- 觀點1：
配方：低筋面粉250克、鹽3.5克、
配方：低筋面粉250克、鹽3.5克、雞蛋30克（半個）、小蘇打1克、無鋁泡打粉2克、膨松劑2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。
做法：
1.先將泡打粉、膨松劑、食鹽放入到面粉中，攪拌均勻，接著放入雞蛋，攪勻即可。
2.將小蘇打放入到水中融化，然后放入到面粉中攪拌均勻。
3.將面揉成面團，放入油，再攪拌均勻，接著用力揉面，揉5分鐘后，用保鮮膜包好，靜置20分鐘，然后進行第二次揉面，第二次揉3分鐘即可，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小時即可。
4.醒好的面團，切成小劑子，然后做成小油條即可放入油鍋中，油鍋中的溫度一直保持在180攝氏度，直到油條炸成金黃色即可食用。
做的過程中也是有幾個訣竅的：
1.做油條可以選擇中筋面粉或者低筋面粉，不要選擇錯了面粉，否則油條會很硬的，而且口感非常差，建議大家選擇專門做油條的面粉。
2.做油條時，250克面粉，夏天對應170克水，冬天對應180克水，水的量是加的水和雞蛋的總量。
3.用面粉、牛奶、發(fā)酵粉做的油條，很難做成功，因為用酵母做的油條，油條一下鍋就成死面了。
4.炸油條的油溫，一定要控制在180攝氏度，溫度高，容易炸糊，溫度太低，炸不起來。
5.大家發(fā)面時，如果是夏天常溫發(fā)酵，2小時左右即可，發(fā)酵時，發(fā)現(xiàn)面團中有黑霉點，就是發(fā)酵時間太長，需要重新發(fā)面。
6.此配方做好的油條，需要趁熱食用，放的時間太長，油條就會非常硬。 - 觀點2： 食材明細面粉、鹽、泡打粉、牛奶、黃油、雞蛋、水
把牛奶雞蛋鹽酵母粉和色拉油攪拌均勻，不要添水。兩個人就用一袋牛奶和一個雞蛋，人多可以兩袋牛奶步驟，活好的面，有點軟了。抹點油面上面揉揉，大家可以再稍微硬點，但不能硬了，活好的面蓋好，發(fā)好的面，大概三個小時好了。這個看每個人的情況而定。把面放案板上，案板上面抹上油，把面分幾份，切劑子，
1、油溫200度炸制。面團浮起后，用筷子反復撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
2、炸至金黃色時撈出控油。測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了.
3、油溫200度炸制。面團浮起后，用筷子反復撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
4、炸至金黃色時撈出控油。測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了.
5、油溫200度炸制。面團浮起后，用筷子反復撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
6、炸至金黃色時撈出控油。測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。 - 觀點3： 第一步：準備好一碗面粉，再向面粉當中打入一個雞蛋、適量的小蘇打、無鋁泡打粉和適量植物油，用筷子將這些都攪拌均勻之后分多次少量的注入溫水，大約注入一碗溫水就可以了。全部倒入溫水并和勻之后用手揉成面團，直到面團不粘手了為止。
第二步：面團揉好了之后在面團的表面刷上一層薄薄的油，再用保鮮膜將面團全部包裹好了放入冰箱的冷藏室當中冷藏一個晚上。這樣做是為了讓面團醒發(fā)好，只有醒發(fā)足夠時間的面團才能做出松軟可口的油條來。
第三步：面團醒發(fā)好了之后將面團切成兩半，各自拉長成長條的形狀，并且用小刀將它分成大小均等的劑子形狀，拿兩條劑子疊放在一起，用筷子在劑子的中間壓一下，壓成小印就可以了。之后的劑子也是一樣的方式做出來。
