- 觀點1： 餃子餡大全，教你餃子10種餡料的做法，你喜歡哪種？
餃子是中國人的一種主食，中國人對餃子的喜愛程度不亞于大米，尤其是北方人，北方人很少吃大米，餃子吃的最多。餃子不僅中國人愛吃，外國人也很愛吃，傳到國外之后，馬上就風(fēng)靡全世界，成為國外豪華的食物。餃子有很多種餡料，每個人喜歡的餡料都是不一樣的，一般一個餃子館都會有十多種餃子供人們選擇。今天我分享給大家10種餃子餡的做法，喜歡吃什么餡就做什么餡，比餃子館做的都好吃。
介紹餃子餡之前，我先教大家餃子皮的制作方法。在200g面粉中加入100g水，邊倒水邊攪拌，攪成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)蓋子保鮮膜靜置15分鐘，然后搓成長條，在切成小劑子。將小劑子壓平，然后左手拿著小劑子，右手壓著搟面棍，左右手配合左手拿劑子右手向上推動搟面杖。推到過面片中間一點，然后往回拉搟面杖，同時左手逆時針轉(zhuǎn)動一下面劑，如此循環(huán)，等左手大約轉(zhuǎn)動一周，餃子皮就搟好了。
一、白菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下：
1、將豬肉剁成肉末，白菜葉洗干凈切成碎末，小蔥、生姜和香菜都切碎。
2、然后將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。
3、再加入白菜碎末，往一個方向攪拌，攪拌至白菜和豬肉末完全混合在一起即可。
二、茴香豬肉餡
【食材】：豬肉200g、茴香200g、姜1塊、大蔥1段、鹽適量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蠔油2勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步驟如下：
1、將豬肉剁成肉末，茴香洗干凈切碎，姜切碎末，大蔥切碎末。
2、將姜末、蔥末、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蠔油、香油和花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。
3、再加入茴香碎末，往一個方法攪拌上勁，全部攪勻之后就做好了。
三、韭菜雞蛋餡
【食材】：韭菜500g、雞蛋3個、十三香8g、鹽適量、香油20g。步驟如下：
1、將雞蛋攪散，加一點水?dāng)嚢杈鶆颍仧裏幔谷胗蜔裏幔氯腚u蛋炒凝固，然后用鏟子炒成碎粒。
2、將韭菜洗干凈，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油攪拌均勻。
3、再打入雞蛋碎粒攪拌均勻，加鹽和十三香攪拌均勻即可。
四、三鮮蝦仁餡
【食材】：豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下：
1、將豬肉洗干凈丟進(jìn)料理機(jī)中，將蝦蝦仁剝出丟進(jìn)料理機(jī)中攪拌成泥。
2、將小蔥切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。
3、再打入幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，往一個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。
五、芹菜牛肉餡
【食材】：牛肉500g、雞蛋1個、芹菜1把、鹽1勺、料酒適量、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、白胡椒粉適量。步驟如下：
1、將牛肉攪打成肉泥，打入一個雞蛋，加1勺鹽、適量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒攪拌均勻。
2、將蔥姜切碎，芹菜洗干凈切碎，一同放入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻即可。
六、蓮藕牛肉餡
【食材】：牛肉500g、蓮藕400g、蔥2根、姜1塊、香菜2根、鹽適量、香油20g、醬油2勺、雞蛋1個。步驟如下：
1、將蔥姜切末，香菜洗干凈切末，蓮藕洗干凈切片再切末。
2、牛肉剁成肉餡，加入雞蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。
3、再加入蔥姜末和香菜末攪拌均勻，最好加入蓮藕末攪拌均勻即可。
七、香菇豬肉餡
【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少許、蠔油1勺、鹽適量、香油10g。步驟如下：
1、將豬肉洗干凈，剁成肉末，加入蠔油、鹽、和白糖攪拌均勻。
2、香菇提前泡發(fā)，然后切成碎末，加入肉餡中，倒入香油攪拌均勻即可。
八、香菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、香菜200g、香油10g、蔥末10g、姜末10g、老抽2勺、鹽適量。步驟如下：
