- 觀點(diǎn)1： 韓國(guó)泡菜每家的味道都是不一樣的，基本上以酸甜為主，你吃的這種味道發(fā)酸，并不是說(shuō)泡菜變壞了。
- 觀點(diǎn)2： 就是酸甜口味的
韓式泡菜，又酸又甜，又香又辣，特別提胃口，是一道下飯好菜
哈嘍，大家好，又到了小編給大家分享美食的時(shí)刻了，今天小編給你們分享一道怎樣的美食呢？這道美食的名字就叫做韓式泡菜，一般情況下大家沒(méi)有胃口的時(shí)候，都會(huì)選擇吃這樣一道韓式泡菜，因?yàn)檫@道泡菜吃起來(lái)又酸又香，又辣又甜，口感是非常豐富的，所以受到很多人的喜愛(ài)，這是一道特別提胃口的美食，只要用這道韓式泡菜來(lái)搭配米飯吃，一下就能夠吃上兩三碗飯。
這道韓式泡菜在電視劇里面經(jīng)常能夠看到，特別是在韓劇里面，經(jīng)常會(huì)看到他們吃飯的時(shí)候，餐桌上就會(huì)有一道泡菜，色澤鮮艷紅潤(rùn)，并且滿滿的辣椒油，讓人看著就有胃口，如果你也喜歡吃這樣一道韓式泡菜的話，可以跟著小編一起來(lái)學(xué)一學(xué)，制作方式比較簡(jiǎn)單，接下來(lái)就跟著小編做起來(lái)吧。
準(zhǔn)備食材：
大白菜500克，糯米粉100克，玉米糖漿100克，粗辣椒粉100克，細(xì)辣椒粉100克，辣椒粉50克，蝦醬50克，魚露50克，清水500克，蘋果50克，梨50克，大蒜50克，生姜50克，白蘿卜50克，洋蔥50克，香蔥20克，韭菜20克。
做法步驟：
1，首先我們把白菜根部去除掉，再把白菜一片一片撕下來(lái)，每一片白菜葉子上面都撒上適量食用鹽，之后放入盤中腌制幾個(gè)小時(shí)，這里可以提前一天腌制，腌制途中要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下，讓鹽分充分腌制均勻。
2，接下來(lái)我們把腌制好的白菜用清水沖洗一下，把多余的鹽分去除掉，接下來(lái)往鍋中加入適量糯米粉，玉米糖漿，開(kāi)水，等到水煮開(kāi)之后，糯米糊就已經(jīng)特別濃稠了，并且還會(huì)冒出小泡泡。接下來(lái)我們把白蘿卜清洗干凈去皮切成細(xì)絲，洋蔥切成細(xì)絲，香蔥切成小段，韭菜切成小段，放入盤中備用。
3，接下來(lái)把蘋果去皮，梨去皮，生姜去皮，大蒜去皮，然后把這些食材全部放入攪拌機(jī)中攪碎，攪碎之后拿出來(lái)放入碗中備用。接下來(lái)在碗中加入適量的白蘿卜絲，香蔥段，韭菜段，洋蔥絲，再加入粗辣椒粉，蝦醬，細(xì)辣椒粉，云露攪拌均勻，最后再加入我們開(kāi)始攪拌好的糯米糊，這樣一倒醬料就已經(jīng)完全做好了。
4，接下來(lái)再把開(kāi)始清洗干凈的白菜放入醬料中，讓每一片白菜都全部沾滿醬料，然后蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱一個(gè)星期左右就可以拿出來(lái)開(kāi)吃了 - 觀點(diǎn)3： 1．五香辣蘿卜皮
≮美食原料≯ 蘿卜皮3公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。
≮美食做法≯ 將蘿卜皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時(shí)后即可食用。
2．泡芹菜
≮美食原料≯ 鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。
≮美食做法≯
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內(nèi)加清水熬成五香水后晾涼；
2、將芹菜葉擇洗干凈，切成10厘米長(zhǎng)的段，紅椒洗凈，晾干水分，一同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
3．腌圓白菜
≮美食原料≯ 圓白菜5000克，鹽500克。
≮美食做法≯
1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進(jìn)上，平鋪在缸內(nèi)，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過(guò)24小時(shí)以后。如果鹽鹵上升，即可取出復(fù)腌。
3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經(jīng)過(guò)10-15克的腌漬，即可取出食用。
≮美食特色≯ 色澤清白菜淡黃，口味清脆咸鮮。
4．朝鮮泡菜
【原料】大白菜，5000克；蘋果，250克；梨，250克；白蘿卜，500克；牛肉清湯，1500克；蔥，250克；大蒜，250克；精鹽，150克；辣椒面，150克；味精，50克；
【調(diào)料】
【制法】
（1）將白菜去根和老幫后，洗凈，瀝干水分，改刀切成四瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4-5小時(shí)；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮、切成片；蔥切碎；蒜搗成泥。
（2）將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料總在一起澆在白菜上，鹵汁要淹沒(méi)白菜，用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時(shí)間可根據(jù)季節(jié)而定，夏天一般1-2天；冬天一般為3-4天即可食用。