第四步：鍋里面放多一些食用油，等到油溫上來了，油的表面有輕煙冒出來的時候就可以了，將燃氣灶火調(diào)小。雙手將疊在一起的油條劑子慢慢拉長，先將油條的中間位置放入到油鍋當中炸一下，等到中間位置炸到定型之后再講油條整個放入油鍋中炸，很快就會看到油條被炸的蓬松起來了。
注意一次性放入鍋中的油條不要太多，否則很容易讓油條都粘到一起，不好吃。一定要先把油條中間的位置放入鍋中炸，最后再將頭和尾放入油鍋當中，這樣炸出來的油條才會更有型，不會出現(xiàn)炸出來的油條不是型的慘狀。 - 觀點4： 家庭版香酥炸油條標準做法。
所需原料：面粉500克，無鋁油條膨松劑12克，溫水250克，鹽3克，食用油35克，雞蛋一個。
首先準備一個干凈的面盆，倒入500克的面粉，加入少許油條膨松劑，少許食用鹽，然后用筷子一起攪拌均勻備用。
在干凈的碗里打入一個雞蛋，加入適量的溫水，少許食用油，用筷子攪拌均勻后倒入面盆中。接著用筷子把面粉攪拌成面絮狀。切記不要轉(zhuǎn)圈攪動，要劃十字攪拌。
面粉攪拌成面絮狀時，接下來就開始用揣面，記住是揣面不是揉面。將手掌纂成拳頭，反復揣面，直到面團表面呈光滑狀時即可。
把揣好的面表面抹上一層食用油，然后用保鮮膜封好放入冰箱中放8個小時左右。
從冰箱中取出醒發(fā)好的的面團，放入案板上撒上適量面粉。將面團先拉長再壓扁。用刀將成條狀的面團分割成大小均勻面片。將兩個面片疊放在一起，用一根筷子從面片的中間壓一下，使兩塊面片粘在一起即可。
起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，用雙手將面皮拉長，然后下入油鍋中進行炸制 。記住炸的時候要用筷子不同的翻動，這樣不僅能保證油條受熱均勻，膨脹更快，而且還更加的酥脆。
油條炸制表面金黃酥脆時，撈出來控干凈油就可以吃了。關(guān)于炸油條的做法大家學會了嗎？按照以上方法在家里炸出來的油條，不僅干凈衛(wèi)生，而且金黃酥脆超好吃。 - 觀點5： 首先將面粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合后揉成面團，醒30分鐘后揉成光滑的面團。然后將面團掰開壓扁，兩面涂油后在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉(zhuǎn)。最后油溫200度，將做好的油條下鍋，反復撥弄，膨脹浮起后炸至金黃色即可，這樣做出來的油條非常好吃，請采納。
- 觀點6： 炸油條配方：中筋面粉460g、水280ml、無鋁泡打粉8g、小蘇打3g、鹽6g、油12g、雞蛋1個。
1、把上面 材料放盆里揉好面團，只要揉到盆里沒有干粉就可以了，然后表面抹點兒油放冰箱一個晚上；
2、取出面團撒點兒面粉防止粘手，然后搟成薄片兒切好疊好；
3、熱油起鍋200度左右，把油條一個個拉開放油鍋里炸，不停地翻面使油條受熱均勻，炸至油條金黃色就可以了。
成品上圖
這里有份雞皇粥，廣州特色早餐，誰要學自己留言問我哦。 - 觀點7： 香酥小油條的好吃做法。
小油條吃著外酥里嫩的更加可口，而且小油條炸出來圓圓的，看著顏值非常高，很多人喜歡，今天給大家分享迷你版小頭條的做法，不用加一滴水，自己在家里做的比賣的還好吃，喜歡的朋友跟著一起學習一下，外酥里嫩的，好吃極了。
準備食材，面粉，雞蛋，白糖，酵母粉，泡打粉，盆里倒入300克面粉，3克酵母粉，泡打粉，打入兩個雞蛋加些白糖，用溫水和面，用筷子攪拌成面絮，覺得太干了可以少加一點溫水，然后用手揉成面團，面團揉軟一點，這樣炸出來的油條更加松軟。
面團揉好以后蓋上保鮮膜醒面兩個小時，這時候面團就已經(jīng)發(fā)酵好了，比原來大兩倍，在案板上撒些面粉和面團多揉幾下，放出里面的空氣，然后把面團搟成一厘米厚的薄餅，每個薄餅切成兩米寬的長條，把兩個長條重疊在一起。
