàn)榧尤朊娣酆蟾菀壮尚危ú蝗缓苋菀姿榈艋虻粼叮尤朊娣圻€會(huì)更好吃一些（會(huì)比較細(xì)滑）。
如果用玉米粉的話也是要加入少許面粉的，你可以住純玉米粉里加水?dāng)嚢?，然后再往進(jìn)灑一些面粉，邊灑邊繼續(xù)攪拌，直到用手一抓可以成形。注意，餳一餳面會(huì)濕軟些。 - 觀點(diǎn)4： 純小米面有些干，不易成形，還是摻少許面粉為好
- 觀點(diǎn)5： 小米面功效和作用：清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠。
1.小米因富含維生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
3.還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
4.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
適宜人群
一般人群均可食用
是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。
食用方法
1. 小米粉可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、饅頭、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，
小米面饅頭
糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等；
2. 宜與大豆或肉類食物混合食用；
3. 小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。
4.小米面條：早在4000年前，黃河先民用加熱過的小米面做出了世界上最早的面條。 - 觀點(diǎn)6： 可以啊 只要是面都可以創(chuàng)新一下
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