- 觀點1： 油條，餐桌上的迷人精。即便關于油條不健康的言論三五不時地出現，卻絲毫沒有動搖油條在早餐界舉足輕重的地位。
食料：
1、面粉500克（高勁粉）
2.泡打粉20克
3.油30克(葵花油除外)
4.鹽7克
5水260克-280克（溫水33度）
6.雞蛋5個
步驟：
1、然后把23456放到一個盆里攪拌一下倒入面粉中和好，醒半小時，二次和面。
2、然后撒上干面疊成長條，放入袋子里 放入冰箱冷藏8小時-12小時 ，早上拿出來10分鐘
夏天20分鐘，冬天40分鐘，即可炸至。 - 觀點2： 一、發面
油條做出來好吃與否跟發面油很大的關系，想要油條變得酥脆，就一定要把面團發好，這樣炸出來的油條才能蓬松。一般我們在發面的時候都會用酵母粉，其實只加酵母粉是不夠的，除了酵母粉之外，我們還要加入小蘇打以及白糖，這樣可以加速發面，而且面也會變得更蓬松。
二、揉面
雖然油條也是面食，但是揉面對于油條來說是極其重要的。油條的揉面過程和一般面食是不同的，在做其他面食時，我們的揉面最講究的就是排氣，所以二次揉面一定要細致。而油條不同，油條的二次揉面只需要揉幾下即可，因為我們需要面團中的氣體。只有這樣，才能炸出蓬松酥脆的油條。很多人炸出來的油條不夠蓬松，就是因為這一步做錯了，所以大家千萬不要小看這一步哦！
三、火候
無論做什么食物，火候都是非常重要的，油條也不例外。炸油條時應該冷油下鍋，小火炸制，油條變黃之后要把油條撈出。冷卻大約半分鐘，然后調至中火，進行二次炸制，炸至金黃后即可撈出，然后控干油分即可。大家千萬不要覺得兩次炸制麻煩，只有這樣，炸出來的油條才能更酥脆。 - 觀點3： 用料：
高筋面粉250g，無鋁泡打粉4g，小蘇打3g，雞蛋一個，油15g，一小勺鹽，水115g。
做法：
將高筋面粉倒入容器中，加入無鋁泡打粉、小蘇打攪拌均勻。（不喜歡無鋁泡打粉，可以換成酵母。）
將雞蛋、油、水、鹽攪拌均勻。（如果不加水，也可以把水換成純牛奶。）
將攪拌均勻的混合液體倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，再用手稍微揉均勻一些。（不要一次性全加里面，一邊攪拌一邊倒入。）
將揉好的面團放在保鮮膜上，用保鮮膜包住，再用容器蓋住，讓面團松弛半小時。（這樣炸出來的油條才會蓬松起大孔，也可以晚上做好，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。）
案板上刷上一層薄薄的油，取出松弛好的面團，搟面杖上稍微蘸點油，然后用搟面杖將面皮搟成半厘米的厚度。（注意：這里面團就不需要再揉了，直接搟薄就可以。）
取一根切好的小條，稍微拉長，然后折疊，用筷子壓中間，用手捏住頭尾兩端，再把面條拉長。 - 觀點4： 一、酥脆油條 主料：高粉220克 無鋁泡打粉5克 小蘇打3克 鹽2-3克 輔料：雞蛋20克 水118克 植物油15克 制作工藝： 1.備齊所用材料 2.水，雞蛋，油混合均勻 3.泡打粉和小蘇打，鹽放進高粉里混合均勻 4.混合好的液體倒入面粉中拌成絮絮狀 5.用刮刀壓實，然后把面揉成表面光滑的面團(這個過程我大概揉了5分鐘)不用揉到做面包那種程度，懶的手揉的話用面包機也是ok的~ 6.揉好的面團揉長一點，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模一層油 7.放到保鮮袋里，放入冰箱冷藏一晚 8.第二天取出面團，放置30分鐘后將面團搟長一點，用刮刀切成3厘米左右的長條，每一條寬度要相等~將兩條面疊放到一起，用筷子涂一些油在中間壓一下使兩條面能粘合到一起~為了好看可以翻面再壓一下~我喜歡小油條，每一條中間又切了一刀，做成兩根短的小油條 9.油燒至8-9成熱的時候，拿起油條兩端輕輕將油條扯長，放入油鍋中。注意油溫一定不能太低，如果掌握不好油溫的話，可以先放進去一小塊面試一下，放進去5秒內面塊膨脹并飄浮起來就證明油溫差不多了~油溫低的話影響油條的蓬松度。炸制兩面金黃就可以出鍋了~
- 觀點5： (1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。 - 觀點6： 酥脆松軟的炸油條的用料
面粉 500克鹽 6克小蘇打 2克雞蛋 一個糖 20克無鋁泡打粉 10克水 290克食用油 30克