中間用筷子按壓一下，切成三厘米長的段，兩頭捏起來捏緊口，這樣小油條雛形就出來了，然后在油鍋里倒一些油燒熱，燒熱以后把小油條下油鍋里面炸，油溫高的話小油條會迅速鼓起來，然后小火慢慢炸。
中間用筷子多翻幾次，防止炸糊，喜歡吃比較酥脆的多炸一會兒，表更加焦脆，炸至金黃色就可以撈出瀝干油，這樣美味的香酥小油條就可以吃了，外面特別酥脆，里面特別軟，吃著特別香。 - 觀點8： 要想炸出好吃的油條，就要掌握炸油條的技巧，用新鮮的油，控制好油溫。1、糖主要是幫助發(fā)酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的時候要一點點加，最后的面團應該跟烙餅的面團差不多軟，如果太稀，可以多加一些面粉直到面團不沾手，不沾盆，很光滑。
3、發(fā)好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發(fā)。
5.擂制面團時，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過大，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置餳半小時后再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產(chǎn)生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。這樣炸出的油條就會色香味俱全。 - 觀點9： 化糖和鹽：先把白糖、食鹽、食用油加入盆中，加冷水攪拌使白糖和食鹽溶化。
特別提示：
要用冷水和面，不能用溫水和面。理由是：溫水和面會產(chǎn)生太多的面筋，使炸出來的油條不膨松。
2、面粉、高活性干酵母和無鋁雙效泡打粉預混合：把面粉、高活性酵母和無鋁雙效泡打粉裝入袋中稍微搖擺預混均勻后，倒入盆中，用筷子稍微攪拌使無明顯干粉。
3、第一次揣面：用拳頭揣壓面團后，將邊上面團翻面、拉起、折疊到中間，揣壓，轉(zhuǎn)動盆子，重復翻面、拉起、折疊、揣壓，直到完全無干粉后，蓋保鮮膜，放置15分鐘。 - 觀點10： 1、首先和面。用300克普通面粉、3克酵母粉、一小勺食鹽、3克的泡打粉、一個雞蛋，先用筷子攪拌均勻，然后倒入150毫升溫水攪拌。將面粉攪拌至沒有干粉狀態(tài)時再往碗里倒入30克食用油，并下手將其揉成一個光滑稍軟的面團，蓋上保鮮膜放進冰箱中發(fā)酵一個晚上。
2、把發(fā)好的面團放在揉面墊上，用手來回按壓面團，讓其排出里面多余的氣體，再用搟面杖把面團搟成0.5厘米厚的長方形面片。
然后用刀把面片切成2厘米左右寬的小面片，并把面片兩條一組的重疊在一起，弄好以后，再用筷子在面片的中間按壓一下，這樣一個油條的形狀就出來了。最后再把油條生胚的兩端捏合起來，防止油條在炸制的過程中散開。
3、全部做好以后，讓油條生胚二次醒發(fā)十分鐘。
4、把筷子放入油鍋中，如果在筷子的周圍立即冒出密集的小泡泡，且同時伴有少量清煙冒起的話，這時就可以把油條生胚下入鍋中炸制。生胚下鍋的前三秒，我們不要去翻動它，等油條自動浮起時，我們再用筷子不停的翻動，讓油條受熱均勻即可。 - 觀點11： 步驟一、首先將所有材料放入容器中，然后分次加入溫水（面粉吸水量不同，所以水的量要把控好），一邊倒一邊攪拌成棉絮狀，再揉成一個光滑的面團（這個過程需要一些耐心）
步驟二、揉好的面團延展性非常好（見表面光滑再揉捏一分鐘），滾圓后入28度發(fā)酵箱進行基礎(chǔ)發(fā)酵（放在溫暖的地方發(fā)酵，它的發(fā)酵速度會更快），發(fā)酵至兩倍大，并且里邊有密集的蜂窩狀最佳
步驟三、把面團分兩份，每份面團拍扁，搟成一個長方形，（這一步對于大小沒有多少要求，按照鍋的大小去改變），然后蓋保鮮膜醒半小時（二次醒發(fā)面會更揉軟）
