- 觀點1： 煮茶葉蛋的關鍵不是先放茶葉還是先放蛋，關鍵的是如何讓雞蛋入味。先放茶葉還是先放蛋，是不需要先后順序的！先放茶葉或者先放蛋效果都是一樣的。
怎么煮茶葉蛋才能讓雞蛋入味！
煮茶葉蛋一定要注意以下兩點，否則煮出的茶葉蛋與水煮雞蛋是沒有什么區別的！
第一、敲碎蛋殼。大家知道雞蛋的外殼是非常堅硬的，雖然雞蛋的蛋殼的結構是多孔透氣的，但這是孔是非常非常細小的，在煮雞蛋時，味道是無法透過蛋殼進入雞蛋內部的。所以要想讓在煮茶葉蛋時讓雞蛋入味，必需在敲碎蛋殼。否則就是加再多的調料，也無法穿過蛋殼這道屏障；但是不要在雞蛋沒有煮熟前敲碎蛋殼，那樣的話就成了煮“荷包蛋”了！一定要在雞蛋煮熟后將蛋殼敲碎。
第二、充分浸泡。雞蛋煮熟后，蛋清凝固；凝固的蛋清同樣是難以入味的，這也要通過長時間浸泡才能讓雞蛋入味，只有長時間浸泡才能使調料的味道慢慢地滲入到蛋清中。
做好以上兩點，才能保證煮茶葉蛋的味道入味。
下面跟大家分享一個“五香茶雞蛋”的做法。
【古早味五香茶雞蛋】------特點：香氣四溢、色澤均勻、做法簡單！
【材料】
雞蛋10個
【鹵料】
八角3顆、花椒2大匙、草果2顆、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、紅茶5克
【調料】
米酒15克、老抽150克、冰糖50克
第一步：雞蛋放入沸水中，中火煮八分鐘；放入冷水中，剝殼；
第二步：將鹵料裝入鹵料包中；鍋內加水1000克，放入鹵料包，米酒、老抽、冰糖將水煮沸；
第三步：水煮沸后關火，放入剝掉殼的雞蛋，浸泡30分鐘；再開大火煮沸，轉中小火煮5分鐘，關火，再浸泡30分鐘，即可撈出食用。
【幾點小提示】
做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻；
鹵汁一定要沒過雞蛋，否則浸泡后的雞蛋就會變成“花臉”。
水煮雞蛋不能時間過久，否則蛋清變硬。
如果想味道更濃，可長時間浸泡。 - 觀點2： 先放茶比較的好，先放茶葉先讓茶泡出味道，然后再放蛋，這樣比較的入味。
- 觀點3： 先放茶葉下去，把顏色煮出來，再把雞蛋放進去，煮到中途，把雞蛋的殼敲破，熟了就可以吃了。
- 觀點4： 煮茶葉蛋是選擇先放雞蛋后放茶葉，這樣做可以保證雞蛋不會碎，之后再放茶葉也是方便，更加入味。
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