1、將香菜洗干凈，瀝干水分，然后切碎，蔥切碎、姜切碎。
2、將豬肉剁成肉末，加入蔥姜末攪拌均勻，再加入老抽和香油攪拌均勻。
3、最后放入香菜末，將肉餡往一個方向攪拌均勻即可。
九、韭菜豬肉餡
【食材】：豬肉300g、韭菜400g、木耳10g、鹽適量、料酒1勺、白糖適量、食用油20g、醬油2勺、黑胡椒粉適量、姜1塊。步驟如下：
1、將豬肉絞成肉末，加入醬油、姜末、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉和食用油攪拌均勻。
2、將韭菜洗干凈，瀝干水分切碎，木耳泡發(fā)切碎，一同放入豬肉餡中，沿一個方向攪拌均勻即可。
十、泡菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、韓式泡菜100g、鮮香菇150g、香蔥4根、油適量。步驟如下：
1、將香菇洗干凈剁碎，鍋中加點油，放入香菇炒軟。
2、醬泡菜切碎，蔥切碎，和炒好的香菇一起放入豬肉末中。
3、再加入適量油，往一個方向攪拌均勻即可。
以上10種餃子餡學(xué)會了嗎？喜歡的趕緊收藏了吧，有空了就自己動手制作，比餃子館的餃子還好吃 - 觀點2： 用料
蓮藕2節(jié)
豬肉500g
香菜一小把
蔥6根
大蒜3瓣
姜4片
蒜苗6根
干紅辣椒3個
蓮藕肉餡餃子的做法
姜和蒜、干辣椒切碎備用蓮藕肉餡餃子的做法 步驟1
蓮藕切碎備用蓮藕肉餡餃子的做法 步驟2
蒜苗和蔥切碎備用蓮藕肉餡餃子的做法 步驟3
最關(guān)鍵的是肉啦、我買的是瘦肉多肥肉少，肥肉就是炒的時候出點豬油的，這樣餡香些！我在肉店買的肉讓老板幫忙絞好了，不怕麻煩的可以自己剁碎！蓮藕肉餡餃子的做法 步驟4
姜、蒜、干辣椒下油鍋煸出香味.蓮藕肉餡餃子的做法 步驟5
加入肉末，出肉香味時加入醬油、鹽、雞精、南德，一次把味道調(diào)好！蓮藕肉餡餃子的做法 步驟6
加入蓮藕繼續(xù)翻炒蓮藕肉餡餃子的做法 步驟7
加入蒜苗和蔥，翻炒幾下，品嘗一下味道，不夠味的話可以在加調(diào)料，如果煮著吃的話味道稍微重點，蒸著吃夠味就行。蓮藕肉餡餃子的做法 步驟8
香菜不用放鍋里炒，關(guān)火后拌下就行！蓮藕肉餡餃子的做法 步驟9
餃子餡好了，可以包餃子了，最好等到餃子餡涼了在包，不然餃子容易粘在一起。蓮藕肉餡餃子的做法 步驟10
包好了，因為在外邊和家里的餃子皮不一樣，所以包的很丑，家里的餃子皮是梯形的，外面的是圓的，湊合看看吧🤗蓮藕肉餡餃子的做法 步驟11
出鍋了，喜歡吃醋的小伙伴可以做個蘸碟！ - 觀點3： 好吃不過餃子，是老爹時常帶在嘴邊的話，每當(dāng)老媽說改善生活問我們想吃點什么的時候，老爹總會說我們包餃子吧！老媽便也不管其他人的意見只是聽老爹的，雖然會嘮叨就不會想點其它的么，只會吃餃子餃子的，但是行動上卻開始了包餃子的準(zhǔn)備，買肉買菜，剁餡剁蔥家里叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)目墒菬狒[，每當(dāng)所有材料都準(zhǔn)備好后就會喊來我和老爹，吩咐老爹包餃子，指揮我去搟皮，老媽就配合著老爹一起包著，等包好了一簾的餃子，老媽就會站起來去煮。這樣的事情每隔一段時間便會發(fā)生一次，老爹樂此不彼的點著餃子，老媽也嘮嘮叨叨的配合著。簡單卻那么真實，是那么溫馨。也許受到了姥爺?shù)挠绊懀⒆右矏埸c餃子，問孩子想吃點什么，會告訴我，包頓餃子吧。就會和了面，盤好了餡子，包好了餃子放冰箱里，等孩子回來給孩子下餃子吃。今天的牛肉蓮菜餃子是老爹最近的最愛，因為年齡大了，血糖高，血脂稠，高血壓各種癥狀都出來了，醫(yī)生囑咐不要吃豬肉，老媽便給他做了牛肉來吃，受了兩個老人的影響，我便也開始吃起了牛肉。在春天這樣的日子里多吃牛肉配著蓮菜也可以增強(qiáng)體質(zhì)抵御感冒，非常好的事情
主料3人份
水160克
中筋面粉300克
輔料
牛肉500克
蓮菜2段
精鹽適量
醬油適量
五香粉適量
料酒適量
花椒少許
八角1個
茴香適量
步驟1

1、牛肉攪餡，蓮菜剁碎，加入鹽
步驟2

2、加入五香粉，料酒和醬油
步驟3

3、炒鍋放適量的水加入花椒，大料和小茴香煮開后冷涼倒入牛肉蓮菜餡里邊攪拌邊倒，餡拌好后備用
步驟4

4、面粉和水放面包機(jī)里，選擇和面程序10分鐘
步驟5

5、和好后的面團(tuán)取出來后醒15分鐘
步驟6

6、搓成長條
步驟7

8、取一個劑子，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓片
步驟8

7、切成小劑子
步驟9

9、舀適量牛肉蓮菜餡在餃子皮正中
步驟10

10、捏出餃子
步驟11

11、板子上撒適量面粉，放上餃子，鍋中加適量水煮開后下餃子，每開一次加一次涼水，加三次后再開就可以撈出盛盤了
步驟12

煮好盛盤
牛肉蓮菜餃子成品圖
space
 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！