步驟四、接著把長方形的面，切成三厘米左右的長條，然后每兩條疊在一起，用筷子中間壓一下（壓的目地是為了讓油條粘在一起，這樣炸出來的效果會更好），這個步驟做好之后最好再次醒十分鐘
步驟五、開爐點火，鍋內(nèi)燒干水分放入清油（炸油條的油要多一些，這樣才能炸得均勻），把油條胚輕輕拉長（注意不要拉斷了），油溫五成熱下入油條用小火慢慢浸炸（火候不能太大容易炸糊），炸到油條明顯成金黃色即可出鍋啦（中途炸油條要不斷的翻動，這樣炸的才均勻），稍微冷涼就能開吃 - 觀點12： 如何炸出好吃的油條？
備料
主料：面粉一斤
輔料：雞蛋兩個、泡打粉三克、酵母三克、牛奶三百克
炸油條之步驟
步驟一、準備一個容器放入面粉、雞蛋、泡打粉攪拌均勻，再將酵母溶解后的水倒入面粉中（融化酵母的水控制在四十度最佳，并且靜置十分鐘，這樣能更好地激發(fā)活性），繼續(xù)揉均勻
步驟二、接著把牛奶分次倒入面粉中，一邊倒一邊不停的攪拌（面粉吸水量不同，所以分次放入能更好把控牛奶的量），攪拌成棉絮狀，然后再揉成一個光滑的面團（一般揉好之后，要繼續(xù)揉捏一分鐘左右）
步驟三、將醒好的面團放在菜板上（面團醒好會有兩倍大，并且用手指輕輕戳一下不會回縮，就代表醒好了），菜板上抹上少許色拉油（或者干面粉也行），然后將面條揉搓成長方形，在面團的上面再次抹上一層色拉油，蓋上保鮮膜再次靜置十五分鐘，讓面再醒發(fā)一次，然后切成長約三公分左右的條狀
步驟四、現(xiàn)在就可以開爐點火了，鍋內(nèi)的油要多放一些，將油溫燒到五成熱，然后把面條胚兩個合在一起，用筷子輕輕的壓一下油條，拉扯一下油條胚后慢慢放入油鍋（要帶著巧勁拉扯，否則容易斷，同時不要被油傷到），先將油條的中間放入油鍋。
步驟五、待定形后，兩端也放入油鍋中炸制（這時候油條過兩三秒就會慢慢膨脹起來），炸的時候要不停用筷子在油鍋中翻滾鍋炸制，炸到表面金黃即可出鍋食用啦，非常香酥可口。 - 觀點13： 炸油條的家常做法
主料：小麥面粉250克
輔料：食鹽2克，酵母粉3克，小蘇打1克，食用油若干，清水若干
炸油條
步驟：
1、面團的制作
（1）將小麥粉和酵母粉混合，然后在面粉中間挖一個小坑，慢慢的加入清水，混合均勻揉成面團，最終揉成一個光滑的面團，蓋上容器，例如鍋或盆，能夠覆蓋住面團就可以，讓面團進行發(fā)酵。
（2）等面團發(fā)酵到原來的兩倍大的時候，在手上沾一點油，揉壓面團，將面團中的空氣揉壓出來，同時慢慢的把10克的食用油和面團揉到一起，形成一個光滑的面團，繼續(xù)蓋上容器，發(fā)酵20分鐘左右。
（3）將小蘇打溶于15克的清水中，慢慢的把蘇打水揉合到面團中，揉好后，蓋上容器繼續(xù)發(fā)酵。
（4）等面團再次發(fā)酵成到兩倍大的時候，取出來繼續(xù)揉捏，揉出里面的空氣。
炸油條
2、油條胚的制作
（1）面團制作好了以后，用搟面杖抹點油，把面團搟成差不多十厘米左右的寬度，半厘米厚的長方形。
（2）再在刀上抹點油，把面團切段，每段寬度差不多兩根手指并攏，再把面團兩兩的疊合在一起。
（3）取一根筷子，筷子上抹點油，然后把筷子放在面團的中間，壓下去，不要壓斷，油條胚就做好了。
炸油條
3、炸油條
（1）在鍋里倒入差不多半鍋的油，等油溫有七成熱的時候，就將制作好的油條胚拉長放入鍋中，一開始油條胚會沉下去，差不多5、6秒之后油條會浮上來，用筷子將油條翻面繼續(xù)炸，在炸油條的過程中，要經(jīng)常把油條翻面，這樣受熱均勻，不會出現(xiàn)一邊焦了一邊還沒熟的狀況。
（2）等到油條兩面都膨脹很大變成金黃色的時候，就可以撈出來，把油瀝干之后，就可以使用了。
炸油條
在制作油條的時候，如果家里有小朋友，就按上面的方法制作就可以了，如果沒有給小孩子吃，則可以考慮適當?shù)姆乓稽c泡打粉，添加了泡打粉可以讓油條變得更蓬松，吃起來口感更好。 - 觀點14： 家里有面粉嗎？跟我一起做油條吧，不用泡打粉，零難度，一次成功
