- 觀點(diǎn)1： 煎炒烹炸，都可以，看你的口味了！
- 觀點(diǎn)2： 生蠔有很多種吃法，美國人喜歡很勁爆地將生蠔和辣椒番茄醬一起倒進(jìn)嘴里，讓蠔和酸辣醬汁一起在嘴里翻天覆地。日本人則會把生蠔裹面來炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。法國人崇尚原汁原味，他們會把新鮮干凈的生蠔直接生吃，服務(wù)生通常會和生蠔一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和 tabasco辣椒醬的盤子，但其實(shí)最講究的吃法應(yīng)該是向服務(wù)生另外要幾顆有著“新娘之鹽”之稱的鹽之花，撒在生蠔上，再滴幾滴檸檬汁，然后把蠔肉和殼里的水一起滑進(jìn)嘴里，傲慢的服務(wù)生會立刻對客人畢恭畢敬起來。在我國，粵菜師傅會把蠔整只清蒸，而福建人則會把小只的蠔做成蚵仔煎。現(xiàn)在越來越多的人開始愛吃烤生蠔，其實(shí)無論哪種吃法，只要是好蠔就會有好滋味
- 觀點(diǎn)3： 姜蔥浸生蠔
（生蠔是粵式叫法，國語應(yīng)該叫牡蠣）
材料：
蠔、金針菇（做配菜）
配料：姜片、蒜片、青椒圈、蔥段等。 有上湯更佳。
后來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那么我圖中的方法是有誤的。
步驟
1、蠔沖洗干凈，瀝水待用。（ 大家平時做蠔時會發(fā)覺蠔受熱會縮水，在這里有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦！）
2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳）
3、湯水煮開后放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關(guān)火。
4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。
生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法
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芝士焗生蠔
材料：生蠔6只、芝士碎1/2 杯、牛油1湯匙、面粉3/8茶匙、淡忌廉1杯、白酒1茶匙
調(diào)味料：清雞湯1/8杯、鹽及胡椒粉各少許
做法：
（1）燒熱牛油，炒香面粉，澆白酒及注入淡忌廉和調(diào)味料，拌攪至材料濃，盛出即成餡料待用。
（2）將適量餡料，分別均勻鋪放每只生蠔面，并灑上適量芝士碎，放入預(yù)熱焗爐內(nèi)用中火焗 五至十分鐘至材料熟及表面呈焦黃色即成。
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豉椒煮生蠔的做法
豉椒煮生蠔的制作材料：
主料：牡蠣(鮮)250克,菠菜400克
輔料：青椒10克,辣椒(紅、尖、干)15克
調(diào)料：豆豉15克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,姜5克,鹽10克,料酒10克,白砂糖5克,老抽5克,淀粉(玉米)10克,香油20克,植物油60克,胡椒粉10克
豉椒煮生蠔的做法：
1. 生蠔（牡蠣）洗凈，放入滾水中煮至蠔唇張開，撈起瀝水，加香油、胡椒粉、淀粉拌勻，略腌；
2. 菠菜洗凈，放入滾水中焯軟；
3. 姜切段，蒜剁細(xì)成蓉備用；
4. 炒鍋下植物油，燒至三四成熱時，放入腌好的生蠔略炸，取出瀝油；
5. 原鍋留少許底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青紅辣椒煸炒出香味，下生蠔、料酒，翻炒均勻，再下鹽、白糖、老抽、水，煮30分鐘；
6. 下菠菜、蔥，再淋入熟植物油，煮滾即可。
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另外還有：
脆炸鮮生蠔： - 觀點(diǎn)4： 用法: 蠔的食法，有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。
其肉嫩宜炒食，不可久煮。
潮州人有煎蠔餅，下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大只蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋面粉糊過油炸后，蘸花椒鹽食之，風(fēng)味殊佳。
使用注意: 蠔肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。 - 觀點(diǎn)5： 粉絲生蠔
- 觀點(diǎn)6： UYJK
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