酥脆松軟的炸油條的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把所有的材料都混合到一起，用筷子攪拌成一個面團，這個時候的面團是粘手的，不用管它，放保鮮袋里或者盆子里加個蓋子，讓后放冰箱就好了。頭天晚上做好了，第二天早上就可以操作了。如果當天做，起碼靜止2個小時以上。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第二天從冰箱取出來，不用揉，用手來回翻一下面團，表面就光滑了。案板撒面粉，然后放上面團，搟開成長方形。厚度大概3-4MM厚吧。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這樣切開。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
兩個一摞，用筷子在中間壓下去。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
都準備好了就可以加熱油了，油溫要熱一些，具體就是放一小塊面下去，直接就會在面的邊緣有氣泡，這時候拿一塊油條的面，手拿兩邊，慢慢拉伸開，慢慢放鍋里。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用筷子來回動動，翻翻面。兩面都金黃就可以了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋了，自己在家做油條，要的就是健康！ - 觀點7： 一、發面油條做出來好吃與否跟發面油很大的關系，想要油條變得酥脆，就一定要把面團發好，這樣炸出來的油條才能蓬松。一般我們在發面的時候都會用酵母粉，其實只加酵母粉是不夠的，除了酵母粉之外，還要加入小蘇打以及白糖，這樣可以加速發面，而且面也會變得更蓬松。
二、揉面
雖然油條也是面食，但是揉面對于油條來說是極其重要的。油條的揉面過程和一般面食是不同的，在做其他面食時，揉面最講究的就是排氣，所以二次揉面一定要細致。而油條不同，油條的二次揉面只需要揉幾下即可，因為需要面團中的氣體。只有這樣，才能炸出蓬松酥脆的油條。
三、火候
無論做什么食物，火候都是非常重要的，油條也不例外。炸油條時應該冷油下鍋，小火炸制，油條變黃之后要把油條撈出。冷卻大約半分鐘，然后調至中火，進行二次炸制，炸至金黃后即可撈出，然后控干油分即可。不要覺得兩次炸制麻煩，只有這樣，炸出來的油條才能更酥脆。 - 觀點8： 1、我們先來和面。這次用半斤的面粉。加上一小勺鹽。半斤面粉需要五六克的鹽，再加入泡打粉，也是五六克。
2、不過如果天氣冷，就要多加上幾克，這可是我們的第一個竅門。泡打粉的量要根據氣溫的變化而變化。
3、再加入一個雞蛋，不但增加營養而且口感好。完了再加3兩水。半斤面加水的量是3兩，也就是一小碗。接著就可以活面了。
4、把這面和滋潤了，和光滑了，然后蓋上蓋醒上半個小時左右。您記住了，和好的面要放在室溫下醒半個小時。
5、等半小時到了，把這個面拿出來擱在案上揉揉。醒好的面要再揉一下壓成長條。在表面上刷一層油。再把盤子上刷點油，這就是不粘，拿的時候好拿。
6、我們要把面用保鮮膜或者塑料袋密封，然后放在冰箱里冷藏，這樣就能避免溫度過高，面發過了頭而不膨脹了。
7、第二天，從冰箱里拿出來要先醒一會兒。這時把油鍋坐上，可以少放點油，只要把油條做短點就可以了。 - 觀點9： 1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。 - 觀點10： 第一步：準備好一碗面粉，再向面粉當中打入一個雞蛋、適量的小蘇打、無鋁泡打粉和適量植物油，用筷子將這些都攪拌均勻之后分多次少量的注入溫水，大約注入一碗溫水就可以了。全部倒入溫水并和勻之后用手揉成面團，直到面團不粘手了為止。
第二步：面團揉好了之后在面團的表面刷上一層薄薄的油，再用保鮮膜將面團全部包裹好了放入冰箱的冷藏室當中冷藏一個晚上。這樣做是為了讓面團醒發好，只有醒發足夠時間的面團才能做出松軟可口的油條來。
第三步：面團醒發好了之后將面團切成兩半，各自拉長成長條的形狀，并且用小刀將它分成大小均等的劑子形狀，拿兩條劑子疊放在一起，用筷子在劑子的中間壓一下，壓成小印就可以了。之后的劑子也是一樣的方式做出來。
第四步：鍋里面放多一些食用油，等到油溫上來了，油的表面有輕煙冒出來的時候就可以了，將燃氣灶火調小。雙手將疊在一起的油條劑子慢慢拉長，先將油條的中間位置放入到油鍋當中炸一下，等到中間位置炸到定型之后再講油條整個放入油鍋中炸，很快就會看到油條被炸的蓬松起來了。注意一次性放入鍋中的油條不要太多，否則很容易讓油條都粘到一起，不好吃。 - 觀點11：