1，面粉里加入2個雞蛋，酵母粉，鹽，用筷子攪拌均勻。
2，慢慢加入40°左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，把面粉全部攪拌成面絮狀，直到碗底看不見散粉即可。蛋液和水的總量約是面粉的60%~70%。
3，然后下手揉成面團，揉的過程中會粘手，這時可以在手是抹點油，稍微揉幾下，只要面團里面沒有干粉就可以了。面團揉好后，在面團表面抹一層油。
4，蒸鍋里的水燒熱至不燙手，關(guān)火。再放入面團，蓋上蓋子發(fā)酵60分鐘，此時面團已經(jīng)發(fā)酵至兩倍大，取出面團。
5，取出的面團不需要揉，直接按壓整形成寬約12厘米的長方形。
6，用刀從中間切開，然后切成寬約3厘米的長條。
7，每兩個長條重疊起來合成一組，然后用筷子在中間按壓一下，如圖。
鍋里的油燒熱至插入筷子，看見筷子周圍起泡泡即可。提起面坯兩頭慢慢放入鍋中，注意不要直接往鍋里扔，容易濺油燙傷自己哦。
溫提醒:
1，溫水和面，水溫40°左右，不能太高，溫度高了容易使酵母菌失去活性，導致發(fā)酵失敗。
2，現(xiàn)在雖然立春了，但是室溫還很低，面團最好放溫暖處發(fā)酵：蒸鍋里的水燒熱至不燙手，關(guān)火，再放入面團發(fā)酵，60發(fā)鐘發(fā)滿盆，方便快捷。
3，還有一個方法，頭天晚上把面團揉好后，蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏發(fā)酵一夜，第二天早上拿出來回溫后，整形，直接炸，更方便。
編 - 觀點15： 如何炸出好吃的油條？
【香酥小油條】
一.用料：高筋面粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
二.香酥小油條的做法：
1.首先將牛奶溫熱好，再把面粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵到3倍大小。
2.發(fā)酵好的面團取出來再揉排氣，然后搓成長條，壓扁搟成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘左右。
3.發(fā)酵好后，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。
4.起一鍋，里面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色后，翻到另外一面繼續(xù)炸至金黃色就可以出鍋了。
5.酥脆又蓬松的小油條就做好了，趕緊備上牛奶或者豆?jié){吧。
小貼士：
1.炸油條的時候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。 - 觀點16： 【香酥小油條】
一.用料：高筋面粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
二.香酥小油條的做法：
1.首先將牛奶溫熱好，再把面粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵到3倍大小。
2.發(fā)酵好的面團取出來再揉排氣，然后搓成長條，壓扁搟成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘左右。
3.發(fā)酵好后，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。
4.起一鍋，里面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色后，翻到另外一面繼續(xù)炸至金黃色就可以出鍋了。