【特點(diǎn)】 色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
5．糖醬洋蔥
【原料】洋蔥頭，5000克；紅塘，300克；姜喲，150克；鹽，75克；花椒，少許；大料，少許；
【調(diào)料】
【制法】
（1）將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗凈，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內(nèi)待用。
（2）把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開(kāi)后晾涼；
（3）取凈壇一只，將洋蔥和兌好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約3-4天即可食用
【特點(diǎn)】 色微紅，清脆香甜，開(kāi)胃增食。
6．腌五香大頭菜
【原料】大頭菜，5000克；精鹽，750克；五香粉，100克；
【調(diào)料】
【制法】
將大頭菜去根須洗凈，切成佛手形狀，用鹽腌7天，取出曬6－7成干，用手搓一下，搓出水來(lái)，再下缸腌3天后，取出曬到6成干，加五香粉拌勻，裝入壇內(nèi)封好口，一月后即可食用。
注意：存放時(shí)間以較久為好。
【特點(diǎn)】 五香味濃，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。
7．多味蘿卜塊
【原料】白蘿卜，5000克；鹽，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；
【調(diào)料】
【制法】 將蘿卜去纓蒂、根須，用水洗凈，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻，腌約一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和啞，取壇一只，將拌好的蘿卜塊裝入壇內(nèi)壓緊，也可注入些醬油，封好口約一星期后即可取出食用。
【特點(diǎn)】 脆嫩適口，香辣味濃。
8．風(fēng)味白菜
【原料】大白菜，5000克；鹽，250克；糖，250克；蘋果，250克；梨，250克；蒜，50克；蔥，100克；花椒，25克；味精，10克；
【調(diào)料】
【制法】 將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。搜好家庭公眾號(hào)：haojiating-111關(guān)注，可加個(gè)人微信：2423433900交流！
【特點(diǎn)】 香味濃郁，味美可口，質(zhì)脆，適口性好。
9．香辣白菜
【原料】原料：大白菜，5000克；精鹽，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；蔥白50克；姜50克；
【調(diào)料】
【制法】
（1）將大白菜的老幫，根去掉，洗凈，改刀成兩半，再切成1.5厘米寬的條。
（2）把切好的白菜放入盆內(nèi)，撒上鹽腌2-3小時(shí)，在將白菜中的水分?jǐn)D掉，擺入盆內(nèi)。
（3）將干辣椒，蔥白，生姜分別切成細(xì)絲。去火倒入香油燒熱，投入辣椒，炸出辣香味放入蔥姜炒出香味，倒入醋，糖，晾涼，把涼好的汁澆在白菜上，腌4-5小時(shí)即可。
【特點(diǎn)】 色澤鮮艷，清爽適口。
10.最正宗的韓國(guó)泡菜的做法
1。先將白菜，白羅卜，紅羅卜（紅羅卜少量即可，因?yàn)槌鰜?lái)的味道沒(méi)有其他兩個(gè)好吃，用于配色不錯(cuò)，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗干凈，并切成條狀或塊狀（依個(gè)人喜好）。
2。用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時(shí)，主要作用是讓白菜出水。后將所出的水全部倒掉。--這時(shí)最好償一下味道，如果太咸，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。
3。洗少量姜，蒜--切片，一個(gè)蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會(huì)倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。
4。全部調(diào)好之后放入盒中，并存放在冰箱內(nèi)，過(guò)一兩天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調(diào)料的多少我也沒(méi)法說(shuō)清，試著做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊償邊調(diào)，第一次就很成功呢。 - 擴(kuò)展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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