- 觀點12： 原料用一包奶一個雞蛋就夠了，鹽的用量可以根據個人口味而定，但是若是太淡的話吃起來會覺得油膩。接著把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下，放油太少炸出的油條會比較干；放入適量面粉，不需要加水，面不要和的太硬了；待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鮮膜蓋起來，等待發酵；

發酵好面之后，在面板稍抹點油，把面分成4份，揉成條，壓扁切成一個個的小塊；鍋內放油，待油開，把小塊拉長放入鍋中，油開后改小火；就這樣就能炸出美味的油條啦。為了使面團均勻光滑，面團需要反復揉制2-3次，每次間隔時間大約20分鐘

油條，是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。 - 觀點13： 倒入500克的面粉，加入少許的油條膨松劑，少許食用鹽，然后用筷子一起攪拌均勻備用。
打入一個雞蛋，加入適量的溫水，少許食用油，用筷子攪拌均勻后倒入面盆中。接著用筷子把面粉攪拌成面絮狀。切記不要轉圈攪動，要劃十字攪拌。目的是為了防止面團產生筋性。
面粉攪拌成面絮狀時，接下來就開始用揣面，記住是揣面不是揉面。將手掌成拳頭，反復的揣面，直到面團表面呈光滑狀時即可。
第四步，把揣好的面表面抹上一層食用油，然后用保鮮膜封好放入冷藏柜中放8個小時左右。
油條炸制表面金黃酥脆時，撈出來控干凈油就可以吃了。 - 觀點14： 日常生活中，油條是我們喜歡的食品，具體怎么做呢？可以這樣，盆中加入面粉，泡打粉，鹽，牛奶油，雞蛋水攪拌均勻，團成面團后，蓋上塑料袋性30分鐘，新號之后揉成光滑面團兒，將面團兒抓成兩條兒并感平，兩面抹油用保鮮袋包起來，冷藏8個小時，將其取出面餅，切成兩厘米寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長旋轉放入油溫，在200度的油鍋里炸，并反復撥弄，使其快速膨脹，炸至金黃即可。
- 觀點15： 在盆中倒入面粉、蘇打粉、糖、鹽，加入植物油，逐量加水將面團揉至光滑，放入保鮮袋醒1晚，醒好后將面團搟成面塊，切成條塊狀，用筷子壓一下，兩個面塊疊加在一起，最后放入油鍋中炸至金黃即可。
- 觀點16： 一般就是需要加入適量的明礬，這樣油條炸出來會比較酥脆好吃，但是這個東西對人體是真的沒什么好處
- 觀點17： 你好！
有關這個炸油條的方法
我還真的要給你講一講
首先火候一定要足夠
火候不夠是做不吃酥脆的油條的。
另外就是油一定要夠多
油溫也要控制好
面粉揉的時候要注意力度
這樣的油條炸出來才又香又酥。
希望大家能按照這種方法去做。
謝謝采納！ - 觀點18： 首先和面要松軟。要適當的添加泡打粉，松泡劑，然后小火慢炸。當油條顏色變黃時馬上撈出來就行。這樣炸的油條又好看又好吃。
- 觀點19： 油條是高筋面粉里面加發酵粉，然后揉成長條，在放入油鍋里面炸出來的。
- 觀點20： 用高筋面粉，食鹽，酵母，雞蛋，進行調和，油八成熱，這樣炸出來的油條又酥脆又好吃
- 觀點21： 這個主要是面要和好，需要加入一些起泡劑，就好點。僅代表個人觀點。
- 觀點22： 注意掌握油溫不要太低，油炸時間不要太長，和面不要太硬，加雞蛋。
- 觀點23： 炸油條的面粉要加點白凡，油不能太熱，炸做同時要翻。就又酥脆又好吃。
- 觀點24： 面粉加泡打粉加糖溫水和面，醒面20多分鐘后，鍋里放半鍋左右的黃油，待油升溫后熱油炸制金黃出鍋。
- 觀點25： 1將面粉放入白糖、酵母，加入水，和成面團。
2搓成條，兩個捏在一起。
3鍋中倒油，放入油條，炸至金黃即可撈出食用。 - 觀點26： 油條要用發酵以后的面來炸，炸出來的，又酥脆，顏色也好。
- 觀點27： 炸油條的問題不應該在百度知道里提，因為油條已經遍布全國各地，到處都有炸油條的，你可以去問炸油條的師傅，他會簡單的告訴你基本配方用煩的或者是用什么用用用面等等等等，只要能把油條炸出香就可以，不必考慮什么具體問題，油條是到處都有的又香又酥又脆的油條，我想你會可以炸出來的，去試試就可以了。
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