5.酥脆又蓬松的小油條就做好了，趕緊備上牛奶或者豆?jié){吧。
小貼士：
1.炸油條的時候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。 - 觀點17： 其實炸油條的方法并不難，大家記住各種食材的比例以及3個小技巧，便可以輕松做出香酥蓬松脆好吃的炸油條。
第一步，首先將所有的食材都稱好重量準備到位，和面盆中，放入面粉，加上點食鹽和小蘇打，但后磕入一個雞蛋，重新準備一個碗，放入溫水，然后放上點酵母粉化成酵母水。
第二步，然后將酵母水緩緩倒入在面粉中，先攪拌成絮狀，然后在揉成一個光滑的面團，用吃飯的勺子舀兩勺花生油倒在面團的表面，用手涂抹均勻，蓋上一張保鮮膜，在室溫下醒發(fā)2個小時以上的時間。
第三步，待將面團醒發(fā)好后，在揉面墊上涂抹一層食用油，將面團移至在案板上，注意不要揉也不要用搟面杖，用手將面團按壓成長寬條狀，然后用刀將長款面條分切成一個個稍微窄一點的長條。
第四步，將兩份小長條疊放在一起，同時用一根筷子在中間壓一條痕，兩手提起兩端，輕輕抻長，油條生胚便做好了，按照這個方法，依次將剩余的都做好，然后在鍋中添油，燒至6成熱下入油條生胚。
第五步，就可以開始小火慢慢炸油條了，待油條炸至浮起在表面的時候，即可輕輕翻面，直到將油條的兩面都炸至金黃狀態(tài)的時候，即可撈出來，控一控油便可以趁熱享用了。 - 觀點18： 如何炸出好吃的油條？方法如下：
第一步：將適量小蘇打、食用鹽、泡打粉和中筋面粉倒入一個盆子里面攪拌均勻，緊接著向盆里面倒入少量牛奶與水，一邊倒水一邊將面粉攪拌均勻并揉成面團的形狀。
提示：因為面粉的吸水性不同，各地的空氣溫度、濕度不同，加水量大小也有所不同，大家可以根據(jù)自己的經(jīng)驗調(diào)整水的多少，也可以分少量多次的加入清水，這樣加水的量就容易掌握了。
第二步：在面團上面覆蓋一層保鮮膜，讓面粉醒發(fā)20分鐘左右再一次揉面，一直到面團光滑之后放到面板上面按壓成一個長方形的形狀。在面的表面全部抹上食用油之后包上保鮮膜，放到冰箱的冷藏室當中冷藏一個晚上。
第三步：第二天早上將冷藏好的面團拿出來再一次揉搓成長條的形狀之后分成均勻的小長條形狀，將兩個小的長條疊加在一起，用筷子在中間壓一個很深的印。
提示：大家最好將面團延展成大約七八厘米款，五厘米厚的長條之后再切小劑子，這樣切出來的小劑子炸油條最合適了。
第四步：起鍋，向鍋里面多放一些食用油，等到鍋里面的油溫六層熱之后將油條拉成原本兩倍的長度放到油鍋里面炸，大約5秒左右油條會浮起來，用筷子不斷、動油條讓油條炸到表面金黃色之后撈出來控干油分，裝盤。
提示：油條放入鍋里面之后5秒鐘浮起來是最佳油溫，油條浮起來之后大家一定要不斷地翻轉(zhuǎn)油條，這樣炸出來的油條受熱才會更均勻，油條吃起來口感和味道才會更好。 - 觀點19： 1，面粉里加入2個雞蛋，酵母粉，鹽，用筷子攪拌均勻。
2，慢慢加入40°左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，把面粉全部攪拌成面絮狀，直到碗底看不見散粉即可。蛋液和水的總量約是面粉的60%~70%3，然后下手揉成面團，揉的過程中會粘手，這時可以在手是抹點油，稍微揉幾下，只要面團里面沒有干粉就可以了。面團揉好后，在面團表面抹一層油。
4，蒸鍋里的水燒熱至不燙手，關(guān)火。再放入面團，蓋上蓋子發(fā)酵60分鐘，此時面團已經(jīng)發(fā)酵至兩倍大，取出面團。
5，取出的面團不需要揉，直接按壓整形成寬約12厘米的長方形。
6，用刀從中間切開，然后切成寬約3厘米的長條。
7，每兩個長條重疊起來合成一組，然后用筷子在中間按壓一下，如圖。鍋里的油燒熱至插入筷子，看見筷子周圍起泡泡即可。提起面坯兩頭慢慢放入鍋中，注意不要直接往鍋里扔，容易濺油燙傷自己哦。 - 觀點20： 炸油條的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：炸炸油條的制作材料： 主料：普通粉5000克
調(diào)料：礬,鹽比例相同,明礬（冬季125克,夏季170克）,堿（冬季60克,春季70克,夏季85克）,溫水（冬季3000克,夏季2750克）。教您炸油條怎么做，如何做炸油條才好吃制作方法
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調(diào)制所摻入的明礬（白礬）、堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團達到膨松。在膨松過程中，起主要作用的是明礬和純堿，其反應式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2OAI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2＋H2O
從上述反應式中可以看出，面團調(diào)制時所加入的明礬、堿在水的作用下發(fā)生化學反應，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質(zhì)，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團中不起作用。而在調(diào)面時所加入的食鹽，則起著增加面團韌性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產(chǎn)生的二氧化碳共同作用，導致礬、堿、鹽膨松面團制品的漲發(fā)。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當油條進入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬 - 觀點21： 做法一
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體[1]，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。做法二
原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。 - 觀點22： 1，取適量的牛奶（用純牛奶哦）倒入鍋內(nèi)，分別加入黃油，鹽，糖（糖和鹽的比例根據(jù)個人喜好添加，喜歡甜一點，就多放糖，喜歡咸點的就多放鹽嘍），大火煮沸后攪拌均勻，離火備用。2，取適量的低粉過篩后倒入牛奶里面攪拌均勻，并再次端至火上小火加熱，期間不斷的攪拌，直到鍋的內(nèi)壁上出現(xiàn)一層薄膜即可關(guān)火備用。3，此時可趁鍋內(nèi)的余溫，繼續(xù)加入面粉，邊加面粉邊攪拌，直到攪拌成一個均勻的光滑細膩的面團為止，接著加入一個雞蛋，再次攪拌均勻（加雞蛋的時候我們要根據(jù)面團的濃稠度，來決定是否需要添加第二個雞蛋）。4，加入一個雞蛋攪拌均勻后，這時我們可以用勺子鏟起，低落的面糊呈倒三角形時說明攪拌成功了。5，然后把攪拌好的面糊裝入裱花袋中（沒有的話我們可以用保鮮袋的一角，用剪刀剪個小口，用手擠壓面糊即可成型）。6，起鍋，熱油，一手擠面糊，另一手拿一個干凈的小剪刀或小刀（還可以用筷子夾斷哦）把擠出的面糊條剪斷；擠出的長條使其一端落入油鍋內(nèi)，此時需要不斷的翻動，使油條受熱均勻，炸至兩面都是金黃色時即可出鍋。

奶香小油條的做法圖文步驟6
7，炸好之后，出鍋，控油，（喜歡甜點的話趁熱在上面撒一層糖粉，您還可以撒上一層胡椒粉，也是別有一番滋味哦）開吃啦。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！